坛子肉又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月。

邵阳是柑桔之乡。邵阳蜜桔糖分高酸度低，果肉无核，鲜美可口，而且抗逆能力强，结果早，产量高，耐贮藏。邵阳蜜桔品种多，其中尤以雪峰山脉东南麓的洞口县所产的蜜桔最负盛名，被周总理亲自命名为“雪峰蜜桔”。雪峰蜜桔色泽鲜艳，外形美观，果肉香甜无核，果汗含可溶性固形物11%左右，糖酸比10：1以上，品质优良，畅销国内外。洞口县柑桔因具有“色泽鲜艳、皮薄光滑、肉质脆嫩、无核多汁、甜酸适度”的优良品质。

小籽花生花生又名落花生，具有较高的能量，又含有丰富的优良蛋白质，是一种很好的食品和油料作物。麻阳县花生栽培历史悠久，20世纪80年代末、90年代初栽培面积最大，最高年份达4万余亩，良种花生高产栽培技术曾获湖南省农业丰收奖二等奖。后因需轮作且水土流失严重，面积有所缩小，目前全县常年栽培面积为2万亩左右，年产量为吨。郭公坪、和平溪、黄双、锦和等乡镇为主产区。品种主要有珍珠豆型、本地小籽花生和普通型中籽花。

天岩寨柑桔是湖南省长沙市浏阳市天岩寨的特产。天岩寨位于浏阳市古港镇、永和镇和高坪乡交界处，有以优质椪柑为主的果林1300亩，2005年总产优质椪柑50多万斤。天岩寨果园获农业部无公害优质水果认证，注册了“天岩寨”商标。天岩寨柑桔为农产品地理标志产品。天岩寨位于浏阳市古港镇、永和镇和高坪乡交界处，距浏阳城区33公里，海拔600多米，空气清新，水质清洁，土层深厚，植被丰富。

经国家农业部批准，洪江市“黔阳脐橙”正式获得国家地理标志产品保护，保护区域为该市沙湾、大崇和硖洲等乡镇，种植面积3000亩，年产量达6000吨。这是该市继“黔阳冰糖橙”之后，又一个成功获得国家地理标志产品保护的柑桔品牌。洪江市柑桔栽培历史十分悠久，是我省优势柑桔基地和国家优质柑桔基地重点县（市）之一。

雪峰乌骨鸡系湘西南雪峰山区经长期自然选育而成的乌鸡品种。该鸡种皮、肉、骨、喙、脚及胃、肝、脾、心等内脏，全为乌黑。内含氨基酸的种类与数量和我国著名药鸡——泰和鸡不相上下，该鸡还含有促进红细胞、血红蛋白生成的黑色素和紫胶素及丰富的维生素E，具有较高的营养、保健和药用价值。且在抗逆性、产蛋量、孵化率和育雏率等方面优于泰和鸡。其肉质细嫩，味道鲜美可口，营养价值高，不仅是席上佳肴，更具有滋联补肾，养鱼补虚，调经功效。

柑桔良种。1956年发现于素有“桔乡”之称的黔阳县安江镇，为普通甜橙的芽变良种。1962年通过鉴定。以怀化地区栽培最多，主产于黔阳县。现有“1号大红”和“14号大红”两个品种。成熟果外形美观，果呈圆形或椭圆形。果色大红，鲜艳光亮。果皮薄，顶部圆，蒂部微凹。果肉胞纤细，柔软多汁，细嫩渣少，甜酸适度。含含糖量10~11%，酸量1。2~1。3%，可容性固形物11~12%。

历史的烟云舒展着温馨的画卷，神情温婉的紫鹊界秦人梯田，静默于湖南新化县水车镇，作为山地稻作文化的一朵奇葩，它跨越古今隧道，见证千年文化，留下传奇的诗篇，足印映时空。紫鹊界黑香米，亦称黑贡米,有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之美誉。相传秦始皇统一全国后，为了寻找长生不老药，派人遍访灵丹圣草。臣子们来到地处湘西地区的紫鹊界奉家山（即现在湖南新化县水车镇和奉家镇），采集到一种“神药”（即紫鹊界黑香米）。

槟榔芋又名香芋，主要产于祁东县，以砖塘、双江、包圣殿盛产。槟榔芋，富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，可加工成芋兰片，芋丝等副食品。在砖塘，已形成槟榔芋商品生产基地，由田边种植改为整田种植。到1985年，祁东县种植面积达600公顷，总产14，851吨。产品销往新加坡、法国、日本、香港等国家和地区。

