家常菜厨艺培训？
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时间：2022-09-22 10:33
本书适合中等职业学校烹饪专业作为教材使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等专业的培训教材使用。
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本书依据餐饮行业部颁中级工人技术等级的标准编写主要内容有冷菜的烹调方法、装盘、艺术拼盘、筵席冷菜的设计、食品雕刻及冷菜制作实例等。本书可作为中职中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。<br/>
项目1 烹饪艺术基础知识
任务2 果雕盘饰与冷菜制作基础工作
项目2 果蔬雕刻与盘饰运用
项目4 冷菜拼摆基础类型
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