无论南方或北方饮食，包子可谓是比较家常的主食之一。包子馅儿多种多样，只有你想不到，没有做不到。

　　韭菜粉条馅儿。韭菜洗净，切小段，粉条用开水泡软，捞出沥水切小段，和韭菜放一起，加入盐、酱油、鸡精拌匀即可。

　　球菜香菇馅儿。球菜切小丝，香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可。

　　雪菜豆腐干馅儿。雪菜洗净切末，豆腐干切小丁，加少量盐、鸡精搅匀即可。

　　笋干肉馅儿。笋干洗净泡软，切小丁，事先用油炒熟，记得放盐。猪肉剁糜，与笋干丁和在一起，加少许酱油、鸡精拌匀即可。

　　韭菜鸡蛋馅儿。韭菜洗净切末，鸡蛋加盐炒熟后打碎，与韭菜和一起，加入鸡精拌匀即可。

　　豇豆肉馅儿。豇豆洗净，去筋，切末。猪肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入酱油、盐、鸡精拌匀即可。

　　鲜肉荠菜小笼包。猪肉馅、荠菜、面粉、发酵粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、水。

　　鲜肉玉米包。鲜肉玉米包，馅料用鲜肉加玉米粒和包菜，包子很好吃，主要材料低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克，馅料：猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油

　　萝卜丝肉馅包子。白萝卜切细丝，然后放入少许的食用盐，静置10分钟。萝卜丝出水后，抓干水份，把萝卜丝，猪肉末，葱花，姜末放入盆中。加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，芝麻油等调味料。和匀即可

　　飘味缘包子培训内容：

　　1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);

　　3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候掌握;

　　4、鲜肉大包制作技术;

　　5、酱肉包、海鲜包制作技术;

　　6、雪菜包、豆沙包制作技术;

　　7、馒头、花卷制作技术

　　8、原料采购、存放、保鲜技术;

　　9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

　　包子培训哪家靠谱?成都包子馒头培训哪家靠谱?飘味缘餐饮有十多年的包子馒头培训经验和餐饮店运营经验，培训课程由专业特级老师手把手教学，学员亲自动手操作，所有包子馒头配方毫无保留的传授给学员，让学员能学到真正的技术，能够单独操作，不依赖人。

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   关于馅不多说了,那不是技术。主要的发面技术你没有十次也不会,就是白案的厨师和馒头铺也不敢说大话,因为碱大或碱小一年也有几次。 家里不常做包子还是用自发粉。凉水合匀,加水不要多,面要硬,醒20--480分钟,主要是看温度,原则是发的起了空洞(从刀切的断面看)。
  发好的面弹性和软硬合适。包好馅后还要醒一会,让面在恢复弹性。 包子放到凉...全部

   关于馅不多说了,那不是技术。主要的发面技术你没有十次也不会,就是白案的厨师和馒头铺也不敢说大话,因为碱大或碱小一年也有几次。 家里不常做包子还是用自发粉。凉水合匀,加水不要多,面要硬,醒20--480分钟,主要是看温度,原则是发的起了空洞(从刀切的断面看)。
  发好的面弹性和软硬合适。包好馅后还要醒一会,让面在恢复弹性。 包子放到凉水的蒸锅中,加热。注意不要用太大火,致上气。此时记时间,同时还可以减少火力,也就是嘘熟包子。500克10个的肉包子15分钟,20个的13分钟。对韭菜类的时间适当减少。 如你常做,就要学发面。
  不要用曲子,就到馒头铺买发好的生面团,有一两发3斤面粉没问题,冬天可以多放发好的面团。一般600分钟可以发好,夏季240分钟也可以了。 这时向里掺入融化好的碱水或苏打水,如过湿,加干面粉。揉至有劲和松软了。用鼻子闻的方法判断酸碱度,碱大就多放一会,酵母自然中和掉碱,碱少就再加。
   等水开了在放包子到锅中,同时加大火力蒸熟,时间同上。蔬菜馅时间可以减少到10-12分钟。 不过没几次失败你学不会,慢慢总结好吗。祝成功。现在象你这样的女人真的是凤毛麟角了。收起

　　看看这纯肉包子的薄皮，看看这肉汁，连皮带馅咬一口，满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包，一个解馋，两个管饱!下面小编为你整理了一些纯肉包子的做法。

　　纯肉包子的做法步骤

　　1. 肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀，少量多次加水，按照一个方向搅打上劲，最后加糖，搅匀后冷藏。

　　2. 中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。

　　3. 盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。

　　4. 醒好的面团搓成长条分剂子(60g/个)，擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口，包出褶子纹。

　　5. 包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。

　　6. 醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸15分钟。

　　1、肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。

　　2、肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替，肉馅一定要沿着同一个方向搅打。

　　3、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。

　　4、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。

　　5、食材可做6个。