摘要 总结了进出口食品菌落总数检测的注意事项，包括环境条件、工具器皿、培养基、样品处理、样品稀释与平板接种、菌落培养与菌落计数等内容，以供参考。 　　菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下（如需氧性质、培养基成分、pH值、培养温度和时间等）1 mL（g）检样中所含菌落的总数。菌落总

一、菌落总数介绍：　　菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。　　菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养

一、菌落总数介绍：　　菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。　　菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养

一、菌落总数介绍：　　菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。　　菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养

目前，大多数家庭、单位选择桶装矿泉水作为日常饮用水，然而最近流传一种说法;桶装矿泉水开封3天后，比自来水里的细菌还要多得多。这是真的吗？成都晚报联合市二医院检验科进行了实验。实验结果显示：    未开封的桶装矿泉水：每毫升菌落数为0；    开封2小时的桶装矿

　　目前矿泉水的检测已经取消菌落总数含量这一项。 　　近年来，在质监局发布的食品抽检报告中，菌落总数超标屡次见诸报端，一些饮用水的菌落总数甚至超标上千倍。而于日前发生的真功夫、肯德基和麦当劳三家大型快餐店的“冰块门”事件，使得食品中菌落总数含量这一名词再度引起消费者的关注。那么，食品中菌落总数超标

　　 食品伙伴网食品论坛，为食品伙伴网资深网友，leizhw雷质文老师开通了“食品微生物监测技术和实验室质量管理”专栏，开通至今，雷老师一直以自身知识和经验，为广大网友解答食品微生物相关问题，帮助很多网友解决了工作中的问题。 　　感谢雷老师，今天小编汇总了雷老师专栏中的问题解答给大家参考，希望

　　 一个饮水机，一桶矿泉水，是许多市民家中和办公场所的固定饮水装备，随着夏季的到来，人们饮水需求大增，桶装水更是持续走俏。不过，根据相关部门的抽检结果显示，湖南省的桶装水质量一直不容乐观，连续三年合格率不足五成。　　 8月5日，湖南省工商局举行新闻发布会，公布湖南二季度食品质量抽样结果，其中桶装水

　　近日，北京市食品办发布新一期食品下架名单，8种不合格食品全市停售，其中老才臣家庭装火锅调料火锅蘸料因菌落总数超标登此黑榜。据了解，此批次老才臣火锅蘸料的菌落总数是标准限量的5倍多。 　　专家介绍，菌落总数指标是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量，它反映食品在生产加工过程中是否符合卫生要求

　　近日，央视记者曝光肯德基、真功夫、麦当劳3家大型快餐店崇文门店食用冰块菌落总数均不符合国家标准，甚至不如马桶水，无数消费者表示中枪倒地，直呼“不知道喝了多少马桶水”。但同时也有一些业内人士表示，食用冰菌落超标企业毫无疑问需要反省和整改，但公众还需客观、理性对待，“马桶水”并没有想象中那么脏，菌落

简介：所谓菌落总数，是指按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，

菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标记，也可以应用这一方法观察食一中细菌的性质以及细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据，因此微生物检测中菌落总数测定尤为重要。一、微生物检测中菌落总数测定的几项说明1．菌落总数测定：是以检样中的细菌细胞和营养琼脂培养基或者平板计数

网上不少卖家直接售卖现挤生鲜奶，宣称纯天然。实验室人员对生鲜奶样品进行取样测试。有一份生鲜奶样品的菌落总数严重超标。　　卖家通过网上零售、线下批发两条“地下”路线销售；专家称自行煮奶灭菌不彻底，农残、重金属难去除；实验测试有生鲜奶菌落总数超标1450倍　　“百分百纯牛奶，无任何添加，不含一

引言    食品安全事件的频频发生，使得民众对食品安全问题越来越关注。为了确保食品安全，政府部门除了要出台相关法律法规外，更为重要的是要建立起更为科学的食品安全性的检测技术。规范的检测方法是有效保障食品安全的重要环节，它要求检验数据具有更高的准确度和可信度。食品中菌落总数反映

一、菌落总数的问题（是一些新手问的问题）1.有新人可能会拿着菌落总数的平板去问别人这是什么菌？答：这是看不出来的，菌落总数只能检测出样品卫生情况，一个样品的细菌数量，不能验证出什么菌。这是一个不应该犯的误区。2.若所有稀释度的平板菌落数均不在 30CFU~300CFU 之间,其中一部分小于 30CF

记者走访广州超市发现，目前超市货架上只有温氏乳业酸奶系列产品 温氏乳业鲜奶(下)未见销售。 温氏回应：不合格是因"菌不够" 专家分析：可能因加工过程中杀菌不彻底 　　近日，广州市工商局公布了"2013年第二季度流通环节第二次乳制品及含乳食品抽样检验情况",新快报记者在这份抽检结果不合格产品名单中

一、菌落总数1.定义菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和

　　细菌总数测定是最常见的食品细菌污染指标之一，用来判定食品被细菌污染的程度，反映食品在生产、储存、运输、销售过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。其卫生学意义体现在：一方面是食品清洁状态的标志；另一方面可用作货架期评估，预测食品的耐保藏性。就定义而言，是指在一定条件下(

　　[摘要] 随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提升，人们对于食品的安全有了更高的要求。国家对于是食品卫生的检测的力度也逐渐增强，其中食品微生物的检验中菌落总数测定是对于食品的卫生情况、新鲜程度及污染程度检测的常用方法。 　　1 相关分析 近些年来我国食品安全事件层出不穷，无论是三聚氰

