因为疫情在家自我隔离,朋友圈的小伙伴都快憋疯了,时时都在思考等疫情过后要去哪玩~
国外吧又担心长途跋涉身体吃不消,国内吧又怕门票坑爹!想自驾去新疆、去西藏,这两地方又大到把年假加起来都不够用...
解除自我隔离后,去哪里玩真是个令人发愁的事!
汇客君想要告诉你:二月也是个不错的季节,而冬天的海西州,真的很有魅力!
你以为大西北只能在春夏才能看到雄浑壮美的美景?冬天的海西州,依然能美到让你忘记纷扰。
在冒着白气的冰雪天大口吃肉,跟着数不尽的牛羊和膘肥体壮的骢马,在天堂的牧场上走走停停,面对着淡季的青海湖发发呆,怎么想都是一段美好而不容错过的心灵旅程。
穿越雪山冰川盐湖雅丹城
整个海西蒙古族藏族自治区位于青海省的西北方向,经典的西北大环线通常也会经过这里的茶卡盐湖和翡翠湖。而海西州,是一个勇敢者的冒险地。在冰封的湖面上奔跑,欣赏盐湖绚烂的盐花,在柴达木盆地感受无人之境,还有冰上雅丹的神奇地貌,都是属于海西州冬天的乐趣。
在玻利维亚,乌尤尼盐沼因其有着天空一般的纯净与简单,被誉为天空之镜。
在中国,其实也有这么一个地方,能媲美天空之镜,这个地方就是茶卡盐湖。
盐湖水域宽广,银波粼粼。蓝天白云、雪山映入湖中,如诗如画。
乘着小火车进入盐的世界,可以欣赏盐湖日出和晚霞的绚丽画卷,可以透过清盈的湖水,透过朵朵盐花,恍若发现童年般的纯美境界。
夜晚,漫天的星辰倒映在湖中,仿佛漂浮在辽阔的星际之间。
相比茶卡盐湖,翡翠湖并不那么为人所知。但它的美,却更加摄人心魄。
它是一个盐类沉积和盐湖卤水并存的盐湖,犹如宝石落入人间。
翡翠湖可能会告诉小伙伴,真正的仙境是怎样的。
它并不是一个完整的湖泊,而是由许多大小不一的湖泊组成的,由于盐池所含矿物质不同,太阳光照方向时刻变化,这里的湖泊有蓝色的、绿色的、黄色的......
在蓝天白云衬托下,格外艳丽。从天空望去,就像一片片玛瑙翡翠。
在海西州的柴达木盆地还有一种长年风蚀的地貌——雅丹,这里的雅丹连绵几十公里,形态各异,当地人称魔鬼城。
一下雪,魔鬼城就脱下了“魔鬼”的外衣。变成了“童话世界”。晶莹的雪花像一个个小精灵一样,轻轻地落在了雅丹体上,似钻石般,剔透纯净。
当朝阳冲破地平线时,遍地的雪花瞬间变得光彩熠熠,堆积的雪花似丝绸般轻薄柔软。
只一小会儿,雪花、朝阳、雅丹体三者之间便构成了一幅世间很难被超越的油画,足以让人忘乎一切,驻步停留!
柴达木盆地,这个一直出现在地理书中的“聚宝盆”,太适合自驾穿越了。
它东南部多盐湖沼泽,西部却是一片不毛之地,这里的戈壁和沙漠内,隐藏大量的雅丹地貌,以及像科幻电影场景的油田队伍。
笔直的高速公路穿越一大片的沙漠戈壁,蓝天、白云、雪山和沙漠,景色完美结合在一起,景色非常壮观,很有美国西部大片的感觉。
“托素”在蒙语中的意思,是“酥油湖”。
看到托素湖的第一眼我就确定,这个名字是在比拟它的细腻——托素湖的湖水,令人想起“肤若凝脂”。
走进托素湖后,湛蓝色的湖水展现眼前,随着不断深入,湖面由窄变宽一直到湖水平铺到天边,看着心情也随之开朗起来。
登上湖边的土林俯瞰湖面,数以千计的水鸟漂浮于上,它们的鸣叫声随风飘入耳中时有时无。身处这样的辽阔之中,心境都突然变得豁达,舒展。
可可西里是天堂,是地狱,还是见证生命与信仰的圣地。
在这片面积达4.5万平方公里的土地上,密布着冰川,地表冻丘、石林、石环、高原湖泊,盐湖边盛开的“盐花”......
