精品咖啡豆子选哪些？这十款豆子睁眼下单即可享受
咖啡豆子分类小科普
说道现在在大城市比较流行的单品咖啡豆，或者是去“开封菜”，“金拱门”要是买咖啡类饮品的时候总是宣传，100%使用阿拉比卡咖啡豆，那这个阿拉比卡咖啡豆是有多好么？
这个部分就给大家讲一讲豆子的分类~
你经常见的肯定是下边的这样的——
棕色，细闻有一股“焦糊”的味道。
但它的前身是这种的俏红的小果子——
咖啡豆大体分为三种——
阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica），利比利卡产量很少，几乎不用作商用，所以关于利比利卡咖啡豆就不做详细的阐述了。
阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）的区别：
1.产量差异。
阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%左右，而罗布斯塔豆的产量占世界咖啡产量的30%左右
2.主要种植区差异。
咖啡在世界上的主要种植区域为：南北纬45°之间
罗布斯塔的主要种植区域为：印尼、印度、越南、老挝、海南、广东
阿拉比卡的主要种植区域为：拉丁美洲、东非、亚洲
3.适种海拔差异。
阿拉比卡的种植海拔在800米以上，阿拉比卡对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。
罗布斯塔的种植海拔在800米以下，罗布斯塔适应能力极强，对病虫害具有较强的抵抗能力。
4.咖啡风味油脂差异。
阿拉比卡种植海拔高，咖啡豆带酸感，风味丰富多变，油脂呈现金黄色。
罗布斯塔酸味很弱，具有树木、麦子香味，高品质的罗布斯塔豆通常用来拼配意式豆。
6.外观造型差异。
阿拉比卡的外形较平，中央线呈S形；罗布斯塔的外形较圆，呈C形。
阿拉比卡生豆的颜色呈现蓝绿色；罗布斯塔生豆的颜色呈现黄棕色。
以上几点大家看看就好，写这里主要的目的就是商家宣传的100%阿拉比卡咖啡豆并不等于好的豆子~毕竟阿拉比卡占产量的70%，谁知道他用的是什么豆子呢？
因为本文主要推荐的是精品豆，而精品豆是不分大类的，主要是看产地，所以下边给大家讲一下几个比较出名的豆子。
印度尼西亚
我精品豆子入门的是传说中的超大豆子的——曼特宁，我们圈子里亲切的叫它“黑大力”，我自己理解给这个名字是它一般都是以深烘出品，深烘就意味着火大~必然豆子会比较的“黑”，大力啊，不知道大家还有么有记得多年前东北大力哥的故事，不知道也没有关系，大力这玩意就是喝着上头，所以曼特宁这个……喝多了也是上头的（劲儿大）。
曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。
当然了印尼还有这个更出名的——
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是非洲产量最大的产国，2018年阿拉比卡豆种年产量已超过40万吨，比较耳熟能详的咖啡包括：
西达摩（Sidamo）、耶加雪啡（Yirgacheffe）、利姆（Limu）
很多刚接触精品咖啡的小伙伴会对耶加雪啡有一个误解，以为耶加雪啡和西达摩是两个不同的产区。但其实，耶加雪啡是位于埃塞俄比亚-西达摩地区的一个咖啡小镇，海拔1700-2100米。因该地区出品的咖啡风味——花香和柑橘过于突出且别具一格，后被埃塞政府特批为一个“独立的个体”而存在，一跃成为整个非洲最负盛名的产区。
埃塞俄比亚享有“咖啡基因宝库”之称，也吸引了很多农物学家和咖啡化学家对其进行研究，咖啡中的精品更是多不胜数，比如接下来要介绍的，起源于埃塞而扬名于巴拿马的瑰夏咖啡豆种。
2018年，首次冲入FIFA世界杯的巴拿马这个国家名字终于被世人皆知，在此之前，巴拿马几乎仅闻名于咖啡界。
