黄花即金针菜，别名萱草、金针、忘忧草、安神菜、红萱、川草花、鹿葱花、丹刺等。日本人叫绿葱菜。为百合科萱草属宿根性多年生草本植物的花蕾。原产亚洲和欧洲。我国自古就有栽培。主产区有甘肃庆阳、湖南邵阳、陕西大荔、江苏宿迁、河南淮阳、云南下关和山西大同等地。其中前四者为我国黄花菜四大著名产区。黄花色泽金黄、香味浓郁，食之清香、滑爽、嫩脆、甘甜，常与黑木耳齐名并列为“席上珍品”。黄花菜可拌、烧、炖、炸，与鸡、鸭、鱼、肉相配其味更佳。深受国内外消费者欢迎。

黄花菜之所以叫忘忧草，还有一段感人至深的历史故事。传说秦汉末年，楚国有个名叫陈胜的人，自幼家贫，靠父亲种地为生，经常填不饱肚子。有年春天，正值青黄不接，陈胜两三天没吃饭，饥肠辘辘，难以忍受，只好出外讨饭。讨到一黄姓家，黄家母女见小伙子长得仪表堂堂，却饿得没精打采，怜悯之心油然而生。但家里没有粮食给他吃，便叫女儿上地里采了些萱草花拌上面粉煮成菜糊糊给他吃。陈胜饥不择食，狼吞虎咽，霎时吃了个精光。向黄家母女告别时作揖道：“老妈救了我的命，来日发家后一定报恩”。后来陈胜揭竿造反，当了“陈王”，一日三餐美味佳肴，时间一长便觉厌食，忽然想起当年救过命的萱草花，便将黄家母女接来，给他煮萱草菜糊糊吃，陈胜尝了一口便叫道：“难吃!难吃!”，黄母说：“昔日觉得味美，是因为你当时饥饿难忍，如今吃腻了山珍海味，就说难吃了。你要知道，现天下还有多少穷苦百姓正-在吃糠咽菜呢!”一席话，说得陈胜满脸羞愧，立即端碗，一扫而尽。为不忘过去的苦难，牢记黄家母女的恩情，陈胜令百姓广载萱草，并改名为“忘忧草”，以免忘忧。又因黄母姓黄，女儿叫金针，故而又称“黄花”或“金针菜”。

每100克干品黄花菜中含蛋白质14.1克、脂肪0.4克、碳水化合物60.1克、钙463毫克、磷173毫克、镁16.5毫克、胡萝卜素3.44毫克、维生素B：0.363毫克、维生素Bz0.14毫克、尼克酸4.1毫克等。此外，黄花菜中还含有Y-羟基谷酸、琥珀酸、3-谷甾醇、天门冬素、秋水仙碱、海藻糖酶等成分。

黄花菜性凉、味甘。具有利水凉血、安神明目、健脑、防衰等功能。据《本草纲目》记载：黄花菜“味甘而气微凉，祛湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，免于忧郁”。其花、茎、叶、根均可入药，具有明目、安神、活血、消肿、利尿、降血压等作用，对神经衰弱、心烦不安、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、腮腺炎、黄疸、膀胱炎、月经不调、乳汁缺少、风湿性关节炎等均有良好食疗功效。

【禁忌】鲜黄花菜中含有引起肠道、肾脏中毒的秋水仙碱，因此不能鲜食，必须煮熟脱毒干制后才能食用。

【原料】水发黄花菜、菠菜各100克，猪肉丝、水发黑木耳各50克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、酱油、花生油及葱丝、姜丝各适量。

(1)将黄花菜老蒂摘掉，用清水洗净，码齐，从中切断放入盘中，待用；将黑木耳摘洗净，控干水分，与黄花菜放在一起；将鸡蛋打在小碗内，加少许精盐、料酒，用筷子打散搅匀；菠菜洗净，切成段。

(2)炒锅置火上烧热，注入花生油，烧至五成热时倒入肉丝，用筷子拨散滑透，捞出控油。

(3)炒锅留底油，烧热，投入葱、姜炒香，倒入菠菜、木耳、黄花菜、肉丝、精盐、料酒、酱油，炒拌均匀，盛入盘中即可食用。

【特色】黄黑相间，鲜嫩脆爽。

【功效】具益气养血、健脾开胃之功，适用于病后体虚者食疗。2.黄花炒猪腰【原料】猪肾(腰子)500克，黄花菜50克，盐、生粉、葱、姜、蒜、白糖、味精、精制植物油各适量。

(1)猪肾一剖为二，剔去筋膜臊腺，冲洗净，切成腰花块备用。(2)锅上火烧热，放入植物油，九成热时下葱、姜、蒜爆香，放腰花爆炒片刻，至变色熟透时，加黄花菜、盐、糖，煸炒片刻，用生粉勾芡，加入味精调味即成。

【功效】具补肾通乳之功。适于肾虚腰膝酸软及产后乳汁分泌不足等症食疗。

【原料】牛肉150克，黄花菜70克(泡过水)，木耳20克(泡过水)，葱段、酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、麻油、色拉油各适量。【制法】

(1)黄花菜浸软后，把两端切掉，洗净，沥干水分。木耳用温水泡软洗净，沥干水分。牛肉洗干净，吸干水分，横行切薄片。

(2)将全部原料放入盘中，用调味料搅拌均匀，入笼蒸约15分钟，待各料蒸熟即可取出食用。

【特色】色泽分明，菜鲜肉酥。

【功效】可健体强身，补益气血。

【原料】熟鸡杂片75克(洗净切片)，水发黄花菜70克(择洗净)，鸡蛋黄20克，水发香菇片15克，芹菜25克(切段)，鲜汤300毫升，胡椒粉、精盐、味精、精制植物油各适量。

