1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。

3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。

4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。

5、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。

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　　走地鸡1只(净重约1200克)，盐30克。

　　1、走地鸡请档主宰好，回来再鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，沥干水分;

　　2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完;抹盐后，用深盘装好，30分钟;

　　3、锅里水，水开后把鸡放进去;

　　4、大火蒸18~20分钟，关火后虚蒸5分钟;

　　5、用筷子插进鸡大腿中，如果没有血水流出来就表示熟了;

　　6、取出后把鸡汁倒在碗里，鸡晾凉后斩件;

　　7、可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉吃，也可以蘸点耗油吃;

　　8、或者自己撕着吃，你啃鸡腿，我啃鸡翅，那样吃也很不错。

　　鸡肉的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生有重要作用的磷脂类，是中国人结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。（图片来源于Pconline摄影部落）