中国商业智能网讯：近期，受新型冠状病毒影响，“家庭成员”成为很多人的日常生活写照。为了避免人与人之间的接触，大家都少出门，在家里囤积了很多食物。其中，自热火锅一度缺货，成为超市里的“缺货王”。自热火锅，即不用火也不用电，倒一杯冷水就能享受热气腾腾的火锅。它的原理和“自热饭”完全一样。整个自热火锅的包装分为两层，上层用于放置食材，下层用于放置加热包。吃饭前，只需将食材放入上层，然后将加热袋放入下层，加水，使其产生热量，加热上层的食材，甚至使汤汁沸腾。

自热火锅使用非常方便，味道鲜美。它不仅是目前的热门选择，而且近年来已经成为“在线名人美食”之一。目前海底捞、德庄、小龙坎、凉皮店等品牌都布局了自热火锅。这个市场发展如何？

一是方便食品市场持续扩大

回顾2019年我国食品生产经营情况，2019年1-12月，全国食品行业营业收入达19074.1亿元，累计增长4.2%，行业利润总额达1670.4亿元，累计增长9.1%；行业效益明显提升，主要得益于改制、促转型、增效益的工作。

数据来源：国家统计局、中国商业研究院

中国食品制造业正在改善，方便食品市场正在扩大。数据显示，2019年中国方便食品市场规模超过4500亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便冷面等产品的普及，市场将会增长。预计2020年方便食品市场规模将达到4812亿元。

数据来源：中国商业产业研究院整理

方便食品种类繁多，其中方便面占有相当大的市场份额。但近年来，自热方便食品与方便面相交，同样操作方便，选择多样，深受消费者喜爱。但由于自热食品在我国方便食品市场发展较晚，市场规模相对较低。数据显示，2018年我国自热食品市场规模约30亿元。随着自热火锅等产品的普及，自热食品的市场规模进一步扩大，预计2020年将达到40亿元。

二、自热火锅市场潜力大

自热食品具有携带方便、操作简单、种类丰富等特点。目前市场上的自热方便食品包括火锅、米饭、面食、粥、蔬菜等。其中，即食火锅是最好的，已经成为消费者喜爱的产品。那为什么自热火锅这么受欢迎呢？除了自热食品本身的便利之外，火锅作为一大“线上名人美食”的吸引力自然不言而喻。

火锅，古称“古风汤”，因食物放入沸水中发出“咕咚”声而得名。它是一种历史悠久的中国原创食品，老少皆宜。一般来说，火锅是以锅为器具，用热源将锅烧开，用水或汤将食物烧开的烹饪方法。同时也可以指这种烹饪方法中使用的炊具。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温作用，吃的时候菜还在蒸，汤是一体的。数据显示，2018年我国餐饮总收入超过4万亿元，其中火锅成为餐饮细分市场中最大的品类。据悉，自2014年以来，火锅行业发展迅速。2018年，中国火锅行业总收入为8757亿元，预计2020年将突破万亿元。

火锅行业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众餐饮的重要组成部分。随着社会经济的不断发展和火锅行业自身的完善，火锅行业必将成为大众餐饮的中坚力量。

自热火锅具有方便食品和

随着自热火锅的普及，越来越多的传统火锅品牌推出了自己的便民火锅产品，包括海底捞、小龙坎等。而良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也纷纷推出自热火锅，积极布局这一市场。