炒锅上火，放油烧热，放入黄花、芹菜煸炒，再放入胡椒粉炒出香味，将热鲜汤冲入，下香菇片、鸡杂片、精盐、味精调好口味，然后把生鸡蛋放入碗里，先用少许热汤搅均匀，冲入菜中即可。

【功效】具消积化食、健脾和胃及防癌抗癌作用。

【原料】干品黄花菜30克(择洗净)，鲜瘦牛肉丝250克，料酒、精盐、酱油、味精、淀粉、葱、姜、鸡蛋清、花生油及鸡油各适量。

(1)将鲜瘦牛肉丝，放入盘内，加入少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清和湿淀粉搅拌均匀浆好。

(2)取一个小碗注入鸡汤、精盐、味精、料酒、酱油、湿淀粉拌匀，调成芡汁。

(3)锅上火烧热，放入花生油，待七成热时，倒入牛肉丝，用手勺轻轻炒散滑透，捞出沥油。

(4)锅内留底油，烧热后投入葱、姜炒熟，倒入牛肉丝、黄花菜及芡汁，速炒几下，出锅入盘即可。

【功效】具清热利尿、益气健胃、补虚扶正之功。适用于病后体虚及湿热小便不利等症食疗。

【原料】黄花菜100克(择洗净)，老母鸡1只，精盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉各适量。

(1)将鸡宰杀，拔毛去内脏，剁块；黄花去蒂洗净。

(2)锅上火加适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，放入味精、胡椒粉，出锅装盘即成。

【特色】鸡肉酥烂，黄花鲜脆。

【功效】具有健胃补肾、益气利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消渴、水肿、腰膝酸软、便血、虚劳羸瘦等病症食疗。

【原料】黄花菜50克，泥鳅4条，豆腐200克，生姜片5克，精盐、黄酒、麻油各适量。

(1)将黄花菜泡发洗净；泥鳅用热水烫死，用冷水洗去黏液，再去腮及肠肚，洗净，切成5厘米长的段；豆腐切成小块。

(2)将泥鳅、豆腐、黄花菜、生姜一同入锅，加水适量，旺火煮沸，加少许精盐、黄酒调味，移至小火上炖约30分钟，待泥鳅熟时淋上麻油即成。

【特色】黄白相间，鲜嫩脆爽。

【功效】具补中气、清热利湿、活血解毒之功。

【原料】午餐猪肉罐头100克(切片)，水发黄花菜150克(择洗干净)，水发粉条50克(洗净)，肉汤200克，精盐、姜粒、味精、胡椒粉、葱花各适量。

锅上火下肉汤烧沸，放午餐肉、粉条、黄花菜、姜粒、精盐、胡椒粉、味精，烧沸几分钟，起锅装盘，撒上葱花即可。

【特色】黄白相映，脆嫩可口。

【功效】具补中益气之功。

【原料)面粉300克，猪肥瘦肉200克，干黄花菜50克(择洗切段)，淀粉、精盐、酱油等适量。

(1)将猪肉洗净、沥水，切丝，装碗内，放精盐、淀粉搅拌上浆。(2)锅置火上，放菜油烧至六七成热，煸姜葱末，下猪肉丝煸炒，加黄花菜、酱油、精盐、水翻炒，拌匀，盛碗中待用。

(3)沸水烫生面粉，揉透，分成10个面团，按扁，包馅，再按扁，即成黄花菜饼生坯。

(4)锅置中火上，放菜油晃匀，油烧至五成热时，放黄花菜饼，两面煎至金黄色时，铲出装盘即可。

【特色】色泽金黄，外酥内软，鲜美可口。

【功效】具养血平肝、利湿清热、健脑益智之功。

【原料】黄花菜10克，猪肉100克，面粉、精盐、味精、五香粉各适量。

(1)将猪肉洗净切成碎末；黄花菜煎汁去渣。

(2)将黄花菜汁与面粉、精盐、五香粉拌匀成面团，压成饼片，包入猪肉末，再压成饼，上笼蒸熟取出入盘食用。

【特色】饼色金黄，香酥可口。

【功效】具养血补虚、健脑益智之功。

【原料】黄花菜(洗净)50克，羊肉块250克，料酒、精盐等调味品各适量。

将黄花菜、羊肉块同放入锅内，加清水适量，置于旺火上煮沸，加入调味料，改小火煲至肉烂即成。

【功效】具温阳利湿之功。适用于阳虚水湿内停的病症食疗，亦可作冬季滋补食品食用。

【原料】新鲜黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉250克，麻油、料酒、精盐、清汤、淀粉各适量。

