2021-07-15 16:36 来源: 高定文化
原标题：西班牙美食
伊比利亚火腿，美味顶级5J黑标的味道如何？
西班牙人爱吃，天下皆知。
读懂了西班牙人对于火腿和黑猪的爱，也就自然读懂了这个国度欢乐而诚挚的，肉欲。
“不懂得吃就不懂的生活”，西班牙言语如是说。如果要选西班牙最流行又昂贵的食物，那自然非伊比利亚火腿莫属了，其象征着高贵，代表了健康的时尚。因天然风味和上乘品质脱颖而出，伊比利亚火腿成为了西班牙美食的代表。
全世界再没有一个地方，有西班牙这样壮观的火腿森林。
酒店、饭店、街市、人家……到处悬挂的火腿几乎像是种图腾崇拜；无论亲朋宴客，还是婚礼喜酒，也无论王子还是贫儿，第一道头盘一定是一碟手工现切火腿。
▲西班牙伊比利亚火腿
世界上最好的火腿
近几年，西班牙火腿在国内越来越流行，人们不仅能在餐厅、酒吧看到种类丰富的西班牙火腿，还能在进口超市的冷藏柜台看到它们的身影。这种薄如纸片，色泽如红宝石，散发着油润咸鲜肉香的西班牙火腿，不仅是西班牙最具代表性的美食之一，也同样闻名世界。
伊比利亚猪：黑标是最好的
▲人不如猪系列
为什么只选后腿部位
Maza（主体部分）：肉最多，肌间脂肪也最丰富，说人话就是，最好吃！
Babilla（后膝关节）：精肉较多，偏咸，香气更重。
Punta（腿根/髋关节）：靠近臀部，脂肪最多，油脂风味十足。
Codillo（小腿部分）：风味浓郁，口感类似于肥美柔滑的五花腱。
伊比利亚火腿还有前腿（Patela）与后腿（Jamón）之分。后腿脂肪丰富，很受大众推崇，价格也更贵。其实前腿也不必一棒子打死，腌制得当的前腿会有突出的橡果香气。
前腿（Paleta）：
油质和肉质较少，肉质和后腿比起来有些干硬，后面部分为扁状。整只腿的重量为4.5—6.5千克。
后腿（Jamón）：
后腿油质和肉质都比前腿更多，肉质细腻爽口，切开食用时可以看见大理石纹理，后腿后面部分有明显腿骨凸显出来。整只火腿重量为7—9千克。
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如何优雅地吃掉一片火腿.4
1、单吃
最妥帖的享受方式就是现切现吃，切成薄片摆在温热的盘中，使每一片火腿与空气充分接触，让香味和油脂慢慢渗出，让如同大理石般甘美的脂肪在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中，再将这红白相间薄如蝉翼的一小片火腿肉放入口中，在嘴中稍微融化后细细咀嚼，这时体会到的不仅是咸甜鲜香，更能尝出森林、树丛和橡果的自然之味。
值得一提的是，高级火腿食用起来并不需要刀叉，用手抓着吃反而是一种礼仪。
2、配酒
顶级伊比利亚火腿即使什么也不搭配就已经能呈现出其本色之美。有酒当然也很好，西班牙美食当然搭配西班牙的酒，可以尝试搭配干雪莉或里奥哈。
3、配食
因为火腿偏咸，其实搭配味道清淡的主食是一个很好的选择，比如在热气腾腾的白米饭上盖上几片火腿，那样用筷子一夹将米饭包起，有点像手握寿司的造型，一口塞入口中，想必也是很令人满足的。
西班牙火腿的著名品牌
5J（Cinco Jotas）
5J是西班牙顶级伊比利亚火腿品牌中第一大品牌，产自安达卢西亚的哈布格(Jabugo)村，属于乌埃勒瓦Huelva产区，凉爽的气候和稳定的橡树产量。
经历了130多年的时间考验，一如既往地为人间生产这种绝世美味。到现在5J伊比利亚火腿不仅是西班牙文化中的一枚珍宝，亦是西班牙的国宝级美食。
时光穿梭，英雄与狂人，权贵与皇室，征服者们换了一拨又一拨，而唯一不变却是这飘摇了400年的火腿香。
夕阳西下，沉浸在金光中，走进小酒馆，切一盘火腿，油花细密、肥润滑口，搭配一杯冰爽的Fino雪莉酒，口味极干不带任何圆润滋味的酒液，滋味予人的感动，可能更加真实。
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