小窍门&温馨提示

柿子要挑选熟透的，揉好的面要软一些。
煎制的时候一定要小火，火晶柿子含糖很高，非常容易上色。

1、去除柿子渍新渍，用葡萄酒加浓盐水一起揉搓，再用肥皂和水清洗，或用5%的稀氨水和洗涤剂一起揉搓，然后用水漂洗干净。丝绸织物则用10%柠檬酸溶液洗涤。

2、使用VC液取维生素C药片放在温水中制成维生素的溶液，将其滴润在染有西红柿的衣物上，过一会儿后，汁渍的颜色将逐渐褪却。将衣物放入淡盐水中用肥皂洗涤，可以除柿子渍。或用5%的稀氨水和洗涤剂一起揉搓，然后用水漂洗干净。丝绸织物则用10%柠檬酸溶液洗涤。

　　秋冬的柿子香甜软糯、营养丰富，尤其是被霜打过的柿子，味道更加甜美。市面上的柿子主要分为甜柿和涩柿、脆柿和软柿，甜柿子成熟后可以直接吃，而涩柿需要经过脱涩处理，或者做成柿饼才能食用。

　　柿子虽然含有多种维生素和矿物质，可以润肺生津、帮助排便，但是坚决不能空腹吃。而且它的热量和含糖量都很高，不适合有减肥需求的人吃。柿子吃法多样，有人喜欢制作成沙拉、柿子蛋糕，或者放入冰箱冷冻五个小时，再用温水浸泡三分钟，类似东北冻梨的吃法。

　　最接地气的吃法非柿子饼莫属，新鲜柿子洗净晒干后，有一层淡淡的白霜，水分减少、糖含量增加，一个柿饼相当于两碗饭的热量，吃多了很容易长肉。

　　秋冬季节不仅有柿子，还有香甜的桂花，喜欢吃甜食的小伙伴，千万不要错过黄桂柿子饼。把来自陕西临潼的火晶柿子捣烂后和入面粉，包裹桂花酱做的糖馅，下入热油中炸成金黄酥脆的甜饼。

　　本期梅姐给大家分享一道家常柿饼的做法，香甜软糯，孩子和老人都特别喜欢吃。

　　第一步：准备熟透的柿子7个，撕掉外皮把果肉装入盆中。

　　第二步：分次加入适量面粉，用筷子搅拌，使果肉和面粉充分混合。下手揉成光滑面团，面团尽量揉软一点，做出来的饼子才更软糯可口。

　　第三步：把面团分成大小相等的面剂，擀成薄厚均匀的小圆饼，撒上芝麻，用手轻轻按压。

　　第四步：煎饼铛或平底锅刷一层油，把饼子放进去，一面定形，翻面继续煎，来回翻动几次，直到饼子熟透即可。

　　柿子饼外酥里软，没有任何添加剂，用来当早餐或者零食都是不错的选择，喜欢吃甜的朋友可以包裹糖浆或者花生碎。

　　梅姐有话说：一、空腹不能吃柿子 柿子含有鞣酸（含量越高口感越涩），空腹吃容易导致胃胀、胃痛等症状。二、不要和螃蟹、海鲜、鸡蛋、红薯共同食用，否则容易影响营养吸收，形成胃柿石。三、建议每天吃1-2个，糖尿病患者要少吃甚至不吃。四、贫血、患有胃病和消化不良的人最好不要吃柿子。

　　我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见，拜拜。

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