你可能在这里和充满野性的狼直面相对,在这里,你再也不能使牛羊退缩,在这么一片高寒可怕而又神秘的地方,你可以享受勇敢和野性的回归,你踏出的每一步都可能是人类的第一步。
可可西里是荒蛮的,但也是脆弱的。
随着全球气候变暖,大量的冰川开始消融,雪山的雪线逐渐抬升。同时,随着自然环境保护的力度加大,可可西里有不少地域已被列入禁区。
虽说旅行要趁早,但更要懂得珍惜这个脆弱的地球。人类与自然,是可以和谐相处的。
一直在默默奉献的察尔汗盐湖,有着总储量500多亿吨的盐资源,相当于可供全世界60亿人口食用1000年,潜在价值超过12万亿!
这里一切绿色植物都难以生长,却一年四季都会盛开美丽的花。目之所及,到处都是盐花,在太阳的照耀下晶莹如玉,散发着耀眼的光芒。
千百年来,察尔汗盐湖与巍巍昆仑雪山同在,与茫茫戈壁共存。它美得不可方物,却甘愿偏安一隅,守着一方岁月静好。
青海这个宝藏地还能这样玩
好像每个人都会有一个大西北的梦。从雪山到沙漠,从白茫茫到黄灿灿,从六点半的日出到十二点半的繁星……无数美景在这里交织,苍凉却有生机的大西北,每一处都令人难忘。
塔尔寺是中国藏传佛教格鲁派(黄教)六大寺院之一,是世界第二大佛宗喀巴大师的诞生地。塔尔寺是先有塔,而后有寺,故名塔尔寺。
塔尔寺是青海省和中国西北地区的佛教中心和黄教的圣地,走进香火旺盛的塔尔寺,心却越发脱离尘世,虔诚的信徒,清静的寺庙,栩栩如生的佛像。在这厚重的藏传佛教文化中,接受灵魂的净化。
《中国国家地理》曾这样描述青海湖:众多湖泊都以瑰丽秀奇为人所爱,单单把瑰丽舒展为平淡、把秀奇换成一种壮阔。
没有了夏天的金黄色花海,也没有阳光下湛蓝的湖水。冬天的青海湖,就像现实童话里的天鹅湖,有与天相连的雪山,有洁白的候鸟。
冬天的青海湖,是你梦里的样子。
欣赏拉脊山可由扎哈公路展开,扎哈公路沿拉脊 山半山腰行进,路上车子少、人少,但是景色很 是震撼。
拉脊山山势形成的拴马庄等自然景观惟妙惟肖,陡坡上牦牛、羊群、马儿不一 而足,散落在成片的高原草坡上。
山坡舒缓,水草丰美,除成片牛羊群外,间有牧民帐篷。高山、草甸、牛羊、牧歌,再加上空旷的蓝天、悠悠的白云,好一派草原天路景象!
这里是青海湖环湖公路的起点,从西宁出发,环青海湖的行程中,很多人会选择在黑马河乡住宿一晚。
第二天一早起床,在摇曳着五色经幡的湖边,观看青海湖的日出。毕竟黑马河乡,是观看青海湖日出的最佳地点之一。
黑马河乡至石乃亥乡四十余公里的环湖西路,是青海湖最美的路段。5月野花绽放,群鸟飞翔;8月万亩油菜花在湖畔盛开;而在10月,黑马河草原归于平静。
就是要大口吃肉大口喝酒
”西北羊肉,天下第一“,这是被全国”羊肉爱好者“公认的。青海的羊有了盐碱地、高原草场、祁连山雪水的共同滋养,味道真是赞爆了。在青海,每一头羊都被安排得明明白白的。景阳杂碎汤、炕羊排、烤全羊、烤羊肉串……当然除了羊肉,还有相当一部分特色美食,不容错过。
手抓羊肉是检验羊肉品质的最好的一道菜,手抓羊肉盛行的地方,羊肉肯定差不了。
青海基本每个清真餐馆都有这道菜,自家也会做,把羊肉剁了,清水煮出来,切吧切吧就是完美佳肴。
再配上孜然、辣粉和蒜,真是绝了,香而不腻,鲜嫩不膻。
回想起来,好像只有在西宁和西宁周边有见到过这种做法,一般用羊排,配上洋葱、土豆、大饼、粉条等,倒入炕锅焖烧,有点像新疆馕坑肉的做法。
炕锅羊排不仅肉香嫩入味,里面的配菜也是超级好吃!
