(责编：聂丛笑、权娟)

查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫 丨中国营养学会会员 注册营养师

奶类营养丰富，是营养师们极力推荐大家每日都喝的饮品。

但是随着奶业的发展，市面上不仅仅有我们常见的牛奶，各种「网红奶」也相继出现在了货架上，比如羊奶、骆驼奶、水牛奶等。

这些「网红奶」被商家包装得十分金贵，价格也不低，而多数消费者又觉得越贵就意味着越营养。

那么和牛奶相比，它们的营养到底怎么样？是否值得购买呢？

即便工作者们一直在呼吁大家加强营养，吃够奶及奶制品，但奶制品摄入不足的现象仍然很严重。

年中国居民营养与监测结果显示，城乡居民平均每人每日的奶及奶制品摄入量仅为24.7g，还不足《中国居民膳食指南》推荐量的1/10呢。[1]

2020年5月荷兰皇家菲仕兰联合中国乳制品工业协会和中国医疗保健国际交流促进会，以在线直播的方式发布《2020中国奶商指数报告》，2020年中国奶商指数为62.7分。

目前我国居民饮奶习惯有较大改善，96%的公众已经认识到了奶制品对提升免疫力的重要性，近50%的公众增加了奶制品摄入的种类。

不过，至今我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一，还需继续努力。

牛奶、羊奶、骆驼奶、水牛奶等都属于奶类，最常见的是牛奶。

但这些年，羊奶也在逐渐占据市场，而其它几种奶则比较小众。

「羊奶比牛奶营养好吗？」

羊奶和牛奶相比，最大的特点之一就是——有点小贵。

它的价格几乎是牛奶价格的2~3倍。

正因为价格贵，便有不少人认为羊奶比牛奶更有营养。

有些人甚至说羊奶是「奶中之王」。

其实，根据《中国食物成分表》上的数据显示，虽然羊奶的维生素A和钾含量是牛奶的1.6倍和1.2倍，但是喝奶主要是为了摄入矿物质钙和优质蛋白质。

而羊奶和牛奶相比：羊奶的蛋白质含量仅是牛奶的一半，为1.5g/100g；羊奶的钙含量也仅是牛奶的77%，为82mg/100g。[2]

不过，现在市面上买到的可以直接饮用的包装羊奶都是经过了标准化调配的，在营养上和牛奶倒是可以相媲美了。

比如下图，分别为高钙羊奶和高钙牛奶的营养成分表：

从价格上来看，虽然羊奶和牛奶的蛋白质和钙含量几乎差不多，但价格却相差悬殊。

高钙羊奶的价格约为高钙牛奶的3倍。

羊奶之所以这么贵，与它养殖成本高、产奶量较牛奶少有关。

并不代表价格越高，营养价值就越高。

「羊奶比牛奶好消化吗？」

有人说：羊奶与牛奶相比，羊奶中的蛋白质和脂肪颗粒个头更小，容易消化。

确实是这样的，羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒的大小只有牛奶的1/3，且大小分布都较为均匀，而容易被人体吸收利用。[3]

所以，与牛奶相比，羊奶确实好消化一些，比较适合肠胃功能差的人群。

不过，牛奶的脂肪颗粒本身也已经非常小了，其实也挺好消化的，肠胃功能正常的人大可不必为了好消化而买羊奶。

「牛奶过敏的婴幼儿推荐喝山羊奶？」

首先需要说明的是：母乳才是婴幼儿最理想的食品，6月龄内的婴幼儿提倡坚持母乳喂养。

但是，对于某些特殊情况无法实现母乳喂养的，就需要选择配方奶粉了。

老一辈人认为「吃山羊奶比吃牛奶更不容易过敏」，所以会给宝宝选择纯山羊奶或者山羊奶配方奶粉，这种观点并不能完全相信。

奶及奶制品中引起过敏的主要成分是酪蛋白和乳球蛋白。

牛奶和山羊奶中的蛋白质均以酪蛋白为主，且酪蛋白所占的比例相似。

二者的不同之处在于，羊奶中以β和k-酪蛋白为主，αs1-酪蛋白的比例为18.9%，远低于牛奶 (30.8%)。

而研究认为，低αs1-酪蛋白含量的山羊奶可以减少抗原负担，降低致敏性。

虽然山羊奶可有效降低人体对乳中蛋白质的过敏反应，但是对于饮用山羊奶是否能有效预防婴幼儿对牛奶过敏以及婴幼儿对牛奶过敏时是否可以用山羊奶进行代替，学术界目前仍然存在很多争议，还需要进一步研究。[4]