美国咖啡界有句话说：顶级夏威夷柯娜喝起来像巴拿马，极品蓝山近似巴拿马，上等哥斯达黎加喝起来也像巴拿马。可见巴拿马咖啡风味的多元化，品种也是——古老的铁皮卡、波旁到新进的卡杜拉、卡杜艾，当然还有不得不提的——瑰夏（Geisha），因与日本艺伎同音，故也译作艺伎。
瑰夏这个不多说了，尤其是红标——
真香——
咖啡豆子处理方式
日晒
日晒处理法是最古老的咖啡处理法，只需要采摘正确的鲜红果，将其倒入清水池，移除漂浮杂物，不必将其脱果肉便可开始干燥。虽然是最古老的咖啡处理法，从表面上步骤相比水洗较为少但是一般价格都会相对得高，因为需要控管的因数太多：水分含量、天气、发酵程度，确保果子不会发霉等等，其投入需要大量的时间和观察，以确保咖啡晒干的质量。
密处理
蜜处理不是在处理的时候加蜂蜜，这样取名是表达出这种处理法“很甜”。它是指带着果胶进行干燥的处理过程，在咖啡豆去掉外层的果皮之后，会有层黏稠状的胶状物附着在羊皮纸表面。
蜜处理法常被哥斯达黎加的咖啡庄园所采用，传统的水洗处理法即在发酵之后用清水把果胶洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接带果胶晒干的方式，它的好处在于果胶带来不一样的发酵，蜜处理既能保留水洗咖啡明亮的酸度和花香，又能带来发酵产生的水果调性。蜜处理法根据晒干的时间长短，还分为黄蜜、红蜜、黑蜜等。
水洗
水洗处理法有很多种变化，共同点就是将采收后的咖啡果实， 用脱皮机将外果皮以及大部分果肉与咖啡豆分离，带果胶的咖啡豆进入一个干净的发酵池内进行发酵。相比其他处理法，水洗处理的咖啡口感更加干净，品质也较为稳定，比日晒咖啡拥有更多高质量的果酸和新鲜的水果风味，而且干燥咖啡豆本身，会比干燥整颗咖啡果实容易许多。
咖啡豆子烘焙程度与风味
浅度烘焙
风味：果酸感强烈，口感明亮。
中度烘焙
口感清新，酸感依然明显，但是坚果苦味会稍微提取出来些，香气也开始慢慢浮现。
中度烘焙相对于浅烘就比较均衡了，烘焙技术到位的话，酸和苦会有一个相对稳定的口感，层次也会比较明显，咖啡中的厚重感也逐渐显现。
深度烘焙
酸味减弱，苦味加重，口感较为浓厚。此时也是最传统的烘焙程度，油点开始出现。
说了这么多，还是得给大家直接上干货才行
天猫or京东畅销豆子（品牌）推荐
第一家
TIMEMORE （泰摩）咖啡专卖店
这家店是我开始买精品咖啡豆的起源，他家的豆子品种丰富，经常更新新的豆子，高中低各个价格都有很多，活动的时候力度很大，还有是不是的捡漏活动，非常的超值了。
不用自己挑豆子，定期配送，按照定期配送的这个来说，他家应该是第一家了。
第二家
FACT.COFFEE旗舰店
他家我买的不是特别的多，就是看有活动的时候，再加上上新的时候会买上一些，烘焙比较的新鲜，包装也非常的不错， 就是价格相比要是贵上一些，等活动的时候买上一些尝尝也是极好的。
第三家
晨宇初心旗舰店
他家我买的是仅次于泰摩了，一开始也是散买，后来也有定期配送卡了——
……因为他家的天猫店最近才上，之前都是淘宝店，所以链接就不放了……烘焙，包装，服务都很不错，价格还很亲民~
第四家
星巴克官方旗舰店
有些值友可能会比较的奇怪，精品咖啡，星巴克也算么？当然了普通的拿铁什么的肯定不算，我要说的是星巴克里边的臻选系列——
因为现在上海有烘焙工厂了，烘焙的日期也相较于原来新鲜了很多很多~
除了价格不美丽以外，他家的豆子还是比较不错的。
第五家
明谦咖啡
不多说了，业界有名的，有庄园，有学院，有烘焙工厂，一条龙服务。
第六家
PEET'S官方旗舰店
皮爷之大名，权利人应该都知道。买过多次，体验不错。
还有很多的，这里我就列举我经常买的，还有什么宝藏店铺大家可以在留言区交流~
再来就是豆子了，我自己经常喝的“口粮豆”
口粮豆顾名思义就是物美价廉，经常喝的那种，毕竟红标虽好，但是价高伤不起啊，就像喝茶，顶级明前龙井并不适合天天喝。
