很多人在做葱油饼的时候都特别喜欢加一点猪油，因为加了猪油的葱油便吃起来更加的美味。也有很多人喜欢在做葱油饼的时候用猪油做油酥，葱油饼用猪油做油酥好不好吃呢？用猪油做的油酥吃起来味道是更鲜美的，很多人都特别喜欢吃用猪油做油酥的葱油饼。因为用猪油做油酥能够更好地激发出猪油里的香味，这样猪油也能更好的和葱油饼结合到一起，吃起来不仅美味可口，而且营养也更加丰富。猪油中含有丰富的油脂和微量元素，经常吃对我们的身体非常好。

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“一日三餐”

有朋友问会不会做淮南油酥烧饼，一下子来了兴致，在网上搜了搜图片和方子，各种版本都有，反复对比，反复研究，自己摸索着做着试试，虽然成品跟淮南油酥烧饼不是很像，吃起来倒也酥脆掉渣！特意放了两个隔天吃，不会发硬，个人还是比较喜欢，而且不油腻!

准备食材：普通面粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。

油酥：玉米油35克，猪油5克，面粉40克，葱花10克，五香粉2—5克，盐1克。

1、面粉、清水、酵母粉混合。

2、揉成团，这时候比较粘手，倒5克玉米油手上。

3.揉成光滑松软的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。

4、锅中倒入油酥中的玉米油，放入一小块猪油，小火融化。

5、倒入油酥中的面粉，快速炒匀。

6、将油酥盛出来，放凉，放入葱花和五香粉，加点盐拌匀。

1、醒好的面团，分成8份。

8、取一块，擀薄擀长。

11、两头往中间折叠。盖上保鲜膜，醒10分钟。

12、醒的时间就可以将后面的几个做好。然后将第一个做好的拿出来，擀扁，擀长。这个时候可以先去将烤箱预热180℃。

13、刷上一层清水，撒上芝麻。

14、放入预热好的烤箱，烤10分钟左右。看到表面金黄就可以了。

看，层次分明，咬一口都掉渣。

小贴士：1、做饼面团和面要和的比较软，成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀，再下手揉成团，再将油揉进去。

2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。

3、做好的饼皮折叠之后醒一下，最后一步擀的时候才不容易破皮。

4、没有烤箱，可以用平底锅小火煎，一样好吃。

发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

1. 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

2. 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

3. 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

5. 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

6. 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

7. 饼有点淡，下次要多加盐。

8. 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9. 做得小一点，12个饼可能更好。对我有帮助