许多人都爱享受那午茶时间的悠闲与愉悦，那一块块可口酥脆的蔓越莓曲奇口感尤为美妙，仿佛是在品尝那微带暖意的春光。今天，小编就教给大家一道下午茶的美味点心，名为蔓越莓曲奇饼干。所需的原材料有：350g低筋面粉、150g糖粉、125g蔓越莓干、一个鸡蛋以及250g无盐黄油。

首先在室温下软化无盐黄油，直到手指能够在上面轻易地戳开一个晓洞即可。将糖粉倒入黄油中，使用刮刀（勺子或是手）搅拌均匀，注意：不要过度搅拌，这样会把黄油打发。在这里使用糖粉而不是白糖、砂糖的原因是：糖粉不会增加面团的延展性，导致曲奇变形。

这时候把鸡蛋打成蛋液，先往黄油中倒入一半的蛋液，使用电动打蛋器（或是打蛋器）搅拌均匀，然后加入剩下的蛋液。

把低筋面粉经过筛网后一次性加入黄油中，放置一旁。接下来切碎蔓越莓干，加入刚刚的黄油中，用手搅拌均匀，直至肉眼完全看不到粉质。准备两张油纸在长条模具中铺平，把面团放上，包好塑形，脱离模具即可（没有模具的朋友也可以选择用手满满按压直至成型）。

然后放入冰箱冷藏2小时让面团彻底定型，把烤箱先预热到170℃。取出冰箱内的曲奇，把每一片曲奇切到大约0.5厘米的厚度。切好后平铺到放置油纸的烤盘上，每块曲奇之间稍稍预留缝隙，放进烤箱15分钟左右（根据个人情况适当调整时间)。随着烤箱的提示音，这款蔓越莓曲奇就完成啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】

“蔓越莓曲奇算是一个大热款饼干基本玩烘焙的都不会错过它
这款饼干我做个好几次之前都是打发黄油的
这次做的这款饼干不需要打发黄油只需要将材料都拌在一起非常省事便捷
即便如此它的味道还是那么香醇诱人