为什么都说买食用油要先看油酸含量?鲁花高油酸油酸含量如何?

很巧!粮油市场报刚刚发布一篇关于高油酸花生的报道。

11月4日,由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主办、山东鲁花集团有限公司承办的《高油酸花生油》标准制修订研讨会在“中国花生油之乡”山东莱阳召开。国家有关部门领导、科研机构专家学者及油脂生产企业代表汇聚一堂,对《高油酸花生油》标准制订进行研讨。

据了解,我国发展高油酸花生,主要是因为高油酸花生更有发展前景!

花生一直是我国的主要油脂原料之一,近年来,随着人们生活水平的不断提高,消费者对花生及其相关产品营养健康的品质要求越来越高。在这种背景下,高油酸花生越来越受到消费者的青睐。专家介绍,油酸是一种单不饱和脂肪酸,能够降低血液中有害胆固醇同时保留有益胆固醇,而且还有降血脂、有利于心脑血管健康等作用。真正的高油酸花生品种,油酸含量都高达75%以上,抗氧化性、耐储性更好,可保存2~3年。由高油酸花生制作而成的花生油及花生制品,可以延长保质期和货架期。对消费者来说,家里存上几瓶高油酸食用油,也省去了隔三差五频繁买油的烦恼。

据了解,推动产业上游搞好良种良法配套、高油酸花生基地建设,推动全产业链转型升级,最重要的是可以确保我国花生在国际市场上的优势地位,是未来我国应对进口冲击、提高国际市场竞争力所在。高油酸花生不仅具有重要的战略意义,而且对农民增收致富的经济意义也十分明显。

目前,高油酸花生每亩比普通花生能多给农民带来300~600元的收益,并且花生是国际公认的半干旱作物,比较耐瘠薄和干旱,对土壤和水分等条件要求低。我国大量瘠薄的山岭沙化土地一旦得到有效利用,便可迅速变废为宝,成为解决我国油脂短缺的大油田和促进农民增收致富的新的增长点。

为了能让国内消费者吃上油酸含量高的花生油,2013年以来,鲁花就参与研发了一系列高油酸含量高、适合国内不同地区种植的花生新品种,并志在成为我国高油酸花生的推动者。目前,鲁花高油酸花生良种繁育基地已发展3万多亩,并计划在2~3年时间内发展基地1000万亩,促进我国高油酸花生良种的更新换代。在此基础上,鲁花通过技术创新,研发出了油酸含量高于75%的高油酸花生油,对提高人类生命质量,增强我国食用油在国际市场的竞争力有着广泛而深远的意义。

综上所述,发展高油酸花生还是很有必要的!

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“食”首先离不开食用油。作为烹饪必备,食用油的好坏也决定营养程度,还与饮食安全息息相关。所以,如何选择食用油成了每个人都十分关心的话题。其实可以从油酸含量和加工工艺入手。

据了解,植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切,不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大,由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。《中国好粮油 食用植物油行业标准》对植物油中Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。Omega-9,就是油酸。

油酸,也称之为“单不饱合脂肪酸”,多存在于植物体内,也是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸,被营养学界称为“安全脂肪酸”。而人体要摄取油酸,食用油是重要来源;在食用油摄入量合理的前提下,一种食用油所含油酸越高,对保持健康的意义越大。同时,国际国内很多证据表明,用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。

所以,在选购食用油的过程中,辨别一瓶食用油对人体是否健康,它的营养是否丰富,首先要看它油酸含量的多少,其油酸含量越高,说明品质越好。目前,市场上油酸含量高的食用油有鲁花高油酸花生油、橄榄油等。

目前,食用油按工艺分为压榨油和浸出油两种。其中,化学浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过六脱工艺加工而成,也就是大众常吃的色拉油。浸出法最大的优点是成本低,但由于经过化学处理,油脂的天然营养成分易被破坏,且有溶剂残留;但符合国家标准的是可以食用的。

压榨法是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,全过程安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。目前,科技含量最高的是鲁花的5S物理压榨工艺,不仅能保留花生的各种营养,而且压榨出的油香味浓郁,口感纯正。

在食用油的选择上,不能只关注价格、品牌,更应该关注油酸含量和加工工艺。鲁花推出的高油酸花生油油酸含量可与橄榄油相媲美,且香味浓郁、营养丰富,既符合国人对营养与健康的追求,又满足了国人注重“色、香、味”的饮食习惯。

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