(1)黄花菜洗净，入沸水中汆过，再用冷水浸泡1~2小时，沥干。

(2)香菇、猪肉洗净，切丝，猪肉用精盐、料酒、淀粉拌匀上味。(3)沙锅放清汤适量，置火上煮沸后下猪肉丝，去浮沫，入香菇、黄花菜稍煮，加入调料即可食用。

【功效】具补虚健脑之功。是青少年学生及脑力劳动者的健脑佳肴。

1.治感冒：金针菜1大把，水煎服，或加红糖15克，水煎服。2.治百日咳：金针菜根15克，水煎服。

3.治吐血、口干、发热：金针菜6克，白茅根6克，水煎服。4.治腮腺炎：鲜萱草根30~60克，水煎服或调冰糖服，另用萱草根适量捣烂外敷。

5.治扁桃体炎：鲜萱草根30~60克，水煎服。

6.治传染性肝炎、黄疸：

①鲜萱草根60克，或加车前草30克，水煎服，或当茶饮。②金针菜15~30克，酌加海蚌或淡水花蛤同煮食。

③萱草根9克，虎刺9克，水煎服。

7.治咯血：萱草根15克，红枣10个，冰糖适量，水煎服。

8.治胃炎、牙痛：鲜萱草根30~60克，水煎服。

9.治颈淋巴结炎：鲜金针菜根30~60克，水煎或酒、水煎服；另用鲜金针菜根和冷饭适量，共捣烂外敷患处。

10.治中耳炎：鲜萱菜根15克，猪瘦肉适量，水炖服。

11.治痢疾：金针菜15克，冰糖30克，炖服。

12.治便血：金针菜根30克，红枣30克，水煎，分2次服。13.治尿路结石、膀胱结石、尿道炎、膀胱绞痛：萱草根15克，水煎服。

14.治淋症、血淋、白浊、下消、尿闭：鲜萱草根60~90克，水煎服或水煎冲蜜服。

15.治神经官能症：萱草叶3~6克，水煎服。

16.治过劳积伤、胸胁闷痛：金针菜15~30克，水煎服。或金针菜60克，牛肉适量，水炖服。

17.治小便短少、疼痛或尿血：黄花菜、白糖各60克，水煎服，每日2次。

18.治暴发火眼、两目红赤肿痛：黄花菜30克，马齿苋30克，水煎代茶饮。

19.治鼻衄：黄花菜30克，昙花一朵，水煎服；或单以黄花菜60克，水煎服。

20.治闭经：金针菜根、当归各24克，水煎服，或加瘦猪肉适量同煎，吃肉喝汤。

21.治白带、胎动不安：鲜萱草根30~60克，水煎服。

22、治少乳：鲜萱草根30~60克，煮猪蹄食，或金针菜6克，炖猪瘦肉汤服。

①金针菜根适量，捣烂，敷患处。

②金针菜根30~60克，酒水煎服。另用鲜金针菜叶和冷饭捣烂外敷。

③鲜萱草根、犁头草、蓝麻叶各适量，捣烂敷患处。

24.治睾丸炎：鲜金针菜根30~90克，鸭蛋1个，水炖服。

25.治内痔出血：金针菜30克，水煎，加红糖适量，早饭前1小时服，连服3~4日。

①萱草根30~60克，米泊水煎服。

②鲜萱草根适量，捣烂，上面加酒酿，用酒杯覆盖敷于脐部。27.治风湿性关节痛：

①鲜萱草根30~90克，水煎服。或加猪脚爪，酒、水各半炖服。

②鲜萱草根60克，加冰糖适量，水炖服。

③萱草根、秦艽各9克，水煎服。

川琼的功效、作用及食用方法

活血祛风止痛。用于月经不调，经闭痛经，正夹腹痛，胸胁刺痛，跌打肿痛，头痛，风湿痹痛。

辛，文。归肝、胆、心包经。

我觉得它可能会起作用。

我不是专家，我不是专家，我只是一个爱好者

想知道的功效和作用以及怎么吃

川芎的效果比川芎强，但能升不防。血也。即痈肿疮疡最常用的药物，入心散火邪耳。又可开滞行气，缓解胁痛、心腹痛及各种寒气疝气。川芎也用于温热，也分手足阴气，行气活血，驱散邪气。

：川芎，性善散，又行肝经，也是行气血药。与黑黎芦相反，怕硝石、滑石、黄连的人，用它的寒性来控制它的升散性。芍桂均属血药，芍药散血尤旺，故能散风散寒，治头痛，化瘀，疏通血管，行气消痛，化脓消肿，清血消肿。疏通经络。细辛汤用于治疗疮痛；其气上升，故也治崩漏；其甜味少，散时有余，补时不足。

川芎用于以下几个方面； 1、用于胸胁痛、风湿痹痛、结块、疮疡肿痛、跌扑痛、月经不调、闭经、痛经、产后瘀痛等症。川芎心散性温，具有活血化瘀的作用，作用广泛。用于月经不调、闭经、痛经，常与当归等药物合用；用于胸胁痛，可与柴胡、香附合用；风湿痹痛，可与羌活、独活合用；可与三棱、莪术合用；用于治疗疮疡肿痛，跌打损伤，可与乳香、没药配伍。

2。用于感冒头痛、偏头痛等症。川芎味辛，可升头顶，有祛风止痛之功效。是治疗头风头痛的必备药物。可与细辛、白芷等配合使用，也可根据头痛属于哪个经脉适当搭配。风邪所致的头痛，如荆芥、防风、羌活可用于治疗风寒感冒头痛；可与菊花、蚕配合治疗风热头痛。

此外，该产品近年来已普遍用于临床治疗冠心病和心绞痛。阴虚火旺者忌服，气虚气弱者忌服。 1、《本草纲目》：用当归。恶黄疸。 2、《品会要领》：长期服用，会失去真气。川芎鸭的做法；鸭肉洗净切块备用。 2、锅热油，爆香姜片，加入鸭块炒至微焦，加水、川芎和调味料，盖上锅盖，小火炖1小时。

