煮蛋时，很多朋友煮着煮着，就发生了鸡蛋煮开花的事情。鸡蛋往往会煮开花，跟鸡蛋入锅时的水的温度有直接的影响。鸡蛋入锅时的水的温度，无非就2种，开水或凉水。是开水入锅，或是凉水入锅，会直接影响到鸡蛋的美观和味道。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮蛋先用凉水入锅。用凉水入锅可以避免热水煮蛋产生的多方面问题。煮的全过程中，水的温度还有一个渐变色的全过程，从凉水慢慢变为开水到开水，可以给鸡蛋适应水的温度更多的缓冲时间。直到水煮热，鸡蛋逐渐在水中滚翻时，里边的蛋白质已经基本上凝结了，就不易发生鸡蛋壳被撞裂开的状况。而从味道上看，凉水煮出的鸡蛋，吃的时候要更嫩滑。因而，煮蛋时，大伙儿还记得要使用冷水煮蛋，将鸡蛋放进凉水中，用水量恰好淹没鸡蛋就可以。如此煮出的鸡蛋，鸡蛋壳不易裂开，鸡蛋也会更美味。

鸡蛋的吃法非常丰富，但是众多吃法中，我最喜欢吃的做法就是煮鸡蛋，因为相比较于其他做法的时候，煮鸡蛋的营养价值是最高的。与炒鸡蛋、焖鸡蛋、煎鸡蛋等等做法，去进行对比的时候，煮鸡蛋是最原始的做法，能最大化

鸡蛋的吃法非常丰富，但是众多吃法中，我最喜欢吃的做法就是煮鸡蛋，因为相比较于其他做法的时候，煮鸡蛋的营养价值是最高的。

与炒鸡蛋、焖鸡蛋、煎鸡蛋等等做法，去进行对比的时候，煮鸡蛋是最原始的做法，能最大化保留鸡蛋的营养，不受油脂等物质的破坏。

看到这里，你有没有想去煮上两个鸡蛋，吃一吃呢？尤其是每天早上的时候，煮上两个鸡蛋来当早餐的话，就能让你元气满满一整天。

但是在煮鸡蛋的时候，也是有技巧要去掌握的，否则鸡蛋壳在剥的时候，就会变得很困难，蛋壳与蛋肉很容易就会粘连，而不完整。

为此我今天就要来给大家细说一下，煮鸡蛋时要牢记的技巧，不要直接加水煮，多加这一步后，才能让鸡蛋壳一碰就掉。

1、准备适量鸡蛋，给它装入大碗中，然后加盐、白醋、再加适量清水给它泡一泡，这样就能杀菌消毒的同时，还能软化鸡蛋表面的污垢。

2、浸泡10分钟后，准备一张厨房纸巾，然后把鸡蛋的表面给它擦洗干净，接着把鸡蛋再用清水淘洗两遍后，放在一旁备用。

3、起锅烧水，准备一口铁锅，往锅中加入适量清水，接着开大火，对清水进行加热。

4、清水在加热的时候，不要给它完全煮沸，等锅中有小气泡出现的时候，记得加入一勺盐，然后再加入一勺白醋，并把鸡蛋加入到热水中。

5、鸡蛋热水下锅就会出现碰撞，那样煮出来的鸡蛋，很容易就会破裂，冷水下锅去煮鸡蛋，会增加其熬煮时间，煮出来的鸡蛋就不鲜嫩。

6、所以在对鸡蛋进行加热的时候，一定要记得温水下锅，80度左右的水温是最佳温度，不要太高，也不要太低。

7、煮鸡蛋的时候加盐和白醋，也是非常关键的，因为盐和白醋混合在一起以后，能降低热水中的沸点，从而就能减少鸡蛋的碰撞。

8、其次白醋，还有很好软化钙的作用，鸡蛋的蛋壳就是钙成分，这样煮好以后的鸡蛋，就更容易与蛋肉进行分离，两者就不会出现粘连。

9、盖上锅盖，然后转大火，煮上8分钟时间，等时间到了以后，即可把煮好的鸡蛋从锅中空水里捞出，接着用凉水给它浸泡一下，让鸡蛋迅速降温。

10、迅速的降温能让鸡蛋的蛋壳，与蛋肉快速分离，而且鸡蛋在剥的过程中也不烫手，这样鸡蛋去壳时，就会变得更容易。

11、鸡蛋过凉水不用太久，两分钟后把它控水捞出，然后把鸡蛋放到桌子上，将它的蛋壳敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个个完整的鸡蛋。

以上就是今天我要给大家分享的，煮鸡蛋的方法，你以前在煮鸡蛋的时候，是不是用这些方法，去煮的鸡蛋呢？赶紧收藏起来学一学。