黄焖羊蹄、卤羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄,各种做法都有,无论店里还是摊上,都能轻易买来啃一啃。
吃起来满满的胶原蛋白又完全不腻,味道全部浸润在肉里,满口留香,除了好吃真的找不到其他的形容词。
青海土火锅的火锅跟老北京涮羊肉的火锅类似,但是羊肉和其他配菜不是涮着吃,都是煮熟过后再放进火锅里焖煮的。
甜醅子也是来青海必吃的,虽然在大西北各地也能买到,但是就跟奶茶一样,就算原材料一样,每家做出来的味道也各不相同。
甜醅子对于西北人来说,大概就相当于大家怎么都戒不掉的那杯“奶茶”。
牛奶鸡蛋醪糟,光是打出这个名字就想舞起来!
牛奶鸡蛋醪糟都是现点现做,不加一滴水的纯牛奶烧开,再缓慢地加入醪糟和鸡蛋,
最后还要再加核桃碎、芝麻、葡萄干、花生碎等干果,趁热喝,那真是香到哭。
青海的酿皮在大西北都算得上出色。
油糊、红辣、酸香出头,金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香。
再配上面筋,浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料,真是把整个味觉完全吊起来了,吃一碗不过瘾。
但凡是个青海人,说起面片来,个个眉飞色舞。
和一块面,擀成面片,把面片揪成指甲盖大小,面片煮熟后,再配上羊肉沫和蔬菜。或者做成炒面片和清汤面片,青海人家家户户都爱吃。
“炮仗”,名字火热,性情温和,远看更像是粉之类的。一般做成汤面,或者炒炮仗。
炮仗面,比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,再把面条揉成圆圆的圆,掐成25cm那么长,口感又滑又劲道。
大西北,是个适合做梦的地方。
壮阔的雪山,湛蓝的湖水,广袤的草原,自由的候鸟,馋人的美食,都已经做好迎接你的准备啦。
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红茶属发酵茶类,基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多,产地较广,有中国特有的工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。 茶船、茶车:
自十七世纪起,西方商人用茶船将红茶从中国运送到英国,再利用茶车将红茶运往内陆各地销售。 1650年,荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。十七世纪,英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司,直接从福建进口茶叶。由於厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black Tea。
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。 夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。 此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。 人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。 红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3—5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配,视觉和味觉效果最佳,建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。 红茶不适于放凉饮用,会影响暖胃效果,放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最佳。
在中国,红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。工夫红茶是从小种红茶演变而成的,工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。 世界上有很多知名的红茶,单一的红茶是以茶的产地命名的,如阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦。世界上的名茶主要包括:
阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦) 中国是红茶的原产地,中国知名名茶有: 除了单一品种的红茶以外,还有混合茶(blended tea)和调味茶(flavoured tea)。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。 调味茶是在红茶中加入水果,花,香草的香味制成的,如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶,加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。
茶叶依采摘部位不同,而有以下等几种不同的名称: 祁门红茶,简称祁红,是我国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,至东,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。 大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的OP,二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。 乌巴 Uva 斯里兰卡 锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。 阿萨姆红茶 Assam 印度 阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。 适合茶树栽培的地域需要满足的条件:(1)热带或亚热带;(2)气温高的季节有足够的降水;(3)弱酸性土壤;(4)土壤的排水性良好。 在收获季节,在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。此外,需要廉价的,高质量的劳动力也是很重要的,这样,从茶树的栽培到茶叶的采摘都有足够的人手照料。 红茶加工采摘后,新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋。然后,红茶将被按照两种方法之一进行加工:CTC方法 (碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl))或者传统方法。CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法,这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。然后, 叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵,虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了,因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。然后叶片将被干燥,以阻止氧化过程。最后,叶片将按照大小(整叶,碎叶,茶末,茶粉,对应英文分别为whole 世界上红茶的品种很多,产地也很广,除我国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。
