2022-12-10 06:56
来源:
茗源生活
你用什么样的水？淀粉水还是面粉水？我弄错了，没有冰花，容易粘锅
各位读者朋友您好，感谢您阅读我分享的美食文章，并与您分享我的经验。今天要跟大家分享一下：“做水煮包子的时候，什么时候加水？”加什么水？大部分人都做错了，难怪容易烧焦，而且没有冰块！』
中国不同地区的饮食习惯不同，催生了无数的美食。就早餐而言，这里能尝到十几个省份的特色，陕西肉夹馍、重庆小面、山东杂粮煎饼、武汉热干面、河南炸包、胡辣汤，只要你付钱，你可以吃任何你想吃的东西。
炸包子和胡辣汤是我最喜欢的早餐。记得上大学的时候，每天早上都去学校门口的小店买炸包子。4个包子加一碗汤只要2块钱。这是非常划算的。现在价格估计翻了一倍。
水煎宝诞生于500年前的明朝东京汴梁，即河南开封。是河南传统特色小吃。
我的社区外有一家早餐店。楼主是河南人。他们卖炸包子和辣椒汤。每天早上生意都很好。他家的味道很好，在小区里都能闻到香味，就是价格有点贵，1块钱一个，所以我只有很馋的时候才买，平时都是在家做饭吃.
早餐，一碗粥，一盘炸包子，一盘咸菜，全家人吃得舒舒服服。
水煎包看似简单，就是把包子放在锅里煎一下。好吃的炸包子，酥而不硬，香而不腻，吃起来十分鲜美。
炸包子的区别是先用油炸，再用清水炸，这样一边脆一边软，这样口感才会好。
要做水煎包，不仅需要掌握技巧，还需要专门的煎锅，所以很多人都不知道怎么做。
今天给大家分享一个简单的炸包子做法，普通的平底锅就可以做出来。味道和正宗的河南炸包子没什么区别。依旧金黄酥脆，冰花美丽。
煎药的真假，要看有没有冰片。制作冰片的关键是什么时候加水，加什么样的水。很多人都会犯错误。用的淀粉水确实有冰花，但是容易碎，效果不如面粉。记得用面粉。
面粉也是有比例的，不同的比例有不同的效果。常用的两种比例如下：
①面条：水=1:5，整个底部铺满了冰花，不仅好看，味道也很好。
②面条：水=1:10，每次煎汤底部只有几片冰片，口感更差。
下面我就给大家分享一下具体的方法。喜欢吃炸包子的朋友可以学起来。方法很简单。【家庭版炸包子】
准备面粉500克，酵母粉5克，温水250克，韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝一把，虾皮一碗，盐，胡椒粉，蚝油，食用油。
第一步：将酵母粉倒入小碗中，加入温水搅拌至溶解，静置10分钟激活。面粉加一茶匙盐，倒入酵母水和成软面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。
第二步，将新鲜的韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，泡去残留的农药，捞出，冲洗干净，切碎，倒入食用油中拌匀。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，倒入锅中煎至熟，煎成小块，捞出晾凉。倒入虾皮炒至熟，放凉，粉丝提前泡好切碎。
第三步，将所有材料放入小锅中，加入适量盐、蚝油、胡椒粉，倒入适量葱油拌匀。
第四步：面团发酵好后，揉匀，分成面团，裹上适量馅料，揉成包子。锅内倒入适量油，烧热。把锅弄湿后，倒出热油，再加入冷油，把包子一个个放进锅里。他们是否被紧紧挤压并不重要。
第五步：用小火煎3分钟。待包子底部微微发黄时，将一碗面粉和水按1：5的比例混合，倒入锅中，立即盖上锅盖，水要没过包子底部.继续用小火煎10分钟。当包子底部变成金黄色时，炸包子就做好了。
第六步：关火，在锅上放一个大盘子，把锅倒过来，汤汁就脱模了，开吃吧。
【技术要点】
1、面粉不要直接加入酵母粉。应先用温水溶解，激活活性，更有利于面团发酵。
2、水煎包子，如果想要颜色金黄，最好用大豆油或菜籽油。先把包子底部炸好，然后倒入面粉水。不要弄错时间。加入面粉和水后，一定要盖上锅盖炸。素包子10分钟就可以炸熟，肉馅需要适当增加。
3、煎包子的时候不能用大火，只能用中小火。汤汁不多时，一定要用小火，否则容易烧锅。
炸好后，不用铲子、钳子夹起来，把锅倒过来就可以了，非常方便。
做水煎包子其实和蒸包子一样简单。无非是掌握了两个关键点。一种是先用油炸一下再加水，一种是加面粉加水。只要做好这两件事，在家就能做出跟外面一样的油炸包子。它既美味又经济。喜欢就试试吧。
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