鱼香肉丝可以说是一道真正的下饭神菜了，在不知道吃什么的时候，来上一份鱼香肉丝绝对没毛病，之前还有人为这菜闹过一段笑话呢，说是去饭店吃饭点了一道鱼香肉丝，结果发现里面没有鱼，于是跟厨师说，这鱼香肉丝为什么没有鱼呢，厨师当时就笑了，鱼香菜其实做法很简单，只要调好一碗鱼香汁就等于成功了一半”

当我找到让它更加美味的诀窍的时候，真是暗自窃喜，迫不及待相与我的家人分享这份收获，看着大家吃得心满意足，就是我最大的快乐。记得小时候，我认为鱼香肉丝最下饭了，每次都能吃一大碗。据说鱼香肉丝是四川的家常菜，深受大家的喜欢，每一个大厨，给他一样的食材，做同一道菜，最后做出来的口味都可能完全不一样。

很多的人都喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，曾经从电视节目里听过关于鱼香肉丝是不是正宗的争论，据说，正宗的鱼香肉丝，是没有胡萝卜这些配菜的，但我却觉得自己家里做的话，搭配上这些菜营养更丰富，很多的人都想在家里面做出美味的鱼香肉丝来，所以，今天就来介绍一下鱼香肉丝的家常做法。

通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟，黑木耳提前泡发，胡萝卜洗净切丝、泡发好黑木耳切丝，黑木耳进行焯水20秒，然后过凉水葱蒜切碎，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，炒锅里把油烧热后，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油，下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，加入调味汁，青红椒也一并下入锅中，大火翻炒出香味，之后放入料汁，继续大火翻炒。

待食材成熟，下入适量的水淀粉勾芡，勾完芡之后饭炒，再滴入适量香油，翻炒均匀即可出锅，这就是今天为大家分享的鱼香肉丝做法，甜辣开胃，美味下饭、颜色鲜亮勾人食欲，而且肉丝吃起来非常嫩，超级下饭超级好吃