看完这篇文章，你是不是对川芎有一个全面的了解，它不仅有药用价值，可以治疗一些疾病，还可以做出美味佳肴，这样的食物，不仅营养美味。

1.适用于月经不调、闭经痛经、气血不足、头痛头晕、便秘者。

2.发热、出血者不宜服用本品，湿或中饱、便溏、孕妇慎用。

当归性甘、辛、微苦，性温；属肝、心、脾经；象屿行散可升可跌；

具有补血、活血、调经止痛、润肠通便的作用；

主治血虚血瘀证；头晕，头痛，心悸，四肢麻木，月经不调，经闭川芎片的功效与作用吃法，痛经，崩漏，结块，虚寒腹痛，瘫痪，痢疾后重痢，便干痛经，跌打损伤，肿痛，痈肿疮疡。

1.主要以辅助治疗的形式添加到粥、汤中。

2. 一般生吃，促进血液循环，加酒炒。此外，应以当归滋养身体，破血，以木炭止血。酒的准备可以增加生命力。

3.对于心肝血虚，萎黄，唇爪钝，头晕，心悸，麻木者，可与疏地、白芍、川芎合用，补血之功。变得更强。

4.月经不调，肝郁气滞，月经不调，可同柴胡、白芍、白术同用。

5.年老体弱、产后及久病血虚肠燥便秘者川芎片的功效与作用吃法，可与麻仁、枳壳、生地等配伍使用。

材料：乌鸡1只、当归10克、黄芪20克、香菇30克、葱姜适量。

乌鸡放入温水中，加料酒大火煮。锅烧开后，将乌鸡捞出。

将焯过水的乌鸡放入温水砂锅中，然后将葱片、姜片、香菇片、当归和黄芪放入锅中，加入适量适量盐，大火煮。

锅烧开后，转小火炖。一个小时后，打开盖子，加入适量的白胡椒粉和鸡粉，即可食用。

当归30克，生姜30克，羊肉500克。

当归和生姜用清水冲洗干净，用刀切成大块，将羊肉去掉筋膜，用开水烫一锅去血，捞出晾凉，切成5cm左右的条状长3cm宽1cm厚备用。砂锅中加入适量水，然后将羊肉切条放入锅中，再加入当归和生姜，大火煮开，去掉泡沫，小火炖1.5小时左右至羊肉煮熟了。而已。吃肉喝汤。

功效：补血温，调经止痛。适用于血虚寒腹痛、妇女产后虚腹痛、虚寒痛经等症状。

当归15克、党参15克、鳗鱼500克、料酒、大葱、姜、蒜、味精、盐、酱油。

鲜鱼去背后，去骨、内脏、头尾，切丝备用，然后将当归、党参放入纱布袋中，扎口。将鳗鱼放入铝锅中，放入药袋，然后加入料酒、葱、姜、蒜、盐，加少许水。先用大火煮开，去沫后用文火煮1小时，取出药袋，加入味精即成。吃肉喝汤。养血行气。

功效：适用于气血不足、久病、体虚、疲乏无力、面黄肌瘦的人。

当归片20克，鱼肉400克，豆腐3片，香菇5个，鸡汤4碗，白菜和酱油适量。

先把鱼切片，豆腐切小块，白菜切片，香菇泡软切丝。将鸡汤放入火锅，将切好的当归全部放入汤中，大火煮开后转大火煮20分钟左右，加酱油调味，放入肉片、豆腐和香菇锅，煮一会儿加入卷心菜，煮沸即可食用。以酒为佳。吃肉喝汤。

功效：养血活血，御寒强身。适用于贫血、妇科病、寒战、冻疮等疾病。

当归15克，猪蹄500克。植物油、盐、黄酒、姜、大葱为宜。

当归和猪小腿洗净，加水，煮沸，炖60分钟，加入植物油，盐，米酒，姜片，葱花。取汤温热。功能滋补肝肾，强筋骨。

功效：适用于肝肾亏虚引起的筋骨酸痛、四肢麻木、牙齿软弱无力、面色晦暗、月经量少、闭经等血虚所致。

当归15克，黄花菜15克，瘦猪肉150克。盐、植物油、味精各适量。

猪肉洗净切丝；将黄花菜根洗净；当归汤片洗净，装入纱布袋中，将袋子系紧。将猪肉、黄花菜、当归药包一起放入锅中，加水，先大火煮开，再炖30分钟左右。加入植物油和盐等调味料。肉熟后停火，取出药袋，加少许味精。作为零食吃，喝汤，吃肉和蔬菜。

功效；滋补气血，疏通血脉。适用于气血亏虚引起的体瘦、头晕、头晕、乏力、闭经、胎儿萎缩等。

当归30克，黄酒500毫升。

当归饮片洗净，装入窄口瓶中，加黄酒，封口。每天摇晃一次，持续 7 天。每次30毫升，一日2次，饮用。

功效：养血活血，通络止痛。适用于血虚血瘀所致的手臂久痛、酸胀麻木、活动不便、痛经等。

当归体500克，胶水250克。米酒适量。将口香糖磨成细粉，用米酒浸泡12小时，滤出米酒。

当归洗净，切块，加水浸泡12小时，再煎3次，每次1-3小时，滤取汁液。合并滤液，小火煮沸，浓缩至1500毫升左右，加入胶水，小火煮一会，浓缩成糊状。每服20毫升，一日2次，温开水送服。具有养血、滋阴、润燥的作用。