这里我基本集中于泰摩家的豆子，仅做参考这个豆子的类别——
第一个大家可能都猜出来我推的哪一个了，就是“黑大力”——黄金曼特宁
他可以满足你一切对于咖啡的“苦涩”幻想，一步到位。多喝上头。
也是他家的销量冠军！！！！
埃塞日晒耶加雪菲G1——
要说曼特宁是满足你“苦涩”的一级，那日晒耶加就是另一极——酸爽，给你带来绝不一样的咖啡体验，慢慢的你就会习惯酸爽的感觉，这种果香，一般是过喉不忘的~
埃塞水洗耶加雪菲G1——
尝完日晒，就可以来水洗了，两种不一样处理方式，给你带来决然不同的风味享受。
虽然我们不能天天和红标瑰夏，但是我们可以喝平价瑰夏——
瑰夏艺伎/Geisha女神咖啡豆 纯正瑰夏村庄园 日晒
泰摩瑰夏艺伎/Geisha女神咖啡豆纯正瑰夏村庄园日晒可磨粉100g98元天猫精选去购买
用极低的价格体验瑰夏的绝美风味，这，是值得的。
之后就是酸甜到不要不要的——
西达摩蜜柚
以上五款各代表了我文章科普部分的豆子~
之后的五款就是我在各家买到的风味比较特殊的豆子了——
晨宇家的山竹手冲限定拼
这款之前是在台风“山竹”的时候上市的，每年有那么一段时间有货，中浅烘焙，果香满满，一开始我是比较的奇怪用了什么豆子能拼出如此风味，后来才知道……里边有瑰夏。
酒心巧克力
同样是拼配，买过多次，因为是拼配，所以你每次冲调的比例都是微微不同的，所以每次都是惊喜。不知道现在还有没有了，大概率是没有了……
有值友看到这里就说，怎么都是“绝版”的豆子，再好喝我们也喝不到啊，就听你说了，吹上天我们也不信，好吧这回来几个现在就可以买到的~
哥伦比亚翡翠庄园粉红波本威士忌品种
一看这个豆子的名字是不是就为之一振——翡翠庄园，但是此翡翠非彼翡翠，那个出产红标的翡翠在巴拿马，而这个翡翠在哥伦比亚，但是并不影响它的出品，果酸丰富，有一种水果在口中的炸裂感（听我瞎掰活吧）
埃塞俄比亚罕贝拉日晒花魁
埃塞的豆子就不必多说了，明谦咖啡的烘焙还是很不错的。尤其是浅度烘焙非常的考验烘焙的水平。
哥斯达黎加葡萄干蜜处理手冲咖啡含50%瑰夏咖啡豆
这个50%瑰夏拼配还是相当不错的，本身哥斯达黎加的豆子风味就很有层次感，拼配下来，非常的不错。
最后给大家看一个最近喝的比较少见的品种——
隐秘庄园-尖身波旁
豆子很明显就可以看出身材修长——
我推荐的豆子基本上就这些，主要是给大家一个发散的方向，不一定要买我上边发的这几款，因为别人家的店也有，毕竟生豆大家谁都能买。
我认为一个豆子冲出来好不好喝主要因素有以下几点——
生豆品质、烘焙手法、手冲手法
而这几方面我认为的重要程度是——
5-4-1
生豆品质非常重要，这是基础的基础，你选一个垃圾豆子再怎么烘焙好，冲好他还是垃圾。而当生豆品质统一了之后，烘焙就显得尤为重要，在这两点显得不那么重要的手冲手法在我看来就是一盘菜你怎么端上来的问题，菜已经做完了，定型了。
这点我是从瑰夏得出的，上好的瑰夏，我怎么冲它都好。
by：什么值得买生活家不允许更改
本内容来源于@什么值得买http://SMZDM.COM
原文链接：咖啡路上的风景
篇十：精品咖啡豆子选哪些？这十款豆子睁眼下单即可享受
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好喝不贵？
说来真有一些，从产地来看：低价范围就有耶加雪啡，还有一部分哥伦比亚；再贵一点点，则有肯尼亚、卢旺达、西达摩的 Guji……但怎么选，踩雷的概率才会小？
选耶加雪啡吧，我告诉你为什么呀——
1 . 什么是耶加雪啡（Yirgacheffe）？
在地图上搜，当地长这样
耶加雪啡是非洲埃塞俄比亚国南部的一个小镇，海拔 1750 - 2200 米。这里不仅仅是埃塞俄比亚的知名产区，也是全球闻名的高质量咖啡产区。主要种植的咖啡品种是埃塞俄比亚原生种（就是 KFC 老爷爷天天跟你夸的阿拉比卡品种之一）。
