我们都知道，许多水果和蔬菜在常温环境下难以保存，所以需要通过低温保鲜的方式储存，而果蔬冷库便是其中一种保鲜方法，正常情况下果蔬冷库温度范围在0℃~+15℃，当库内储存果蔬的种类较多时，温度设计范围比较广，而库内储存果蔬单一时，便可将库温调节至适宜保鲜的范围，这样保鲜的时间会更久。

为什么需要水果蔬菜冷库储存：

水果的含水量为73%～90%，由于含水量比较高，可以为微生物生长和繁殖提供有利的条件，所以贮藏难度比较高。当采摘后的水果就不能在母体上获取水分，这样会在常温环境下慢慢的蒸发水分，并且采摘后的水果会通过消耗自身营养维持生命，这样就会慢慢的失去鲜活的品质和营养价值，再加上虫害和水分的蒸发，会让水果失去经济价值，所以大家会建造保鲜冷库来储存水果，蔬菜也是同理。

正常情况下水果蔬菜的温度范围：

黄瓜：保鲜温度为8℃～+12℃，湿度为85%-95%，贮藏期为13-45天；

大白菜：保鲜温度为-0.5℃~+0.5℃，湿度为90%-95%，贮藏期为30-90天；

青萝卜：保鲜温度为0℃~+5℃，湿度为90%-95%，贮藏期为30-200天；

苹果：保鲜温度为-1℃～+1℃，湿度为85%-90%，贮藏期为60-200天；

桃子：保鲜温度为-0.5~1℃，对湿度为85-90%，贮藏期为14-28天。

西瓜：保鲜温度为2℃～4℃，湿度为75%-85%，贮藏期为14-21天；

樱桃：保鲜温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天；

椰子：保鲜温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天；

葡萄：保鲜温度为-1℃～3℃，湿度为85%-90%，贮藏期为15-90天；

草莓：保鲜温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%-85%，贮藏期为7-20天；

橘子：保鲜温度为0℃～1℃，湿度为80%-90%，贮藏期为50-70天；

菠萝蜜：保鲜温度为11℃~13℃，湿度为85-90%，贮藏期为15-30天；

菠萝：保鲜温度为4℃～12℃，湿度为85%-90%，贮藏期为14-60天。

1、花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用杀菌保鲜剂和水按1：100的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘蓝、苦瓜、山药等。

2、产生热量较大的蔬菜必须先把杀菌保鲜剂和水按1：400的比例进行冰水处理，使其蔬菜降温到7~8℃。然后取出沥干水分，再进入蔬菜冷库保存。

3、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。

4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

5、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。