随着生活水平的提高，人们的膳食理念也发生了很大的转变。人们的观念从吃的饱转变为吃的好。据《中国居民膳食指南（2022）》提出了八大准则，其中第三条准则是多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。

羊大师观察到2022版本的指南中与2016版本的指南最大变化就是奶制品纳入量提高了，建议国人每天奶及奶制品的摄入量，要达到300克至500克。

所以液态奶就成为人们补充优质蛋白、补钙、补微量元素的重中之选！牛奶、羊奶是液态奶的主要来源。很多人平时喝羊奶、牛奶都喜欢加热喝，甚至有些人喜欢在冬天把牛奶、羊奶煮开再喝？这样合适吗？

羊大师了解到，分两种情况。第一种：生羊乳、生羊乳，即刚挤出来未经处理的乳类，要经过专业的高温或低温杀菌度才可以喝。第二种：即市面上卖的牛奶、羊奶，不建议煮沸再喝。

因为煮沸的牛奶、羊奶中的钙会沉淀出磷酸，并且高温会破坏羊奶中的蛋白质分子，会导致营养成分流失。所以羊大师不建议大家把牛奶、羊奶煮开再喝。乳类加热40度左右最适宜，建议加热不超过70度。

作为全家人的「营养担当」，巴氏鲜羊奶在饮食中的地位可是很重要的。然而冬天的天气说冷就冷，需要冷藏的巴氏鲜羊奶如何饮用，这也让各位家长头疼了起来。

随着温度下降，家长们都纷纷提出疑问“天冷了，还可以给孩子喝冷藏鲜羊奶吗？”，“冬天鲜羊奶要怎么加热？”，“加热会不会造成营养流失？”。

不要急，今天羊大师就来跟各位宝爸宝妈一一解答。

当然可以，早就有科学家做过实验，10 分钟之内吃 500 g 冰淇淋，体内核心温度只下降了 0.8 度，而体表温度一点没变，原则上冰过的羊奶并不会让人体产生不适。

而且巴氏鲜羊奶经过了巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌处理，直接饮用非常安全。

英国国民保健服务网站（NHS Choices）也曾提及：如果孩子喜欢喝冷奶的话，你可以把冷藏的奶直接从冰箱里拿出来给孩子喝。

所以即使冬天给孩子喝冷藏的巴氏鲜羊奶，也不会对孩子身体造成影响。如果孩子喜欢，可以直接饮用冰箱里拿出来的奶。

答案是：不正当的加热就会造成羊奶的营养流失。

巴氏鲜羊奶采用巴氏保鲜工艺，保留原奶中珍贵的天然活性营养与风味。由于其营养丰富，含有活性钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等数百种活性物质，很是“娇贵”。

如果加热的温度不对，或者加热方法出错，就可能破坏这些成分。而且，加热的时间越长，被破坏的物质越多，其营养价值就越低。

将鲜羊奶隔着包装放入沸腾的开水中，加热20—40秒。这样的鲜羊奶，入口有温热感，奶味醇香，口感较好。如果长时间高温蒸煮，会导致羊奶中析出沉淀物，降低营养价值。

将鲜羊奶带包装放入70℃—80℃热水中，通过晃动包装，使鲜羊奶受热均匀。待水温降至合适温度，鲜羊奶也就温热好了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。

要注意，羊奶加热后，应趁温热及时饮用。可以在喝前加入糖或蜂蜜调味，但不要把热羊长时间放置，新鲜度容易被破坏，大家尽量即饮即热。