聊到茄子，我们很多人都知道，有朋友问用甜面酱怎样做红烧茄子，还有人问红烧茄子条怎么做好吃，这到底是咋回事？其实烧茄子怎么做才好吃不油腻呢，小编为大家整理了怎样做红烧茄子好吃又简单，以供大家参考借鉴!

怎样做红烧茄子好吃又简单

茄子滚刀切，其他材料全部准备好

把一碗油倒进无水的锅里，5成热就开始炸，约7成软即可捞起

先爆炒配料，一分钟左右加入茄子，一起翻炒

随后加入酱油，糖，料酒，盐，快速翻炒3分钟左右就可以啦

油炸茄子要注意，不能炸太久，炸得太软会影响口感和卖相

怎么做红烧茄子好吃又简单

蒜香红烧茄子的做法步骤

茄子、番茄、青椒切块儿，葱姜蒜切碎。

起油锅，油热爆香葱姜蒜。

放盐、十三香，翻炒均匀。

下入番茄、青椒，翻炒，

加入半碗水，盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。

水份基本收干时，关火，放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。

红烧茄子做起来挺好吃的，但是有的人却容易把茄子颜色炒灰了，这里教大家做的不仅颜色鲜艳，味道也很好吃

食谱热量：160(大卡)

• 将茄子洗干净切成滚刀块。用一匙盐拌匀腌20分钟，

  将腌过的茄块用力挤干水份。

• 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里，

• 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

• 加酱油、糖、酒，翻炒一下。

• 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

• 起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

红烧茄子的正确做法,怎么做才好吃

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料 A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

简单版西红柿烧茄子怎么做好吃又简单，做

1.茄子洗净后切成菱形块

2. 西红柿切大块、青椒切片备用。

4.将茄子块倒入锅中煸炒。

5.加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。

6.煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。

7. 放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

煸炒茄子的时候加入盐可以使茄子炒出水分，能够减少油的用量。

烧茄子怎么做才好吃呢？

锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

青红椒洗净，去籽切大片。

小葱切碎，大蒜生姜切片。

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

挖入两汤匙面酱，小火炒制。

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

1、家常烧茄子：茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，裹好后炸至稍微变色。

把西红柿和青椒、葱姜蒜切好备用！老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！

2、豆角烧茄子：长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状。热锅烧油，油热入茄子条，中小火煸炒。当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。再次热锅烧油，下入豆角小火煸炒捞出备用。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角，大火翻炒一分钟，倒入小碗甲，中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟后出锅。

3、红烧茄子烧土豆：茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。再把茄子切成两厘米左右的小段。用一小勺盐把茄子腌一下，浸出茄子的水份。用手抓匀。土豆削皮后切段备用，锅中倒油，将洋葱，姜片，蒜切成小块，入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。从锅中盛出茄子。然后锅中重新倒油，将土豆条放进锅里煸炒，炒至土豆条变色。再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。将盐，耗油，酱油，冰糖，醋，适量五香粉混合在一个空碗内，调匀，加两勺纯净水。调匀倒入锅中，然后翻炒均匀即可出锅。

剥掉茄子的外皮之后，茄子肉非常的软嫩，而且没什么味道，加入其它的食材之后，就可以吸收其他食材的味道，这样茄子吃起来会更加的美味鲜香。下面就给大家分享一道家常茄子的制作做法，做好的茄子软糯香甜营养高，好吃又下饭，下面就给大家分享一下红烧茄子的制作方法。

食材：茄子，青辣椒，香菜，蒜，肉末，白糖，生抽，淀粉，醋，鸡精，盐。

将茄子清洗干净，把茄子蒂去掉，然后再切成条，准备一个大盆，将切成条的茄子放进去，再加入适量的清水以及食盐，搅拌均匀，让茄子浸泡在淡盐水中。青辣椒清洗干净之后切成段，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，把买回家的猪肉清洗干净，剁成肉末或者用绞肉机绞成肉末。

准备一个小碗，碗中加入一勺醋、两勺生抽、半勺糖、水淀粉、盐、胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，就是我们等会儿要用的酱汁了。

起锅烧油，油热之后把把姜片、蒜末、葱白、辣椒段放在锅中，翻炒翻炒，一直炒出香味之后，再把肉末也放进去，一直炒到肉末变色，肉质变紧实出香味之后，再把茄子也放进去煸炒。

等把茄子水分炒干，这时候我们就可以把事先调好的酱汁淋进去，搅拌均匀，然后盖上盖子焖煮上3~4分钟左右，再撒上葱花，让我们这一道红烧茄子就制作好了。

茄子切好之后可不能直接放进碗中，这样茄子容易变黑，所以最好的方法就是将茄子泡浸在盐水里面，泡水可以让茄子不变色。浸泡盐水后，等会炒茄子的时候，茄子就不吸油了，吃起来就没那么油腻。