功效：适用于心肝血虚所致的面色苍白、唇舌苍白、肌肉消瘦、头晕目眩、皮肤干燥、妇女月经量少色淡、闭经等。

当归9克，枸杞9克，蜀地6克，麦冬6克，女贞子6克，山药6克，陈皮6克，鳖1只。葱姜适量。

鳖被宰杀、去内脏、去内脏和清洗。将每种中药装入纱布袋中，放入龟体腔内，放入砂锅中，加入适量的水、葱、姜，煮至熟，取出药袋。吃乌龟汤。功能滋阴清热，养精养血。

功效：适用于古筝潮热、肝肾两虚、精血不足、腰痛、头晕耳鸣、糖尿病等症状。

当归10g，羊肝60g（猪肝也可以）。

当归和肝脏一起放在砂锅里煮。肝熟后切片，随餐食用。以15-20天为一个疗程。功能益肝、明目、养血。

功效：适用于肝血不足所致的头晕目眩，双眼视力模糊，久看不能，眼睛酸痛，夜盲症。眼睛红肿时慎用。

米饭适量，猪肉200克，当归15克，洋葱、土豆、胡萝卜适量，调味品适量。

用大米做干饭，加入当归炒约50毫升，留渣备用，将猪肉炒至熟，加入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片和调味料，翻炒数次将渣倒入当归汁中，加盐、酱油、胡椒粉等调味，煮熟后与米饭一起食用。具有促进血液循环和新陈代谢的作用。

功效：适用于血虚体弱、贫血、面色苍白、月经量少。

当归有头有身有尾，效果也不一样：

当归头尾有活血化瘀的作用；

当归不仅能养血，还能活血。

当归一定要多用于活血通络。

白酒（酒洗或酒炒）有促进血液循环的作用。

土煎当归可用于血虚便溏的人。

以上是小编带来的中药川芎的功效、作用和服用方法。

材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙

1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。

注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。

特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

特点：香而又嫩，无羊膻气。

材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。

制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。

特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。

材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。

制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。

特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于阳虚精亏之人。

材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克

制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。

材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 。

1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；

2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。

材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。

1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。

4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。

材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片

1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

特点：补中健胃、益肾壮阳。用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。

羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。

羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。

材料：羊肉、葱、盐、韭菜、酱油、植物油、花椒水、鸡蛋、十三香、姜、胡萝卜

（1）将羊肉剁成馅，倒入酱油搅拌均匀。

（2）植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。

（3）放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

（4）面粉加水和成面团，分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。

（5）锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水即可。

美食：清炖羊肉、新疆大盘鸡、烤羊肉串、手抓羊肉、|拉条子、馕包肉、曲曲汤、回手面、且末烤全羊、沙尔阔勒、琼琼饭、博湖烤鱼五道黑、胡羊肉、馕焖全羊等

农林牧渔：冬虫夏草、红景天、矢车菊、蕨麻、地皮菜、牦牛肉|牦牛鞭、青海枸杞、青海雪莲、柴达木枸杞、烈香杜鹃、牦牛皮、青海湖裸鲤、玉树虫草、青海鹿茸、高原丹参、祁连黄蘑菇、官窑马蹄|乐都长辣椒、藏麻、信丰萝卜干、湟源马牙蚕豆等

工艺饰品：裘皮、塔尔寺酥油花、昆仑白玉手镯、土族盘绣、土族刺绣、湟源排灯、西宁地毯、湟中昆仑雕刻彩石、加牙藏毯、塔尔寺堆绣、四会普生源翡翠戒指、青海地毯、湟中农民画、湟中民间绘画等

烟酒茶饮：蜂王浆、沙棘茶、互助青稞酒、大黄茶、黄南雪莲茶、金塔青稞酒、黄梅禅茶、古秘藏青稞酒、柠檬果酒、鹿血虫草酒等

美食名吃：羊肉泡馍、梆梆面、油酥饼、陕西凉皮、岐山臊子面、腊汁肉夹馍、马蹄酥、葫芦鸡、六月鲜、琼锅糖、清汤羊肉、杨凌蘸水面、樊记腊汁肉、金线油塔、柳巷面、葫芦头泡馍、泡泡油糕、钱钱饭、马虎面、香酥牛肉饼、菜豆腐、岐山擀面皮、石子饼、乾县豆腐脑、合阳踅面、三原蓼花糖、德懋恭水晶饼、贾三灌汤包子、蜜汁南瓜、玫瑰镜糕、横山羊肉、腊羊肉、烧肘子、凉拌驴肉、胡麻饼、礼泉烙面、西乡牛肉干、时辰包子、炕炕馍、韩城花椒等

农林牧渔：核桃油、洛川苹果、狗头枣、陕西苹果、酒枣、平利绞股蓝、秦冠苹果、周至猕猴桃、富平柿饼、冬桃、临潼火晶柿子、商洛核桃、陕北红枣、府谷海红果、临潼石榴、花椒芽菜、大荔黄花菜、黄龙核桃、五彩稻米、九眼莲、香谷米、沙红桃、略阳乌鸡、大荔花生、早酥梨、丹凤天麻、香脂冷杉、蓝田大杏、延川大红枣、柞水黑木耳、韩城大红袍、金太阳杏、安康蚕丝、略阳天麻、子洲黄芪、长安荸荠、略阳猪苓、商洛丹参等