因此，尽管羊奶中的αs1-酪蛋白含量比牛奶少，但并不是没有，所以，羊奶也仍然存在导致过敏反应的可能性。

如果宝宝对牛奶配方奶粉过敏，更推荐尝试纯氨基酸配方奶粉、深度水解配方奶粉、部分水解配方奶粉以及豆类来源的配方奶粉。

很多商家把「骆驼奶」吹上了天，经常坐高铁坐火车的朋友肯定有过被推销「骆驼奶」的经历。

推销人员将骆驼奶的营养价值赞不绝口，称其为“沙漠黄金”。

前面我们就说过了，喝奶主要是为了补充蛋白质和矿物质钙。

骆驼奶和牛奶相比，蛋白质比牛奶高那么一丢丢，而钙含量却远远不如牛奶，具体见下表：

数据来自《中国食物成分表》第6版.第1册

由上表可知：鲜骆驼奶的钙含量只有鲜牛奶的44%。

并且有研究显示，骆驼奶的营养成分还会受到月份变化的影响。[5]

1月份的时候：脂肪含量为7.34%，蛋白质含量为4.33%，全乳固体含量为16.79%。

12月份的时候：脂肪含量为6.74，蛋白质含量为3.74%，全乳固体含量为16.42%。

11月份的时候，蛋白质的含量仅为3.58%，几乎和牛奶相近。

还有一些商家宣传「骆驼奶能治疗各种疾病」。

实际上骆驼奶也就是普通食物的一种，并不是神药，也不具有治百病的作用，指望喝它治病可不靠谱，反而会耽误疾病的最佳治疗时机。

与其他的奶相比，很多人都喜欢喝水牛奶，因为它味道最浓郁，口味也最好。

为什么水牛奶这么好喝呢？

因为与其他奶相比，水牛奶的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都比较突出。

较高的碳水化合物为水牛奶提供了甜味，较高的脂肪使水牛奶喝起来更香。

正因如此，水牛奶的热量也不低，为97kcal/100g，约为鲜牛奶的1.5倍，正在减肥的小伙伴可得注意了呢。

我们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙，与牛奶相比，水牛奶的蛋白质含量比牛奶高一点，钙含量上水牛奶的优势更明显，为169mg/100g，约为鲜牛奶钙含量的1.5倍。

看到这些，是不是很多人都觉得水牛奶相当营养啦！

不过，水牛奶中的饱和脂肪酸含量可不低，高达4.6%，而牛奶仅为1.9%，过多的饱和脂肪酸的摄入会增加心血管疾病的发病风险。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，建议每人每天的饱和脂肪摄入不超过当天能量摄入的10%，一般成年人约为20g/天。

如果喝300g的水牛奶，饱和脂肪酸的摄入量就达到了13.8g了，再吃一些其他的食物和烹调油，很容易超标了呢。

现在市面上的奶类品种繁多，不可盲目跟风购买，价格高并不意味着营养更高，如果经济条件好，喜欢哪个就买来尝尝。

喝奶主要是为了补充蛋白质和矿物质钙，对于其他营养成分不必较真。

相对来说，牛奶性价比最高、价格也最亲民。

所以更推荐大家选择牛奶，省下的钱可以购买更多的新鲜蔬果，来补充牛奶中不足的那部分营养，这样岂不是更好。

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016.68

[2]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[3]岳涛. 浅谈羊奶与牛奶的营养价值[J]. 新疆畜牧业, -10.