抽检中,凉拌豆干全部不合格。 　　广州市工商局集中公布三季度食品抽检结果 　　永旺家乐福百佳好又多等大型商超均中招 　　散装熟食合格率不足四成,凉拌豆干全部不合格,凉拌海带仅一批次合格,两款桶装水强致癌物超标……昨日,广州市工商局集中公布糕点、乳制品、麦片、熟食、桶装水等一批食品抽检结果。永旺

实验方法原理菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或1 ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细

实验方法原理 菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或1 ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分

做了这么多年微生物检测，我想小伙伴们检测最多的项目肯定是菌落总数，绝对没有之一！做了这么就的菌落总数，你知道菌落总数的英文缩写吗？APC-Aerobic Plate Count。这是我们最常用的GB 4789系列里的定义，但还有其他的缩写吗？ 回答这个问题之前，我们要进行两个名词的分辨：菌

　　打着“母婴水”、“婴儿水”等旗号的水在市场上悄然走俏，但在中国，此类新概念的水产品一直没有相关的标准，婴儿水到底有什么特别之处，值得企业另立名目？　　 2015年7月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了包括农夫山泉饮用天然水（适合婴幼儿）、意大利圣安娜婴儿矿泉水、湾蓝天然矿泉水和侏罗纪饮用

　　9月18日，广西壮族自治区市场监督管理局发布2019年第96期食品安全抽检信息，组织抽检茶叶及相关制品、方便食品和饮料3类食品282批次样品，不合格18批次，其中，茶叶及相关制品不合格3批次，方便食品不合格7批次，饮料不合格8批次。　　10批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的五成以上　　抽

菌落总数检测仪检测的菌落总数是指样品经过处理，在一定条件下培养后所得1mL(g)检样或单位面积样品中所含菌落的总数，是常用的微生物检测项目。菌落总数按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，

　　食品中含有细菌是否安全?最近，三大快餐门店食用冰块“菌落总数”超标事件，再次引发人们对食品安全的恐慌。什么是“菌落总数”?为何食品中会含有“菌落”?怎么看待该指标超标对人体健康的影响? 　　菌落总数非食品安全指标 　　事实上，任何食品的生产环境都不可能无菌，各种微生物都在想法设法渗透进去。因

　　一、基本情况 　　2013年4-5月，省质监局组织对生产环节食品及食品相关产品进行专项抽检，主要抽查了饮用水、速冻食品、酱腌菜、蜂蜜、水产加工品、糕点、配制酒、调味料、炒货食品、食用油、膨化食品、豆制品、食糖、碳酸饮料、饼干、酱油、肉制品、冷冻饮品、糖果、食用菌、蜜饯、茶叶、米粉及其他粮食加工

　　别让低标准带来恶性循环　　今年6月1号起，由卫生部批准公布的乳品安全国家标准正式实施，其中共包括66项具体标准，涉及生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等所有乳类和乳制品。这是2008年“三聚氰胺事件”发生后，有关部门对1986年颁布的乳品标准进行的一次重大修订，因此也被称为乳品新国标。然而，正是

在今年公布的中国“十四五”规划中，我国首次将“奶”列为了“需保障供给安全”的农产品，按照国务院《奶业振兴意见》的部署，2021年到2025年，中国奶业要实现全面振兴和现代化。不难看出，乳业发展既是国家战略要求，也是市场迫切需求。

改革推动行业重塑，温氏酸奶不断升级谋发展

乳业其实算得上是一个古老的行业，而现在随着国家政策的发展和国民生活需求的提高，乳业正在迎来系统性的革新和行业重塑。再加上新冠疫情的逐渐常态化，健康早已成为中国乃至全球行业发展的关注重点。

随着年轻一代消费力的崛起，中国酸奶市场潜力巨大，同时衍生出诸多细分多元的消费需求，酸奶行业也“内卷”了起来。

作为华南地区的奶企，温氏酸奶深知乳品对于人们健康营养的重要性，多年来，温氏酸奶一直兢兢业业，洞察消费者各项需求，一直以“深耕优质乳，细作好鲜奶”为己任，不断加大乳品投资力度，利用南方奶源区位优势，不断提升品牌竞争力，发展至今已经研发出四十多种乳品，不断满足消费者多元化、个性化、品质化需求。

特别是在后疫情发展时代，消费者对于健康的重视上升到一个新高度，中国的食品行业刮起健康风，高蛋白、低脂肪、0添加等需求悄然兴起，众多品牌纷纷加入赛道，温氏乳品也加快了布局，主动投身到酸奶市场。

坚持发展理念，提高产品竞争力获市场认可

作为华南地区的大头出口原奶奶企，温氏乳业坚持“供港品质，点滴安心”的品质理念，坚持用新鲜优质的荷斯坦、娟姗牛奶做原料，突出温氏乳品巴氏鲜奶和酸奶的高品质优势，在今年推出了针对品质生活的“今天很轻松”风味发酵乳。

20年来，温氏酸奶不断牢筑牛奶“安全线”，全心全意守护“奶瓶子”，满足了人们对一杯好牛奶的追求。温氏酸奶从牧场到成品，从奶牛饲养、挤奶、原奶贮存，到杀菌、生产、品控，公司全程配有一整套工艺先进的现代化生产加工流程设备。发展至今，温氏也获得不少殊荣，还于2020年入选《2020中国奶企“融智创优”品牌企业名录》，这不仅是对综合实力的肯定，更是对温氏整个品牌研发能力、经营实力、产品品质的高度肯定。

温氏酸奶接下来也会不断梳理定位及价值体系，不断升级品牌产品线，满足消费者对于健康、营养乳品的需求，为温氏酸奶的可持续性发展打下坚实基础。

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