工艺饰品：布贴画、陕西剪纸、凤翔泥塑、马勺脸谱、户县农民画、皮纸、安塞农民画、良心壶、凤鸣壶、挑花绣、凤翔彩绘泥塑、张良庙拐杖、宝鸡青铜器、陕北石雕、爵杯、仿唐三彩、陕北剪纸、黄陵面花、良心壶、凤鸣壶、挑花绣、凤翔彩绘泥塑、张良庙拐杖、宝鸡青铜器、陕北石雕、爵杯、仿唐三彩、陕北剪纸、黄陵面花、凤翔木版年画、蓝田玉石、陈仓仿古青铜器、乾州布艺、蓝田玉雕、戏人泥哨、紫阳天然蓝黑板石、榆林柳编、耀州窑瓷、富县薰画

烟酒茶饮：西凤酒、酸梅汤、太白酒、汉中仙毫、紫阳富硒茶、黄桂稠酒、泾阳茯砖茶、猴王香烟、紫阳毛尖、轩辕酒、谢村黄酒、宁强雀舌、丹凤葡萄酒、午子绿茶、陕青茶、汉水银梭、壶壶油茶、八仙云雾茶、新丰酒、陕西青茶、秦巴雾毫、商南茶、珍稀黑米酒、关中油茶

美食名吃：打卤面、兰州拉面、黄焖羊肉、浆水面、茄鲞、石子馍、炮仗面、靖远羊羔肉、豌豆糕、天水呱呱、杠子面、陇西腊肉、鱼饭、稷山麻花、甘谷辣椒、腊羊肉、红烧羊羔肉、猪油盒、钱钱肉、静宁烧鸡、廿八都铜锣糕、螃蟹饺子、搓鱼子、干面锅盔、苜蓿面、冰糖粳米粥、韭黄鸡丝、高桩馒头、甘谷酥圈圈、油爆驼峰、蛋肠、干烧冬笋、百合桃、麟游血条面、高三酱肉、罐罐蒸馍、通渭荞圈圈、驴肉黄面、八仙糕、通渭甜醅子等

农林牧渔：人参果、地黄、亚麻、哈密瓜、凤尾鱼、猪苓、蕨麻、纸皮核桃、牦牛肉、兰州百合、花牛苹果、油橄榄、红芪、刺龙芽、猴菇菌、小枣、香水梨、静宁苹果、高山火绒草、庆阳苹果、黄参、临泽红枣、两当狼牙蜜、啤特果、庆阳黄花菜、河西沙枣、和尚头小麦、瓜州蜜瓜、紫斑牡丹、荣膺蚕豆、小口大枣、灵台牛心杏、永登一月红提葡萄、武都花椒、兰州软儿梨、甘肃辣椒、白刺果、岷归、兰州白兰瓜、文县纹党等

工艺饰品：保安腰刀、祁连玉、洮河砚、酒泉夜光杯、庆阳香包、翠丝种翡翠、陇东皮影、庆阳刺绣、兰州刻葫芦、核桃峪簸箕、庆阳剪纸、滩二毛裘皮、洮河绿石砚、河州砖雕、兰州卵石雕、岱岳奇观、临夏砖雕、甘肃洮砚、清水庞公玉、兰州砂锅、天水庞公石、贝雕长颈花瓶、兰州套料花瓶、天水雕漆、岫岩玉貔貅、临夏彩陶、天水竹雕、武山玉器、甘谷麻鞋、马尾编荷包等

烟酒茶饮：九粮液、三泡台茶、罐罐茶、莫高冰葡萄酒、兰州水烟、灵芝红茶、五山池黄酒、张掖黄酒、草莓红茶、帝尊养生茶、罗川晒烟、地椒茶、酒泉酒、花砖茶、固形茶、松溪绿茶、红川特曲、龙神茶、金徽大曲、临夏黄酒、甘肃雪莲花茶

这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴

寓意人的一生一帆风顺,可以扬眉吐气

羊肉美食图片大全真实照片

这4个地方的羊肉汤最有名，看看有你家乡的吗？

美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美，在全国各地均有各具特色的地方名吃，羊肉可以是个好东西，堪称冬季最大补品之一，并且深受大众欢迎，今天咱们要说的是中国那么大，这4个地方的羊肉汤最有名，看看有你家乡的吗？

1.河南灵宝羊肉汤，在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

2.江苏苏州藏书羊肉汤，早在明清时代，穹窿山麓农民就有从事杀羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般都以担卖或摊卖为经营方式，清末才开始到苏州城里开店设坊(俗称“羊作”)，光绪二十二年，藏书乡周家场周孝泉到苏州醋坊桥畔开设了城内第一家堂吃的“升美斋”羊肉店，藏书的羊肉在江浙这一代可谓是相当有名，甚至可以说是“风靡江南”，而且藏书羊肉所在的木渎镇还被中国烹饪协会评为“中国羊肉美食之乡”，看看，就这名头，就可以知道这里的羊肉汤非常好喝。

3.山东单县羊肉汤，如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”，这是山东著名的羊肉传统食物，在这一带可谓是十分有名，并且还做成了单县羊肉方便面，据说这产品在还很有名，它是以鲁西南特有的青山羊为主料，用单县特有的地下水，慢慢熬煮成的。

4.河北平泉羊肉汤，平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞不绝口，以上就是小编为大家盘点的中国最好吃的4个地方的羊肉汤，有你家乡的吗？生活中对美食有追求的人都是一群值得相处的人，反倒是那些禁欲主义的人，这样不吃那样不干的人坏起来往往是超出你的认知范围。所以请善待每一个吃货，其是小编我就是一个大吃货呢，我的世界很简单，只要给我好吃的我就会很开心！

羊肉有多种吃法，比较有名的有烤全羊，羊肉串，涮羊肉，全羊汤。

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道菜肴。是新疆或者内蒙古地区膳食的一种传统风味肉制品。烤好的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格，咬一口，嚼劲十足，唇齿留香。

羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

全羊汤是以羊的全身（除皮毛外）为食材，通过特殊的或传统的方法，精心烹饪而成的羊汤。现有山西全羊汤和内蒙古全羊汤。

山西全羊汤是以壶关羊汤为代表，2010年8月被国家商务部授予“中华老字号”称号，并被列入山西省遗产。

绥德羊肉，是陕西省榆林市绥德县的特产之一。绥德，位于陕北榆林市的中部偏西，地处毛乌素沙漠和黄土高原地过渡地带，也是著名的古代边陲重镇与近代革命老区。

绥德常年光照充足，雨热同季，孕育了许许多多的优质绿色产品，其中尤以羊肉、绿豆、大米、杂粮等农副产品品质最佳、口碑最好。

而绥德羊肉，则是来源于绥德地区的白绒山羊。当地的白绒山羊常年放养，平时多食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等富含多种的植物，因此羊肉肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁，更是被誉为“肉中人参”。

其实中国人吃羊肉的历史可谓是源远流长。据说先秦时期，羊肉是一种只有贵族才可以品尝到的美味，到了唐宋时期，民间吃羊肉的风潮开始席卷开来，而到了清朝，更是有人研制出了“宫廷108道羊肉大宴”，可谓是达到了吃羊肉的巅峰境界。

但是，很多地方在以羊肉为原材料制作美食之时，如何去除羊肉本身带有的膻味成了一个老大难的问题。虽说时至今日，去除膻味的方法有很多，大多数效果都还不错，但对于一部分对味道特别敏感的人而言，爱吃羊肉和厌恶膻味总是令他们纠结无比。

绥德羊肉则在根源上就解决了这个问题，由于绥德地区属温带大陆性季风半干旱草原气候，昼夜温差大，日照充足，降雨少，抗旱植物品种丰富，这里的白绒山羊以60多种香草和富含蛋氨酸的苜蓿等植物为食，导致羊肉的氨基酸含量较高，胆固醇少，因此几乎无膻味，且营养价值高。另外，由于陕北地区山高沟深，山羊在采食时运动量大，因此羊肉脂肪含量低，肌肉弹性高，做出来的羊肉也更好吃。

另外，陕北的老百姓多年来，练就了一手做羊肉的好手艺，几乎家家都能做出美味的羊肉美食出来，无论是味道还是口感，各有特色却同样美味。

现如今，由于绥德羊肉味美肉嫩，俨然已经成为了陕北地区迎宾待客的首选菜肴。有外来的客人到访，必然会在饭桌上见到满满一盆炖羊肉，鲜香四溢。

虽说现在在西安，甚至北京等地都可以吃到绥德炖羊肉，但如果想要真正体会原汁原味的美味，还是建议去到陕北地区，真真切切的实地品尝羊肉，同时也感受一下陕北人待客的热情。

第1放：把买回家的羊肉清洗干净以后，一定要放在清水中浸泡1个小时以上，浸泡的时候要换几次水，等浸泡的水不会变浑浊了，羊肉就浸泡好了。很多人都知道羊肉要焯水，并不知道羊肉要浸泡，其实浸泡羊肉这一步是很重要的，只有浸泡一段时间才能把焯水焯不出的血水去掉，才能减少腥膻味。

第2放：如果炖的羊肉是膻味比较重的部位或者是膻味重的羊肉，可以在炖的时候放入小茴香和白芷，小茴香和白芷是给羊肉去膻味的“黄金搭档”，它们不仅能给羊肉去膻味，还能增香，所以可以在炖的时候适量加入。如果是膻味不重的羊肉，只需要放入一点姜片和胡椒粉，膻味就能去除。

第3放：要在即将出锅的时候放盐！很多人都是在炖羊肉的中途放盐，这样是不对的，盐过早加入会让羊肉的肉质紧缩，导致口感发柴，放盐的最好时机就是出锅之前。另外，胡椒粉也是和盐一起加入的。

第1不放：羊肉在焯完水以后，不要用冷水清洗！很多人在给羊肉焯完水以后，就用冷水冲洗表面杂质，其实这样是不对的，因为羊肉焯完水以后，热的羊肉遇见冷水，会导致肉质紧缩起来，肉质会变紧实，吃着咬不动，口感不好。正确的是做法是用温水清洗，这样就不会出现这样的现象了。

第2不放：在炖羊肉的时候，不要加入大料，也就是八角，有句话是这样说的：“猪不椒，羊不料”，所以羊肉不能和八角搭配在一起。因为八角的味道太大，染色性强，和羊肉用在一起，不仅不能给羊肉去膻味，反而会增加膻味，另外还会把羊肉汤染得黑乎乎的，色泽很不好看。

第3不放：还有一个不要放的东西是料酒，料酒虽然是去腥能手，但是羊肉的是膻味，料酒并不能对膻味起到作用。不仅如此，料酒中的成分还会破坏羊肉的鲜美，会让口感变得很奇怪。

寓意生活中会富足，洋洋得意。

是西北经典的名菜之一，是把羊肉与白菜、青蒜加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。

原来养羊最多的国家是，现在中国已经远远超过他们了，每年几千万的山羊养殖量位居世界第一名，内蒙、新疆、靑海、西藏各省区都有养羊，黄河下游的寒羊，陕西关中的同羊，宁夏的滩羊，江苏太湖的湖羊，新疆的库车羊、宁夏的中卫山羊，有些地方的人喜欢吃绵羊肉，有些地方的人喜欢吃山羊肉，有朋友问羊肉自己怎么做好吃？我觉得好羊肉怎么吃都好吃。