[6]美国农业部食物数据中心

网传骆驼奶营养价值极高，价格也比普通牛奶贵数倍，常喝还能降血糖。果真如此吗？

首先，亚洲地区的生驼奶，在三大营养素含量方面确实比普通牛奶高，所以喝起来比较浓稠。

但需要注意的是，生驼奶的数据并不等同于市售驼奶产品。每一头骆驼奶的数据都略有差异，再经过一系列生产加工和标准化后，数据也会有改变，因具体产品而异。如某种市售骆驼奶所标注的营养成分表中，100克驼奶所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是3.5克、4.5克和4.5克，与普通牛奶相比，只有脂肪高一些，蛋白质和乳糖含量与普通牛奶的差异已经不太大了。

这么看来，骆驼奶价格比牛奶贵很多倍，性价比也说不上多有优势。但喝骆驼奶的人主要还不是为了补充蛋白质和维生素，而是冲着它的保健功能去的。在驼奶众多的“功效”中，最知名的一种就是“对血糖有好处”。

首先，这个说法并非毫无根据。有研究认为，骆驼奶中含有胰岛素。与一般的口服胰岛素不同，骆驼奶中的胰岛素被包裹在纳米颗粒中，能够被小肠吸收，再完整地转运到血液中发挥作用。骆驼奶还具有类似胰岛素的小分子，能够与胰岛素受体相互作用。此外，骆驼奶能影响人体胰岛素敏感组织（例如肝脏和胰腺）中的胰岛素受体功能和葡萄糖转运，从而调节葡萄糖稳态。

有关骆驼奶对血糖的作用，也有更直接的临床研究报道。一项国外研究中，招募了40名患2型糖尿病的成年人，让他们在三个月时间中喝骆驼奶，用牛奶作为对照。研究发现，每天喝500毫升牛奶和骆驼奶，都能显著降低空腹胰岛素水平和糖化血红蛋白水平，改善胰岛素抵抗，不过在两组干预结果间没有观察到明显差异。换句话说，喝牛奶和喝骆驼奶都对糖尿病患者有好处。不过，与喝牛奶相比，每天喝500mL骆驼奶可以更好地降低空腹血糖和治疗所需的胰岛素剂量。

还有一些其他的临床研究也表明，喝骆驼奶或多或少对改善糖尿病有一定作用，其中最主要的效果是降低血糖水平，但它并不能完全替代药物。

前面所说的研究中，对糖尿病患者饮用骆驼奶前后的血脂水平变化进行了测定，发现喝骆驼奶对血脂没有明显影响，而牛奶组受试者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白有所下降。不过，也有研究发现，让2型糖尿病患者每天摄入40g骆驼奶粉，持续3个月后，受试者的甘油三酯水平有所下降。总的来说，目前还缺乏有力证据来证实骆驼奶比牛奶对血脂水平有更好的作用。

部分糖尿病人随着病情的发展会出现并发症，肾病就是其中一种。骆驼奶是否能帮助治疗糖尿病肾病呢？遗憾的是，尽管商家已经如此宣传，但目前这方面的研究还停留在动物实验，尚未确定在人身上是否有同样效果。

此外，还有以2型糖尿病患者为受试者的人体研究，其中一项单盲随机对照研究用骆驼奶与牛奶进行比较，发现骆驼奶与牛奶干预在血糖水平、血压水平和血脂水平上均无显著性差异，但骆驼奶处理组的胰岛素水平显著较高。这项综述指出，由于研究用的骆驼奶成分不完全一致，而且受试者人数较少，可能在结果上略有差异，因此同样需要进一步的深入研究。

另外需要注意的是，在大多数临床实验中，骆驼奶的推荐饮用量为每天500毫升。按照目前我国的市价，500毫升驼奶要花将近150元。所以，对经济实力比较强的糖尿病患者来说，喝骆驼奶是有益的。但对工薪阶层来说，是否真的值得花这么大的费用来买骆驼奶，还有待商榷。