耶加雪啡的特点是柑橘香和茉莉花香，甚至有绿茶的味道，当地最有代表性的是水洗处理法的咖啡豆，同时也有不错的日晒豆。（点 这个答案
可以了解日晒和水洗，以及所有眼花缭乱的咖啡分类。）
在这个产区出品的，有典型当地特色的咖啡豆，就被称为耶加雪啡。
2 . 为什么选耶加雪啡？
要怎么讲呢？首先，耶加雪啡，可能还真就更合中国人的胃口！
如果有朋友刚刚开始喝手冲咖啡，表示不喜欢酸的、苦的，我都会建议试试耶加雪啡，基本不会失望。可能是它清爽雅致的味道，容易让人联想到中国人熟悉的绿茶、伯爵茶，所以更好接受。
另外，踩雷的概率会非常低呀！君不见咖啡大师田口护先生曾经说：
此品种广受瞩目与赏识的原因，除了其具有柑橘类的特殊香气之外，还因为其简单的烘焙程度，无论是谁都能够轻易烘焙出咖啡的特色。
我曾经喝过非常难忘的 Elida 庄园的 Catuai，也喝过超级平淡无奇的版本。但是说到耶加雪啡，这个品种，从种植到烘焙，一向品质稳定。我们几乎可以在每家卖单品咖啡的店铺看到它，每一杯喝起来也都还不错。
3 . 耶加雪啡的价格和人气？
在你能买到的单一产地咖啡豆里，耶加雪啡的价格通常是最低，或者第二低的。如果你每天消耗 15g 的咖啡豆，选一家卖的便宜的店，每天就只需花 4、5 元。
随便在淘宝找了两家家口碑不错的店，把不同种类的咖啡豆，从上到下按人气排序，耶加显然是结合了最优的人气和价格。
227g 规格的价格（按人气排序）：
120g规格的价格（按人气排序）：
4 . 耶加雪啡怎么选？
耶加雪啡无论是日晒豆还是水洗豆，都分为不同等级，最高的级别是 G1 。
通常水洗的耶加，口感更为干净，雅致，水准稳定，价格也会便宜几块。比较有名的来自 Kochere（科契尔）地区，味道非常有代表性。
日晒的耶加味道也很不错，在这之中，我个人最喜欢的是日晒 Lomi Tasha （中文名好像叫罗密/蜜奇），但近一两年喝到的好像不如前几年惊艳；DerarEla（中文名叫梦想家）也蛮好，入口芳香，简直是小清新本新。
5. 有没有比耶加雪啡更便宜的咖啡？
绝对有，但是质量相仿的，基本也不会有几块钱的差距。
唯一大面积价格低于耶加雪啡的咖啡豆，就是曼特宁。
曼特宁是印尼苏门答腊岛的一个族群名。多年以来，曼特宁在中国知名度奇高，但是讲真，如果你一开始喝到的单品是曼特宁，那很可能你就不会喜欢咖啡了……(〒︿〒)
我确实喝到过来自苏门答腊的超优质咖啡，但也需要承认一个客观现实，市面上的大多数曼特宁，口感不纯净，用通俗的话讲，有可能会喝到一种草药的土腥味道。
以上就是我的推荐啦，希望可以对题主有帮助。
最后再放一个小心得：
一个人对咖啡的喜好，与他的饮食口味偏好高度相关，比如——我吃水果，最喜欢的是百香果和番石榴，那么对于有活泼水果酸的咖啡，也就会特别偏爱。
想要找到自己爱喝的咖啡，最重要的在于，先要明白你自己想在咖啡里喝到什么味道？是所谓的香醇厚重，还是花果香，是朱古力和太妃糖，还是水果炸弹？最好的办法，是在买豆前到不同的店里多喝几杯，不方便的话，一次买上不同产地/品种的挂耳尝一尝——
上海精品咖啡界的老店「明谦咖啡」的挂耳系列一直具有很高的性价比，也是我出差在外的“必备口粮”。对咖啡豆感兴趣的话，不妨先买几包挂耳试试看，低成本、快速找到自己喜欢的口味。
贵阳的咖啡烘焙商「乔治队长」不仅频频在国内咖啡赛事获奖，而且把咖啡做出了稳定的水准。去年和2021 年世界咖啡师大赛中国区冠军潘玮合作推出的云南厌氧日晒卡蒂姆也曾成为一时间的爆款。他家的挂耳套装也是我常备的单品，一盒10包涵盖5大产地/豆种，特别对品质有要求的咖啡爱好者。
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编辑于 2022-04-10 15:08}