案例：小李今年23岁，刚刚毕业的他在一家公司从事行政工作。由于实习期工资不高，小李经常在网上购买打折的商品。一次偶然的机会，小李发现一些店铺会低价出售临期商品。小李想临期商品并没有过期，只要快些吃就行，于是小李尝试购买了一些临期食品。食品到货后，小李发现这些食品没有质量问题。尝到甜头后，小李便开始经常网购临期食品。

什么是临期食品 

听到“临期食品”这个词，很多人表示很陌生。但如果说到促销商品，大家就不会感到陌生了。因为很多超市往往以折扣、特价、促销、清仓等词汇来代替“临期”二字。临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。仍然在保质期内，说明食品的安全理论上还是有保证的。由于商品即将过期，如果不在“临期”内卖出去，过期的食品就只能扔掉。因此商家会以较为低廉的价格尽快出售临期食品，以便收回一些成本。

经常逛豆瓣的小编发现，这个平台上有一个叫做“我爱临期食品”的小组，这个小组的成员已经达到了9万多人。受这些帖子的影响，小编也去购物平台上搜了搜。搜索后小编发现，很多临期商品真的很便宜：一盒进口曲奇饼干只要3.99元，3包薯片只要2.69元，3罐德国黑啤只要9.99元，一桶自嗨锅只要10元……看到这些价格低廉的食品，小编也迅速下单买了几盒爱吃饼干。

临期食品的时限该如何计算

临期其实是一个相对概念，临期时限依据保质期整个时长的不同而不同。2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，换而言之，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。

国家工商总局的相关文件出台后，北京、上海、浙江、广州等全国多地都相继发布了“食品保质期临界”的地方性管理规定。

广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法第八条规定：食品经营者应当对其经营的食品设定临近保质期。食品临近保质期可以由食品经营者自行设定，也可以与食品供应商协商确定，但不得短于下列期限：

（一）保质期为1年以上的，期满之日前30天；

（二）保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天；

（三）保质期为30天以上不足半年的，期满之日前10天；

（四）保质期为15天以上不足30天的，期满之日前5天；

（五）保质期为2天以上不足15天的，期满之日前1天。

保质期不足2天或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。

如何才能买到安全可靠的临期食品

网购过临期食品的小编发现，一些店铺卖的临期商品并不靠谱。商品主页上显示的生产日期和实际收到货的日期并不一致，甚至有的商品到货时商品已经过期。想找客服讨说法，却没人回复。那么，如何才能购买到安全可靠的临期食品呢？

从供应端来看，临期食品的货源主要分5种，一是生产厂商的库存商品；二是大型商超下架的产品；三是电商平台的退换货；四是经销商手里真正进入临期的产品；五是进口食品的库存。事实上，这几种临期商品的货源并不稳定，不是随时都有。由此可见，网络平台上大量且长期存在的临期商品存在着安全隐患：或许是打着“临期食品”幌子的已过期的产品；也可能是假冒伪劣的产品；也可能是篡改了生产日期的过期食品。因此，糖友在网购临期食品的时候，一定要谨慎。选购临期食品应尽量选择正规超市或商店，不要选择无证经营店铺或摊点。

在选购临期食品，糖友要注意以下3方面：

首先，要注意查看食品包装。看看包装有无破损、胀袋、漏气等现象。再查看食品的生产日期、保质期，确保产品在保质期内。如果发现标注虚假生产日期、保质期或者销售超过保质期的食品，可举报此类违法行为。

其次，要关注食品的贮存条件。临期食品要放在标签要求的条件下贮存。若发现需要冷藏或冷冻的临期食品置于常温下，则不要购买。如发现临期的冷藏食品没有达到规定的冷藏要求，也不要购买。达不到冷藏要求的食品的保质期会缩短，这种临期的食品很可能已经过期了。

最后，要按需适量购买。临期食品距离过期时间已经很近了，购买后要尽快食用。不要大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。尤其是糖尿病患者，千万不要因为买的临期商品马上过期而过度进食，避免影响血糖控制而得不偿失。还要提醒大家的是，一些食品可能会因储藏条件的变化导致食品在保质期内变质，尤其是油脂含量较高的食物、非真空包装的食物等，如薯片、方便面等，就像今年夏天持续高温，很可能因天气炎热而提前变质，如发现食品外观或口感异常，要丢弃勿食。

食品的保质期是如何确定的？

《GB 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。从这个角度来说，保质期是生产者给出的一种承诺和责任担保。

食品保质期是厂家对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析确定的。

保质期不长的食品会通过“稳定性试验”确定产品保质期，就是把食品放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里，每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何，包括微生物、感官指标、理化指标等。保质期长的产品会采用“加速破坏性试验”，即通过量化温度、湿度、气压和光照等环境参数条件，人为加速食品劣变反应，并在过程中分析食品物理、化学、微生物变化的程度和规律，以确定食品保质期。

因为现实中食品可能会受温湿度波动、光照变化、运输颠簸等因素的影响，所以产品上市后，厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。