食材清单 加入采购清单

• 枣，洗净，加水泡一晚，然后用粗吸管把核弄出来（或者用刀拍一下，也易于脱核），然后把去过核的枣连同泡过枣的水一起煮开，然后把枣放黄米面里，加适量煮过枣的水一起和面，太烫可以用筷子搅拌，最后捏成窝窝头状的年糕，蒸笼抹油，约半小时即熟。此数量食材可以做30个左右年糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

大黄米面年糕的其他做法

大黄米面年糕的相关分类

大黄米面年糕的相关推荐

　　大寒的风俗活动 

　　大寒时节，北方地区很多农村基本是忙于积肥堆肥，或者是照顾牲畜防寒防冻，而南方地区小麦等农作物还在田间生长。但是在广东岭南地区，这时候农作物基本收割完毕，这时候在田里地里的田鼠就会暴露出来，因此当地有大寒联合捉田鼠的习俗。

　　大寒往往赶上小年祭灶或除夕迎新。秦汉之后，人们常在腊月祭灶，到了宋代，祭祀仪式基本成型，北方多保留着祭灶的风俗。人们准备糖饼、糖瓜等拜祭，有的地方还要为灶王爷扎上编制好的马或轿，准备草料和水，撒上青豆等，恭送灶王爷。

　　尾牙的来源是拜土地公，做“牙”的习俗，所谓二月二是头牙，因此每逢初二和十六都要做“牙”。一般情况下，尾牙祭祀一般是在12月16日下午4-5点时候开始祭拜，在祭拜土地公时，会在供桌上摆放土地公神位，或者是在门口或后门处设立供桌，以祭拜地基主，而祭祀的供品主要有牲礼、四果、春卷。

　　旧时大寒时节的街上，常有人们争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得好口彩。

　　大寒的风俗食物是什么 

　　 大寒节气有“食糯”的习俗，就是大寒节气这天吃糯米制作的食物。此外，又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

　　糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。

　　在广东地区，大寒来临前家家户户都会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。

　　宁波水磨年糕该是较为有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。

　　饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。

　　不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。

　　毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。

在我们的生活中，有很多长相很类似的食物，像橙子和橘子，葡萄和提子，猕猴桃和奇异果，粮食里的大米与糯米，黑米与紫米，当然还有今天我们要说的大黄米与黄小米，这些很相似的食物有的本身就是一种植物，而有的却差别很大。

冬天到了，天气寒冷，很多家庭都喜欢喝点小米粥，热乎乎的非常舒服。但是当你走进超市，往往会发现两种黄色的米在售卖，它们看上去差不多，但是如果你仔细看的话会发现，一种颗粒大些，一种小些，那么我们该如何选择呢？长得差不多，“大黄米”和“黄小米”有啥区别呢？快过年了，蒸年糕选择用哪种呢？二者的营养价值有何区别呢？今天我们就来详细聊聊~

大黄米与黄小米有着本质的区别，那就是二者属于不同植物的产物，可以说它俩是完全不同的食物。

大黄米是出产自一种名为黍（糜）子的植物，散穗，糜子茎上有毛，大黄米是黍子的果实去掉皮而得到的。

小黄米也就是我们平时说的小米，是一种叫做谷子的植物的果实，紧穗，谷子茎上则没有毛，小米是将收获的谷子去掉果壳以后而得到的。

二者虽然看起来很相似，但是如果将它俩放到一起，你会明显发现，黄小米的的个头明显要比较小一些，而且颜色要比大黄米浅一些。而大黄米明显颗粒更大更金黄饱满一些。

如果将二者分别煮成粥以后，会发现大黄米的口感会更加粘稠一些，而小米粥的粘性则没有那么大。所以如果喜欢口感更加粘稠的朋友可以选择用大黄米来煮粥。

受到二者口感的营养，在日常生活中，大黄米的吃法更多一些。过年期间，山西地区做年糕或炸油糕通常用到的就是大黄米面。东北地区流行着一种粘豆包，也经常会用到大黄米。除此之外，大黄米还常被用来做黄米粽子，黄米凉糕，驴打滚等，都是吃的大黄米的软糯弹牙的口感。

相比之下，黄小米的吃法就显得比较单一，主要是用来煮粥喝。当然可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如常见的小米南瓜粥，小米绿豆粥。当然将小米与大米一起蒸熟，做成金银饭也比较常见，可以增加米饭的香味和口感以及营养价值。另外，小米打成面以后还经常用来做蒸糕，煎饼等美食。

首先来说，无论是大黄米还是小米，营养价值都比较高，都具有滋补的作用。

大黄米中富含蛋白质，碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有八种人体所必需的氨基酸，其含量都高于大米和小麦的含量，同时各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦，经常食用，可以帮助强健身体。

小黄米中营养成分比较突出的则是维生素B1，B2等，因此可以帮助缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐等作用。还有众所周知的，小米粥有着“代参汤”的美称，是指小米可以帮助滋阴养血，是很多孕产妇都很喜欢的食物，可以帮助她们调养身体，恢复体力。

以上就是今天跟大家分享的大黄米与黄小米的区别，虽然长得很像，但是二者的区别还是很大的，从植物种类到口感，吃法以及营养价值都各不相同。但是我认为二者从营养价值方面来看，没有必要去对比高低，各有各的优势，大家还是要根据自己的需求进行选择。