蒸水蛋（蒸鸡蛋羹）怎么做好吃

食客"SusieChavar",a) 不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。 b) 蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。c) 个人喜欢在蛋液里面加30ml 3?牛奶（水就适量减少相应的值）。这样的水蛋又滑又香又好吃。

1、怎么蒸鸡蛋羹更好吃？

鸡蛋羹可以说是一道万人迷的食物，无论是老人家，还是小宝宝，又或者一般人群都很喜欢这个食物。鸡蛋羹这个食物口感嫩滑爽口，香气逼人，制作简单快捷。鸡蛋羹的营养价值也是十分丰富的！于是鸡蛋羹怎么做才可以做的更好吃，也就成了大家共同的话题！

蒸鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例个人认为2:1比较合适。并且要充分的搅动，把里面的气泡都搅动出来，去掉！所以使用冷开水会更好！

《鸡蛋羹》把鸡蛋打入蒸碗中，放点盐，搅动均匀。
把冷开水按比例加入，我个人觉得大楷有这个比例就行。然后加少许酱油，使劲搅动。充分均匀。再用勺子把表面的气泡去掉，加一些香油，再使劲搅。再把表面的气泡去掉！蒸锅加适量清水，放入鸡蛋液蒸10分钟左右即可！注意火力不能太猛，要温柔。

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2、为什么我蒸鸡蛋羹怎么也蒸不熟

估计是水放多了~~~蛋和水的比例约为1：2

3、怎么做不好鸡蛋羹呢？下面熟了上面怎么蒸都蒸不熟 不知道什么原因？

不要加自来水，要加凉开水。水好鸡蛋的比例1:1。用筷子搅拌出沫，隔水蒸。

3，中火。不要用大火。

以上如果是下饭的蒸水蛋，咸的，10-12分钟就够了，视乎你蛋量的多少。如果是甜的鸡蛋羹，也就是所谓的炖蛋，时间要久一些，要20分钟，方法一样。

5、为什么鸡蛋羹蒸不熟像粥

蒸鸡蛋羹时，一定要把鸡蛋搅匀，加入凉水冲兑后，碗口用保鲜膜封上活用盖子盖上后放到锅中蒸，10分钟后关火即可。此方法的蛋羹嫩滑爽口