洲星马蹄粉做出来的糕点，口感如何？

点击联系发帖人 时间：2022-09-24 22:25

马蹄粉可以做哪些东西

说起马蹄，不得不提起广式茶楼里的经典小吃——马蹄糕。

马蹄糕（又名"荸荠糕"），主要由马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成。马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻。对于众多老广来说，那是属于他们童年的记忆味道。对于冯秀冰来说，更是意义非凡。

冯秀冰，全国劳动模范，白云区江高镇勤星村人，和丈夫周星是广州市洲星食品有限公司（即广州大田马蹄粉厂）及"洲星"品牌的创立人。公司专门生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点。从小作坊式工厂到现在的行业龙头企业，她与"洲星"共成长。

1983年，冯秀冰与丈夫周星经过深思熟虑，大胆承包了36亩弃荒了的低洼田，全部用来种植马蹄，并创办了广州市江村大田马蹄粉厂。创立起初，因当时马蹄粉的生产设备相当简陋，马蹄粉因未能及时晒干而发霉变质，损失不小。幸而在国家级星火计划项目的大力支持下出现转机。

2003年，大田马蹄粉厂结合周星的名字谐音，正式更名为"广州市洲星食品有限公司"。随着公司的扩张，冯秀冰增加了多种机械设备，形成多条流水生产线。生产条件在改善，马蹄粉的质量也不断提高，其纯度达到了98%以上。至此，洲星马蹄粉以质量的优势，迅速占领了广州市马蹄粉市场，畅销全国各大中小城市，部分产品还远销海外。

如今，冯秀冰夫妇俩创立的公司，拥有广东省最大的水马蹄种植基地2万多亩，年产量2万多吨；拥有五条流水生产线，每日可生产加工鲜马蹄500多吨、干粉40多吨；生产规模及销售额等在同行中均居全国首位。在白云区钟落潭镇，她成了人们熟知的"马蹄皇后"。

"要说我吃过最好味的马蹄糕，一定要数大田马蹄糕了，即洲星马蹄糕"，一名老广如是说，以前每次过年过节的时候妈妈都会做上一道马蹄糕，现在自己闲暇时候也会约上三五好友，特意跑去广式茶楼点这道甜品吃。

现代生活的节奏越来越快，人们不再愿意花时间和精力自己动手蒸制糕点，更乐意购买成品。冯秀冰凭借着敏锐的市场嗅觉，对市场变化作出了快速反应，运用传统工艺与现代化机械的完美结合，推陈出新开发了即食的新口味马蹄糕。除了著名的马蹄糕，还有红豆糕、椰香糕、姜汁糕等成品，并形成了产业化生产。

马蹄糕软中带韧的口感、清香持久的风味勾起来广州人记忆深处的味蕾，那是家常的味道和妈妈的味道。经过这些年食客的口碑传播，"洲星"品牌马蹄粉荣获"广东省名牌产品"称号。"洲星"品牌马蹄糕、马蹄粉更是被评定为广东食品文化遗产，获得了广州市十大手信认定。

今后，洲星食品将秉承"质量第一，顾客至上"的原则，保持"洲星"牌老字号的精髓，继续加大产业布局，提升线下体验，推进线上业务；不断开发新产品，不断提高产品质量，提供更优质的服务，满足广大顾客的需求。

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广东特色马蹄糕，软、滑、爽、韧，层层Q弹，极为香甜可口！~ 详细配方告诉你，做法简单，新手小白也容易成功！本配方为粉水比例为1:4，免称免量杯，用一次性杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。

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所谓“食在广州,味在西关”,广州最为有名的手信,当然是莫过于吃了。尤其有着“广州市十大手信”之一称号的洲星马蹄糕,你千万别错过,这可是广州人耳能详熟的经典名吃和游客们青睐的心水手信。

现在市场上的小吃甜品店也能吃到马蹄糕,但却不是小时候的味道。很多人不清楚的是,要想把马蹄糕做到极致,就得从基础的原材料入手。

大田马蹄——清香爽脆又解毒

马蹄含有丰富维生素B和C,清热去湿解毒,抗菌利肠,对便血、痔疮有特殊疗效。马蹄可磨成马蹄粉,以此制作的马蹄糕是岭南传统美食。江高镇大田村所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜。用来做马蹄糕其色茶黄,呈半透明,可折而不裂。

大田位于亚热带气候的丘陵地区,当地多雨、温暖的气候特点,远离工业污染。优越的地理环境,使得当地出产的大量农副产品成为原生态绿色的代名词。其中,尤为适宜种植水栽经济作物,与市面上常见口感少爽甜无粉感的马蹄不同。大田产的水马蹄水分少、淀粉多、味清甜,以独特清香风味冠绝岭南地区。

得天独厚的地理和物产,也成就了马蹄行业领头羊品牌--洲星。洲星马蹄食品采用的马蹄粉便是产自大田村,制作出来的马蹄粉洁白,具有马蹄特有香味,由此制作的马蹄糕色泽自然、光亮,手感柔韧有弹性,观感较为晶莹,口感爽口软滑而有韧。

别小看这一小袋马蹄粉,由于马蹄的种植时间比较长,采集马蹄又非常的费时费力,最后的成品率非常的低。根据行业经验,每150斤生马蹄最后得出的马蹄粉大约还不到20斤。优质的马蹄粉制品,在市场上极为难得。

1983年,洲星食品公司创立。经过37年的选种和技术改造,结合当地优良的土壤和山泉水培育,促成了洲星马蹄果大、肉白、皮薄、甘甜、少渣的优良品质。同时,随着生产条件的改善,管理方式的不断改进,洲星公司产品质量也不断提高,马蹄粉的纯度达到了100%。从此,洲星马蹄粉以质量的优势,迅速占领了岭南地区马蹄粉市场,并远销全球,市场份额持续扩大,成为中国马蹄食品市场业务规模和增长速度均居于领先地位的行业领跑者。更以物美、质优、价实的优势赢得广大顾客的信赖。

作为广州市洲星食品有限公司是目前全国最大的马蹄粉生产、加工基地,目前拥有全省最大的水马蹄种植基地20000多亩,年产马蹄2万多吨;工厂配备五条鲜马蹄加工生产线,日加工鲜马蹄500多吨;拥有十条马蹄粉烘干生产线,日生产干粉40多吨。洲星成功建起了专属她的马蹄王国。

千百年的传承,几代人的心手相传,洲星食品公司深耕马蹄文化37年,从最初的加工马蹄粉的小作坊,发展成为专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的省级农业龙头企业。今后,洲星食品公司将继续加大投入,不断开发新产品,不断提高产品质量和服务质量,满足广大顾客的需求。

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