中国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。 A、祁门工夫祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。 滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。 滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。 滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。 政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和工夫以大茶为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当拼以高香之小茶,因此高级政和工夫特别体态匀称,毫心显露,香味俱佳。百年的政和工夫,一经问世,即享盛名。19世纪中叶,产量达万余担。后因战事摧残,茶园荒芜,至1949年年产仅900余担。嗣后,着力恢复传统品质风格,产量质量均有回升。60年代后,因改制绿茶,仅保持少量生产,年产约800担。 坦洋工夫分布较广,主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。 坦洋工夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮,条形秀丽。 坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧。很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦炒工夫名声也就不胫而走,自光绪六年 至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年,埕洋工夫每年出口均上万担,其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里,设茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担。收条范围上至政和县的新村,下至霞浦县的赤岭,方圆数百里,境跨七、八个县,成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区,每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云:“国家大兴,茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。”在1915年,坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。后因抗日战争爆发,销路受阻,生产亦遭严重破坏,坦洋工夫产量锐减。50 年代中期,为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质,先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂,实行机械化制茶,引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种,1960年产量增加到5万担,创历史最高水平。后因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,坦洋工夫尚存无几。近年来,经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展,1988年产量达8000余担。
F、白琳工夫白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠 翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂,
芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工,
白琳工夫由此而生。20世纪初,福鼎“合茂智”茶号,充分发挥福鼎大白茶的特点,精选细嫩芽叶,制成工夫茶,外形条索紧结纤秀,含有大量的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,取名为“桔红”,意为桔子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎。 鹫红工夫红茶主产于闽东,以屏南县为主,鹫峰山脉中段,霍童溪和富洋溪上游,福州闽候地区所产红毛茶,亦有部份集中屏南加工。屏南县平均海拔830 米,列全省之最,莽莽鹫峰山,潺潺鸳鸯溪,山岭重叠,丘陵起伏,冬无严寒,夏无酷暑,昼夜温差大,具有明显的高山气候特点,茶园多开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,微酸性,茶树生长繁茂,适合高品质高山茶生长。 英德红茶产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。 宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘,标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。 湖红工夫外形条索紧结肥壮,香气高长,滋味醇厚,汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫为上佳。 越红工夫茶的条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,滋味浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。 红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。
一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。
