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中国质量新闻网讯 近日,四川省达州市市场监督管理局发布关于2022年食品安全监督抽检情况通告(2022年第20号)。

据通告,达州市市场监督管理局组织开展了2022年食品安全监督抽检,抽取酒类、粮食加工品、饮料、食用油、油脂及其制品、肉制品、炒货食品及坚果制品、调味品、糕点、方便食品、肉制品、茶叶及相关制品等11大类共计71批次食品,其中70批次合格,1批次不合格。

对抽检中发现的不合格样品,达州市市场监督管理局已责成属地市场监督管理局按相关法律法规组织开展核查处置,督促食品生产经营企业查清产品流向,采取下架召回不合格产品等措施控制风险;对违法违规行为,依法从严处理。

2022年达州市市级食品抽检合格信息统计表(2022年第20号)

(声明:以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目)


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在湖北,吃早餐叫“过早”。而“过早”的内容多种多样,但有一种却一直深受人们喜爱,那便是豆饼。

一盘炒豆饼,再配上一碗清粥,一碟泡菜,那这个早晨便perfect了。但如若是单吃豆饼,则会有点干,不像河粉那样爽滑,而且会显得有点油腻。而若是夹上一夹泡菜,一起送去口中,则清爽可口,油腻全然化解开来,只留满齿清香。

“一人吃一人香,十人吃了十人香”,说的就是豆饼。

在湖北枝江,做豆饼叫做“摊”豆饼。而这摊豆饼就跟办年货一样,是枝江人必不可少的。

每到十二月左右,家家户户都忙开了,买米买绿豆,泡米,泡豆,忙的不亦乐乎。将绿豆、大米为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮摊好,豆饼还要切成丝,摊在竹床上晒上几日,直至晒干晒脆,这样才能保存到来年。

说到摊豆饼,其实做法及其简单,只要选好豆与米,泡好,泡软,然后再打成浆便事成了一半。

当然,米和绿豆的比例确是确是有讲究的,不管是绿豆还是米都不可多,不可少,就得一斤绿豆三斤米。大米的选择也是有讲究的,这大米要选择那种既有粘性,同时粘性又不能太强的那种。而绿豆呢,则是普通绿豆就好了。打成浆后,就可以烙了。

今天就跟罗大姐一起来自制豆饼吧。

按1比3的比例备好绿豆、大米,浸泡一夜后,加入适量水(水不可太多,不然摊出的豆饼不成型),放入破壁机搅打成浆。破壁机很强大,打的浆极细,所以绿豆基本不用在泡发后去皮了。

将绿豆和大米放入破壁机

开机,搅打一分钟,材料呈现细腻的糊状

豆米浆打好了,就可以“摊”啦。我用的是做蛋卷的小铁盘,很好用,轻轻一夹就可以了,技术难度较小,适合我这样初学做豆饼的菜鸟。

将铁盘烧热后,刷一层薄油,舀一勺豆米浆放置中间,铁盘合上,约20秒后,翻面,再加热20秒,打开,一片薄薄的豆饼就成型了,想吃焦一点的口感,可以再多加热片刻。

揭下豆饼皮时,一定要防烫手,可以用刀轻轻揭下来。

摊好的豆饼待稍微凉一点,将它们叠起来备用。

将每张豆饼分开叠好,备用

新鲜的豆饼炒着最好吃。小罗今天炒的是蒜苗鸡蛋炒豆饼,家乡味的经典哦。

将摊好的豆饼切成一厘米宽的条状,蒜苗切末备用。

锅中放油适量,打入一个鸡蛋,迅速翻炒,再放入切好的豆饼,加入适量盐,酱油即可。我喜欢辣一点的口味,加了一勺罗大姐豆瓣酱。

最后放入备好的蒜苗末。蒜苗容易糊,记得一定要最后放哦。

半分钟后,一盘夹杂着豆香、米香、蒜香的炒豆饼就出锅啦。

豆饼切成一厘米宽的条状,切蒜苗适量备

豆饼不同于面条,不同于米粉,有一种独特的软韧鲜香的味道,这也许就是湖北鱼米之乡所赋予的独特滋味。想吃豆饼了,就自己动手做做吧!

罗大姐美食系头条号签约作者。寻找有温度的乡土美食。每一个吃货都有一颗温暖的心,您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力,感谢您的阅读!

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