水溶性农药和脂溶性农药用大量清水冲洗后，效果都能达到令人满意的程度，因此建议用大量清水清洗水果。方法是：准备一把刷子，在流水中刷洗，靠物理的摩擦清除水果表面的部分残留农药和污垢。
大家都知道，多吃水果可以帮助我们摄取膳食纤维、维生素C、胡萝卜素以及B族维生素等，对人体健康是非常有利的。
但是，现在水果都存在着农药残留问题，人们在享受新鲜美味的同时，不免也会有所担心。
那么，水果怎么洗才健康呢？
我们先来说一下农药的问题。农药的种类很多，性质也不一样，但大致可分为水溶性和脂溶性两种。
常有人以盐水或洗涤灵来清洗，盐水对某些水溶性农药较易清除，但对于脂溶性农药反而洗不干净；而洗涤灵虽然对脂溶性农药较清水有效，但洗完后会留下清洁剂的残留，必须再用大量清水将其洗除。
水溶性农药和脂溶性农药用大量清水冲洗后，效果都能达到令人满意的程度，因此建议用大量清水清洗水果。方法是：准备一把刷子，在流水中刷洗，靠物理的摩擦清除水果表面的部分残留农药和污垢。
1.去皮吃的水果
芒果、荔枝、龙眼、西瓜等都是要去皮吃的水果，用水冲洗后剥皮或切片就好，因为有去皮这个步骤，所以不用太过担心果皮不干净。
2.可以带皮吃的水果
在清洗苹果、梨子和葡萄等可以带皮吃的水果时，也是可以用热水洗的.
比如苹果，在用热水洗的时候，可以很快将苹果表皮的保鲜剂清洗掉。因为水果的性质、形状不一样，清洗的方法也是多种多样的。
在清洗葡萄、桑葚等酱果类水果时，可在盆里撒一把面粉或者淀粉，反复倒腾，因为面粉和淀粉都有粘性，会把水果上的污垢黏住，然后用清水洗净就可以了。
毛桃好吃，营养价值也不菲，但是清洗起来却不太容易。其实可以先用水淋湿桃子，然后放一把盐涂在桃子表面，这里放盐的目的，不是去农残，而是通过揉搓盐的摩擦力将桃子表面的毛毛去掉，然后清水中泡一会，再用清水洗净。
3.只能带皮吃的水果
对于像草莓、杨梅这样易破损又只能带皮吃的水果，有些人选择不洗就直接吃，这样容易导致腹泻等疾病的发生。
其实这类水果的清洗也是不难的。首先用流动水连续冲洗几分钟，去除其中大部分的细菌、农药，但是注意，不要用清水浸泡，以免农药溶出后在水中再次被吸收，并渗入果实内部。可用淘米水浸泡，碱性的淘米水有分解农药的作用。
以上给大家简单介绍了几种水果的洗法。根据不同的水果选择不同的洗法，无论在什么时候，当营养摄入与食品安全发生冲突时，我们还是要选择食品安全第一。如果你认为怎样洗都不干净时，那干脆去皮吃，毕竟健康最重要。
作者：张利国家二级公共营养师，高级配餐师
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