通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。 待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。 如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。 红茶 - 冲泡红茶技巧
茶叶应避免潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净.冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。
红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。
将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。 放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡 2至 3分钟,叶片较大则宜闷置 3至 5分钟,当茶叶绽开,沈在壶底,并不再翻滚时,即可享用。 1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。 2. 放入红茶茶包,盖上壶盖,闷置5分钟。 4. 加入60公克的冰块,就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。
冰岩激流法: 伦敦盛行:红茶+柳橙+香草,可以缓和紧张情绪。 丹麦盛行:花果茶,一般由葡萄、苹果、番木瓜等果实与蔷薇花、木槿花、玫瑰花组成,可以调和脾胃。 韩国盛行:1、辣椒茶,选用中等辣度的青、红椒丝做原料,适合体虚的人饮用。 2、百年草茶,选用生长于韩国济州岛的一种仙人掌果实,能治疗消化不良。 中国台北盛行:1、粉红玫瑰茶,可以补气,补血。 2、紫翼天葵茶,可用冷水泡饮,茶汤为紫色,热水泡为蓝色。有润嗓的作用。 中国香港盛行:普洱茶+菊花,可以养肝明目,促进血液循环,改善四肢冰冷。 红茶 - 饮用注意事项新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用 正确方法是放置半个月以后才可能使用。
不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。 美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论,其研究成果表明,一杯红茶对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。 抗酸红茶的饮用方法以每日饮用2~3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质,红茶若与富含有这些物质的食品同时食用,将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用,被称作保持健康的合理饮食习惯。不过,同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。
红茶还有各种抗菌作用,并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用,会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
茶叶最好放在茶叶罐里,移至阴暗、干爽的地方保存,开封后的茶叶最好尽快喝完,不然味道和香味会流失殆尽,不同茶叶不宜混合饮用,以免不能欣赏到该种茶的原味。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。 不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。 2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,各种食品含多酚类的量如下:红茶—17.4,绿茶—12.0,红葡萄酒—9.6,鲜桔子汁—0.8。 为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。 日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。 美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 红茶有几种有趣的说法,提供大家参考: 健康保健方面:红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。 预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。 研究表明:红茶功效不逊于绿茶 且更有益于心脏
据《国际先驱论坛报》7月28日报道,从所周知,喝绿茶对人体健康有着很好的保健作用,它有助于预防心脏病复发,可以减少病毒和细菌的传染性,对于预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和结肠癌有着重要的作用。其实,红茶的功效也是不逊于绿茶的,并且红茶更有益于心脏健康。 《神农本草经》是我国的第一部药学专著,自战国时代写起,成书于西汉年间。这部书以传说的形式,搜集自远古以来,劳动人民长期积累的药物知识,其中有这样的记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得亲而解之”。 据考证:这里的荼是指古代的茶,大意是说,远在上古时代,传说中的神农氏、亲口尝过百草,以便从中发现有利于人类生存的植物,竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说,带有明显的夸张成份,但也可从中得知,人类利用茶叶,可能是从药用开始的。 据考察,“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中,时间大约在唐朝中期,公元806年到公元820年前后,在此之前,“茶”是用多义字“荼”表示的。 “茶”字的基本意义是“苦菜”,上古时期人们对茶还缺乏认识,仅仅根据它的味道,把它归于苦菜一类,是完全可以理解的,当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时,单独表示它的新字也就产生了。 茶与粮食,占有同等重要的位置。可是,“由于气候等原因,当地并不产茶,官府为了增强控制少数民族的力量,对茶叶的供给采取限量,直接分配的办法,以求达到“以茶治边”的目的。与此同时,官府不仅控制茶叶的供应,俞且,以少量的茶,交换多数的战马,给兄弟民族带来沉重的负担,这就是历史上的“茶马互市”。 茶叶作为一种饮料,从唐朝开始,流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。茶叶从发明到利用,经历了一段漫长的历史,它之所以深受人们的欢迎,除了可作为饮料被人们饮用外,还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代,诸葛亮带兵南征北战。