你知道吗？做法非常简单的番茄蛋汤，其实也有特别多的讲究，要想做出一道汤鲜味美，营养丰富的番茄蛋汤来，那么就需要注意很多地方。今天要跟大家分享的就是番茄蛋汤的做法，如果番茄蛋汤按照这个方法做出来的话，那么它的汤汁是特别鲜美的，而且非常浓郁，不仅开胃，而且下饭，最重要的是营养特别丰富。那么接下来咱们就一块去看一下这道番茄蛋汤的制作教程吧。
【制作食材】番茄，食用油，小葱，食用盐，鸡蛋，淀粉，胡椒粉
1、番茄蛋汤，做起来特别简单，喝起来汤汁特别鲜美，先来将番茄蛋汤的制作食材全部准备好，准备2~3个稍微大一点的番茄，然后再准备三个鸡蛋，2~3根小葱，一大勺淀粉，适量的食用油，食用盐和胡椒粉。因为番茄蛋汤的做法特别简单，用到的食材也不多，就只需要用到上面提到的这一些，准备好了之后咱们就开始各种食材的处理与这道美食的烹饪吧。
2、先将准备好的番茄处理一下，将番茄清洗干净，然后再将番茄取出来，沥干水分，在顶部切上一个十字花刀，然后放到一个大一点的容器中，倒入滚烫的开水浸泡三分钟，这样容易去皮，番茄泡好之后将其取出控一下水分，然后把皮扒掉，在扒皮之前可以先稍微晾凉一下。
3、番茄去皮之后咱们用刀将其从中间对半切开，然后切掉根部，再将其切成小一点的块状番茄，小块要尽量切得小一点，这样比较容易出汁，切好之后将其放到一个大碗中。接下来再把准备好的三个鸡蛋打到碗中并搅散，搅散之后放到一旁备用。
4、将准备好的小葱清洗干净并切成葱花，切好的葱花放到盘中，然后再取出一个空碗，向碗中放入半碗清水，然后再放入30克淀粉，并将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁备用。所有需要处理的食材基本上都已经处理完了，那么接下来就开始烹饪吧。
5、先起锅烧油，然后再放番茄，将其炒出汁，尽量炒得软烂一点，在炒的过程中可以放上一点食用盐，这样会促进番茄出汁，番茄炒好之后倒入适量的清水，然后用大火将其烧开，接着放入适量的食用盐和胡椒粉调味，然后倒入刚刚调好的水淀粉勾芡一下，并将锅内的汤汁煮开。
6、锅里汤汁再一次煮开之后淋入鸡蛋液，再淋的时候要一点一点地往里倒，不要一下全部倒进去了，倒进鸡蛋液之后用铲子翻拌一下，然后再煮一分钟。一分钟之后关火，然后撒上一点葱花即可出锅装盘了，一道特别美味的番茄蛋汤就这样做好了。
1、番茄小碎丁尽量切得碎一点，这样可以更好地出汁。
2、鸡蛋不要一次全部倒进去，要少量多次地倒入到锅中。
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西红柿鸡蛋汤是家常菜中色香味俱全的一道汤，不仅制作方便，而且营养丰富。它看似简单，实际上却不简单，要打出像云朵一样的鸡蛋花，可是有一些诀窍呢。其实我们每天的生活就和这鸡蛋汤一样，平常普通，可是只要你有心，每一天的日子都可以闪光。
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导读：西红柿鸡蛋汤，到底是先炒，还是先煮？大厨这样做，汤浓味还鲜！
西红柿鸡蛋汤是家喻户晓的一道家常菜，每个人都在饭桌上看见过它的身影。它味道鲜美，做法简单，不管是初学者还是大厨都青睐于它，我们家就特别喜欢吃这道菜，隔三差五就要做一次。现在夏天到了，番茄富含水分，味道也酸酸甜甜的，能够很好的在这个食欲不振的夏天打开我们的味蕾，让我们度过一个美好的夏天。
西红柿鸡蛋汤一直是我们家餐桌上的首选，不光我们家人喜欢吃，还有很多朋友来我们家吃过之后一直念念不忘，说我们家的番茄鸡蛋汤比外面餐馆里做的都好吃，朋友们都让我教他们做番茄鸡蛋汤的方法，学完之后他们都惊叹：怪不得你做的这么好吃了，原来你是这么处理番茄的！我们做的时候要么先煮番茄，要么先炒，没想到还有这种做法！
其实对于西红柿鸡蛋汤来说，如何处理番茄是最重要的，只有处理好番茄，锁住番茄里的鲜味，才能让整个汤都充满鲜香的味道！接下来我就把这种方法分享给大家，大家在掌握这种方法之后，也能做出鲜香味美的番茄鸡蛋汤了！
食材：番茄两个，鸡蛋两个，葱花少许，猪油适量，家中常见调味料。
将买回来的番茄放置2-3天，直到变软为止，也可以用塑料袋包裹起来放置，这样会比较快，但是也容易坏，要注意查看。
将番茄洗净，用刀在顶上划一个十字（不要太深，把皮划破就好），再用一根筷子从番茄蒂那里戳进去。
开火，将番茄放在火上烤30秒，期间不停转动防止烤糊，烤到皮微微卷起放入凉水中，就能轻松的把皮剥下来啦。
把番茄切成小丁备用。
在碗里打两个鸡蛋，倒一点点的料酒，顺着一个方向搅开。
把锅烧热，放入适量猪油和植物油，油温烧到7成热时，将番茄丁倒入翻炒，炒出汁水后，加入适量水。
中火把水烧开，放入食盐，搅开之后把鸡蛋倒入锅中搅成蛋花，最后放入小葱即可起锅食用。
番茄鸡蛋汤这道菜，看起来非常简单，但是做的时候有很多小诀窍，比如一定要把买回来的番茄放软了再用，因为放软了之后番茄里面的汁水会更多更好吃，煮出来的汤味道也更浓。用火烤番茄则能够使番茄中的水分不流失，都锁在番茄肉里面，等再炒的时候番茄的味道会更浓郁，并且将番茄去皮之后吃起来更方便，口感也更好。炒番茄的时候，放一些猪油可以让整个汤更加浓郁香甜。还可以在煮汤的时候放一点紫菜，这样汤喝起来会更鲜。
今天的方法就分享到这里，我相信大家按照这个方法，做出来的番茄鸡蛋汤一定鲜香可口，味道绝对不会差，大家来试试吧！
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