小暑不算热，大暑正伏天。冷在三九，热在中伏。今日大暑，你还好吗？

大暑是二十四节气之一，北半球在每年7月22-24日之间，南半球在每年1月20-21日之间，太阳位于黄经120°。

《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。"其气候特征是:"斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。

大家都知道“热在三伏”。大暑一般处在三伏里的中伏阶段。这时在我国大部分地区都处在一年中最热的阶段，而且全国各地温差也不大。刚好与谚语：“冷在三九，热在中伏”相吻合。大暑相对小暑，顾名思义，更加炎热。

福建人夏天必吃的解暑小食。这些食品在福建流传已久，既包含了我们先辈们的智慧，也历经了多代人的考验。定能让你胃口大开。

藕膏是老福州们夏日必吃的一道甜点。其晶莹剔透、软滑清爽、香甜适口，还带着莲藕的清香。福州的藕膏与江浙一带的小吃藕粉类似，但在稠度和粘性要更胜一筹。多数福州人吃藕膏，只爱加点白糖，享受那份原汁原味的口感。

丝瓜汤很多地方都有，煮法也各异。但福州的丝瓜汤却较为特别，只用清水和丝瓜熬成汤，不沾一点油花，清凉祛火。与其称之为汤，不如将它归类为凉茶更合适。在还没有空调的年代，福州家家户户都会熬各种凉茶解暑，丝瓜汤就是其中的一种。

花生汤是福建地区的一道传统甜品，在福州也十分常见。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。炎炎夏日里来一碗冰镇的花生汤，一身的燥热的消散了。福建最有名的花生汤当属福州没牙伯花生汤和厦门黄则和花生汤。

冰饭是长乐夏日里不可缺席的一道美食。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。

一碗长乐冰饭，能瞬间驱散高温带来的燥热感，实在让人欲罢不能。

橄榄本来就是适合夏季的一种食物，清甜脆嫩，回甘更是让人口齿生津。这样的一种食物用特制调料腌制后再快速冷冻，那吃起来冰凉沁心的口感，真的很容易就让人上瘾了。

夏日小食除了能带给人一瞬的清凉感受外，有的还具备祛火、开脾健胃等调节肠胃的保健功效。闽侯南屿的酸枣糕就是这样一种美食。

酸枣糕由酸枣果，经传统工艺精制而成，甜酸适度，具有开脾、健胃、化食、生津、止渴等功效。在明正德年间，南屿酸枣糕因当地落第秀才吴奴星押贡进京，而饮誉京都，被赐名“贡糕”。

“大暑”习俗 大补元气

米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟;到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。据说可以“大补元气”。此外，莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。

荔枝含有果糖和多种维生素，富有营养价值，所以吃鲜荔枝可以滋补身体。先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑时刻一到便取出品尝。这一时刻吃荔枝，最惬意、最滋补。于是，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。

“土笋”不是笋，也不是植物，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”。闽南沿海一带称之为“土笋”。土笋冻个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。和夏天特别配。

“石花膏”是闽南人家喻户晓的一种消暑凉点。它类似果冻的东西，吃起来不仅Q滑爽口，还有清凉解暑的功效哦。石花膏广为流传，但可能鲜少人知道这样好吃的石花膏是怎么制成的。其实，石花膏的主要原料石花草，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，几十斤湿的石花草最终只能浓缩成一斤干石花草。

四果汤是闽南街头常见的一种夏日美食。此汤源起漳州，兴于漳州、泉州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。传统四果汤以空心莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。

白粬是永春传统特产，闽南话叫"白壳"。在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名。以五里街儒林辜氏所制为佳，祖传已有300多年历史。白粬煮食便捷，甜咸随意，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特。特别是盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清凉解渴，甚觉清爽。很受各地群众欢迎。海外侨胞也十分喜爱。

闽北地区武夷山·薜荔冻

薜荔冻为武夷山一带传统清凉饮品。采用野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清凉饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用，具有解热清暑、提神健身之功效。加冻之后吃更是冰凉怡人哦。

闽东地区宁德·牛奶贵妃粥

不知从何时起，一碗牛奶贵妃粥成了宁德人在炎炎夏日，午后的消暑专利。在宁德，加蜜水的糯米粥被喊作“贵妃粥”，加牛奶的那就是“牛奶贵妃粥”了。一碗贵妃粥最关键的就是糯米了，Q弹、软糯、有嚼劲，非得集齐这3个矛盾特性才能成就一碗独属宁德的夏日美味！想吃有名的“牛奶贵妃粥”就该去鑫淼水吧——一家开了20年的老店。

闽西地区三明·竹叉果条

竹叉果条又叫叉叉果，很多三明市区长大的孩子应该都记得著名的叉叉果老爷爷。老爷子推着小车走街串巷卖叉叉果，是不少学生的记忆！

三明叉叉果起源于永安，分有无夹心两种，既可卷成果条筒，蘸着酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等调料吃，也可炒食。价格便宜，又清凉可口。在夏季还可代替冷饮。

石笋汤由猪龙骨、石笋、酸菜熬制而成，是龙岩人立夏必吃的一道汤水。新鲜石笋加上酸菜，有消脂润肠，清肝润肺的功效。此外，龙岩人认为龙骨汤吃了对腰有好处，可强身健体。

清爽的石笋汤搭配龙岩立夏传统美食——油饭。可谓是绝配。