一次,兵至云南励海,士兵因水土不服,多害眼病,诸诸亮命令士兵采茶煮水喝,不久,把眼病治好了。直到现在,当地人民还把茶树称作“孔明树”,把诸葛亮尊为“茶祖”。 中国是茶树的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现了茶这种植物,最先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带,被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”,“欧洲若无茶与咖啡之传入,饮酒必定更加无度”,“茶给人类的好处无法估计”,“我确信茶是人类的救主之一”,“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易,除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外,其他多是16世纪以后,特别是近200年以来才传入发展起来的。 按照西方的分类,红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格: 白毫(Pekoe 简称P):白毫 碎白毫(Broken Pekoe 简称BP):切碎或不完整的白毫 片茶(Fannings 简称F):是指比碎白毫更小的细片。 小种(Souchong 简称S):小种茶 茶粉(Dust 简称D):茶粉或抹茶,切碎-撕裂-卷曲红茶(Crush Tear Curl 简称CTC): 白毫根据采摘部位的不同,又可以分为不同的等级。等级主要有: 花橙白毫(Flowery Orange Pekoe 简称FOP):茶枝最顶尖的新芽(芯芽),非常罕见。因为通常新叶都会一对出现。橙白毫(Orange Pekoe 简称OP):茶枝最顶起数的第二片叶。若新叶以一对形式出现,则两片亦算是op。 白毫(Poeke 简称P):茶枝最顶起数的第三片叶。叶片通常比较短。 正小种(Pure Souchong 简称PS):茶枝最顶起数的第四片叶。叶片通常短而阔小种(Souchong 简称S):茶枝最顶起数的第五片叶。种用。叶片通常比较大。 碎橙白毫(Broken Orange Peoke 简称BOP):切碎了的橙白毫。 碎白毫(Broken Pekoe 简称BP):切碎了的白毫。 碎正小种(Broken Pure Souchong 简称BPS):切碎了的白毫小种。 碎橙白毫片茶(Broken Orange Pekoe Fannings 简称BOPF):切碎了的橙白毫细片。茶粉(Dust 简称D):切得像粉一般细的茶叶。主要用来做茶包。 1.按热红茶泡制法制取红茶汁400毫升。 2.将茶汁分盛两杯,各放入绵白糖15克、柠檬1片,搅匀即可。 产品特点:茶汁微红,澄清,甜而微酸,十分爽口。 柠檬红茶具有柠檬的青酸与红茶醇厚的味道。 红茶 - 英国红茶主要品牌红茶是西方喜爱的茶,几百年的饮茶史使得西方发展出了不同于东方的茶文化。 英国人早茶早餐茶、下午茶都离不开红茶。 在英国,红茶的主要品牌包括:(英国)布洛克邦德(Brook Bond)(英国)立顿红茶(Lipton) 里昂和泰特莱(Lyons Tetley)(英国)川宁红茶(Twinings)此外,还有一些名牌,被人推崇能完美呈现品味,包括:Hediard(法国巴黎著名咖啡店)Wedgwood(英国著名陶瓷茶具)Fortnum & Mason(英国伦敦著名食品店)Whittard(英国著名茶叶和咖啡公司)Harrods(英国著名百货公司自有品牌) 英文中的红茶的正确单词应是''Black tea''。 1689年,英国更在中国的福建省厦门市设置基地,大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多,且又发展出其独特的红茶文化,均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——''武夷茶'',大量的武夷茶流入英国,取代了原有的绿茶市场,且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑,故被称为''Black tea''(直译为黑茶)。 后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类,武夷茶冲泡后红汤红叶,按其性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Black tea''却一直沿袭下来,用以指代''红茶''。 但如果大家因此以为天下的''红茶''就是英文里的''Black Tea'',那就又可能会闹笑话了。因为世界上确实有一种茶的英文名字叫''Red Tea'',中文直译就是''红茶''。且让我们来看看什么是''Red Tea''吧. ''Red Tea''指的是''Rooibos''茶,来自于一种生长在南非、完全不同于茶树的野生植物,因此不是真正的茶叶。''Rooibos''(读作 ''Roy Boss'')是南非俚语,其荷兰语本义为''红色灌木丛''。国内对这种茶叶的介绍不多,一般把''Rooibos''茶按发音直接翻译为''如意波斯茶''、''路依保斯茶''、或者简称为''博士茶''。 ''Rooibos''茶冲泡后呈红色,但味道与茶叶不同,偏甜,有点果味。近年来,尽管''Rooibos''茶被宣传为一种新型的健康饮料,但至今没有流行起来。 因此,中国人说的''红茶'',在英文里就是''Black Tea'',即''黑茶''。而英文里的''Red Tea(红茶)'',实际上是''Rooibos茶'',虽然可以被说成是''红茶'',但绝非真正的茶叶! 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调,所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 红茶 - 可以消除口臭
孙璐西强调,目前研究都还是显示绿茶中的儿茶素除口臭的效用最好,如果民众不喜欢喝绿茶,则可以以红茶取代,不过,红茶要在较高剂量的情况下才能发挥功效,也就是饮用红茶浓度必须是绿茶的两倍,才能消除恼人的口臭。
红茶本身性温,有养胃、提神、抗菌的作用。而且红茶对特定的自由基来说,比大蒜、西兰花等更能发挥抗酸化作用。而柠檬则富含大量的维生素C,加入红茶之中,可以提高人体对维生素C的摄取,对改善血压、缓和神经等都有一定辅助作用。另外,柠檬红茶还可以滋润皮肤,促进血液循环,活化细胞等。在上火时饮用柠檬红茶,还能起到生津止渴、解火的功效。 红茶 - 喝红茶预防流感
不同的茶有不同的“性格”:红茶甘温可养人体阳气,绿茶性寒可清热,乌龙茶润喉生津,花茶养肝利胆。从中医养生的理论上讲,喝茶也有治病防病的功效,但是不同的茶有不同的“适应证”,每个人都应该对症选择适合自己饮用的品种。 |
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