羊肉性温补，食用、药用皆宜，羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。羊肉更是都可以吃。传统养生家认为，羊肉在伏天吃，营养程度最高。伏天有吃羊肉、喝羊汤的食俗，“伏羊一碗汤，不用开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”之类的民谚流传至今，冬季更是有羊肉饺子、红焖羊肉等美食，冷天吃羊可益气补虚，防寒暖身。可以说羊浑身都是宝，没有一点浪费。比如说来自内蒙古大草原的黑头羊，黑头羊鼻梁高隆，尾巴宽大，可以烤全羊，也可以单吃羊腿和羊汤，辽宁绒山羊也是做羊汤的最佳食材，一只羊能做出几百种美食。

如果自己做羊肉，排名第一就是羊肉串了，我觉得羊肉串使用羊排肉或是羊腿肉最香，原味就是三种调料：盐、辣椒面、孜然。新疆烤肉应该是羊肉串的鼻祖，这三种调料下来，羊肉鲜嫩无比。难度系数很低，烤羊肉串的技术是东北人的基本生活技能。

自己做难度最大属于烤羊排，以前羊肉便宜啊，二十元是最好的羊排，现在羊排得三十元一斤了吧，我以前发问答，很多人说南方比如说广西的羊肉好贵，还真不知道羊肉的价格地域差别好大。起码东北来说羊肉和牛肉现在价格差不多，羊肉还比牛肉稍微便宜一点点。

有些人说烤全羊最好吃，但是难度系数也很大，全羊也得分部分啊，羊排是烤全羊最佳的部位了，上炭火慢烤之后，要时刻观察羊肉的弹性，烤制时间多了肉质会变硬，所以说烤羊师傅很关键。鲜、膻、焦、香、烂是烤全羊的标准，活羊现烤才能保证品质。很多人怕羊肉的膻味，真正喜欢吃羊肉的朋友认为没有膻味就没有意思了。

羊肉最容易做应该算是羊肉汤，全国各地都有自己口味的羊汤，单县羊汤被称为“中华第一汤”，早在上个世纪八十年代就被收入收入非物质文化遗产名录，中国美食以汤入谱只有单县羊汤，“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，这是对单县羊肉汤最好的描述。羊杂汤只能排在羊肉汤的后面了。

内蒙羊汤和其他地方有点区别，内蒙的羊杂汤很鲜美。

羊血肠也是内蒙的风味特色，一只羊只能出这么多的血肠了，市面上根本看不见羊血肠。

溜羊血，这道菜比较简单了，只要有鲜的羊血就好啦。

羊杂与羊骨一起熬制，这样熬制二个小时的羊汤更是美味。

难度第四名应该是内蒙的手把羊肉，但是内蒙人会认为手把羊肉排名第一，手把羊肉这个怎么吃？手把羊肉可以蘸着辣椒酱、韭菜花、蒜泥汁，三种吃法各有风味。

手把羊肉里面最好吃就是羊脖子，很多人不懂羊脖子为什么好吃，以为脖子肉不好吃，其实羊脖子一定是去了淋巴，内蒙招待客人不论是煮羊脖还是烤羊脖，都是贵宾才能吃得到，前几天去饭店我看羊脖子一道菜就78元呢。

手把羊肉，它带着咸淡味，也有人喜欢蘸酱吃。著名作家汪曾祺散文中有一篇是专门说“手把羊肉”的，并对手把羊肉给出了极高的评价，“我一生中吃过的各种做法的羊肉中，手把羊肉第一。如果要我给他一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！”可见草原上的手把肉其魅力之大，竟能征服著名作家。

吃完羊肉再来一碗羊肉汤，有些地方喜欢吃带皮的羊肉汤，那可真是美味啊。

羊皮冻，这个不太好做。

内蒙人吃羊肉必须配一碗美味的羊杂汤，所谓原汤化原食，多民族的美食文化完美融合。

有些人认为吃啥补啥，于是原油腰子成为最美味的夜市小吃，原油原味的大腰子，看着就很鲜。

羊腰子羊枪羊炮更是男人加油站了，他们被戏称羊肉三宝，全套的三宝也挺贵呢。不是有句俗话吗，有钱就得吃腰子，我喜欢吃羊腰子， 来了老弟儿，这就是七荤八素的口腹之欲。

羊蹄子也是最好的下酒菜，一个卤羊蹄能喝半斤白酒呢！给我一只羊，我能征服整个食堂。

羊肝也是很多人的最爱，有些人吃不了羊肉，但是不拒绝羊肝，羊眼睛俗称明镜，它更是极品美食了。

小心肝儿原来是炒羊肝，最适合夹着大饼吃。

烤羊脑还是第一次吃，这实在找不出什么形容词，香嫩爽口，麻辣鲜滑！

有没有凉菜？这个拌羊肚，味道可以说相对不错，不腻不油，香嫩弹牙。

关于羊肉主食也有很多呢，羊肉面、羊肉包子、羊肉粉、羊肉烧麦、羊肉饺子、羊肉馅饼，他们都是非常好吃的主食，羊肉烧麦蘸点老陈醋，别提多么美味了。羊肉主食里面最简单就是羊肉饺子，最难就是羊肉馅饼和羊肉烧麦。

只有吃过才有发言权，以上各种菜品，都是我实拍的美食哦，图文原创，侵权必究。