谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，我国食用谷物水稻的历史，最远可以追溯到一万年以前。作为中国人餐桌上不可或缺的传统食物，谷物在膳食结构中占据着重要地位。《中国居民膳食指南（2022）》的8条膳食准则中，第三条在原来多吃蔬菜、奶类、大豆的基础上特别增加了“全谷”，建议每天需摄入一定量的全谷（主要保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分），进一步强调了全谷物在膳食的重要性。

相比于“精”谷物食品，全谷物本身的营养价值逐步被发掘，首先它是膳食纤维和B族维生素的主要来源，营养更加全面丰富，同时含有蛋白质、维生素E、抗氧化营养素、铜、镁矿物质和植物活性物质等，对身体具有明显的健康益处。

近年来，全球其他地区以及国内市场都掀起了全谷物运动的热潮，将谷物作为开发食品饮料新品的重点。第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2020线上健康谷物食品消费趋势洞察报告》显示，除了大火的燕麦品类，玉米、小米、糙米等乘着“大健康”这股东风，走入消费者视线，冲饮麦片、谷物粉、全麦面包等加工类谷物食品也日益丰富。尤其是具有爆发潜力的小众原料——玉米，更是食品消费市场上一颗冉冉升起的新星。

数据来源：《2020线上健康谷物食品消费趋势洞察报告》

现代饮食结构中，吃得越来越精细成为不可忽视的问题，人们膳食纤维摄入量严重不足，整体膳食结构越来越失衡。当健康风刮进食品饮料市场，人们不仅要吃得健康和营养，还要可口美味。玉米作为健康食物的代表，愈来愈受到关注，备受消费者的青睐和认可。在未来，基于玉米本身的营养、健康和可持续性价值，相关产品也将不断地推陈出新，玉米饮料、玉米茶、玉米零食等也将抢占更多品类和场景机会。