华容县黄白菜苔是当地农民于上个世纪70年代自行培育的一个地方特色蔬菜品种，外形似当地白菜苔，但叶泛微黄，生育期比白菜苔早一个多月上市，质地细嫩，手感柔软，味甜爽口，味道鲜美。上世纪八十年代，市场经济的大潮席卷祖国大地。黄白菜苔的发源地普圣寺村开始大面积种植，10月份黄白菜苔已经长成，田间一片金黄颜色，煞是可爱，市场销售价格十分可观，市民十分喜爱，争相购买，产品供不应求。

武冈卤铜鹅，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。　相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”逃居湖南武冈云山。

武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。　相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老之丹，便“明修栈道、暗渡陈仓”逃居湖南武冈云山。

津市藠果是津市农业的一大特色产业，其种植分布在湖南省第二大淡水湖——西毛里湖的沿湖坡地，具有得天独厚的土壤条件和小气候。津市藠果结构紧凑、皮层多、长卵形、单个重6—10克，具有洁白晶莹，新香嫩脆的特性，同时富含粗蛋白、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、粗纤维、氨基酸等多种营养物质，比其他产地藠果更胜一筹。近年来，津市推行藠果无公害标准化栽培管理，藠果整体品质大幅提升。

酥脆枣是祁东县新丰果业有限公司用当地一株35年生“糖枣”培育出来的南方高档鲜枣新品种。该品种在“中秋”前后成熟，故被命名为“中秋酥脆枣”。它不仅改写了我国南方无高档鲜食枣品种的历史，而且填补了国内鲜食枣中秋前后的市场空白。2005年9月，该品种顺利通过省级鉴定，并被列入国家星火计划重点推广项目；2007年列入国家星火计划重点推广项目，并已获得国家《无公害农业产品产地认证》和《绿色食品认证》。

一提起靖州，人们第一印象就是杨梅。靖州杨梅已有上千年的栽培史。它以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。《靖州乡土志》诗云：木洞杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣，百钱且得论摊买，恨不移根植上京。清代，靖州杨梅是朝圣的贡品。每当夏至前，杨梅雨来得神奇，也来得急骤。一阵杨梅雨，一阵热烘烘的太阳，便把满山满坡的杨梅催红了。东边日出西边雨，道是无情却有情。只有万木葱茏的靖州，才真正领略这千古名句的无穷韵味。

津市米粉　最能代表津市米粉特色的，当属坐落在市中心风景优美的三湖公园旁的刘聋子牛肉粉馆。津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋子，粉馆因而得名。开办之初，就因其风味独特而风靡津澧，现在更以其独有的风格远招天下来客。　真正的津市米粉，码料种类特别多。仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外，你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼，甚至水鱼等各种口味的米粉。

华容道鸡蛋当地俗称“华容道土鸡蛋”，产于湖南省华容县，即《三国演义》描述和《三国志》记载的华容道周边。 该鸡及蛋真与三国人物有缘。东汉建安十三年（208）曹操征江南时头痛难忍，请名医华佗用当地米菜煮土鸡蛋把其头痛治好了。此事传开，都效仿，至今有三月三女儿节“地米菜煮鸡蛋”习俗。东汉建安十四年至十九年，张飞在华容道一带驻兵以镇荆州，用土鸡炖野生板栗，使勇士们身体强壮，生猛如虎。此菜仍为当地名菜。

经农业部农产品质量安全中心审查和农产品地理标志登记专家评审委员会评审，“华容大湖胖头鱼”国家级地理标志农业部拟准予登记，依法实施保护。“华容大湖胖头鱼”国家级地理标志登记成功，填补了我市水产品地理标志申报的空白。自今年3月提请“华容大湖胖头鱼”地理标志申报材料后，我县积极进行相关资料的收集、整理，并加强对该特色水产品的保护培育工作。

张家界椪柑果实扁圆形，单果重150-160克，果皮橙红，皮薄光泽，可溶性固形物含量12%-13%，果肉脆嫩，汁多味甜，化渣爽口，富含VC，风味独特，耐贮耐运。2007年11月荣获国家商标局注册地理标志证明商标。 张家界椪柑为地理标志证明商标。地域范围东经109°40′-111°20′，北纬28°52′-29°48′.行政区划包括永定区23个行政乡镇、268个行政村;

华容青豆角主要用于鲜销和加工。华容青豆角其产量高、品质好，单产豆角可达2500公斤左右，时间短，易种植，见效快豆角全生育期在100天左右，3月中旬下种，7月上旬收尾。华容青豆角比较能抗高温、耐湿、豆条壮长均匀，皮薄、肉厚、色泽嫩青，主食部分称豆荚。豆荚成对着生、极个别成单生或一个大荚和一个小荚。荚条约长50-80厘米，每条有10—20粒种子，种子数量越多，荚条越长。

新湖南客户端记者 田甜 张云龙 整合报道

随着《舌尖上的中国》的热播，美食文化在国人心中蒸腾起浓浓自豪，而许多吃货，也循着美食的踪迹，开始了“逛吃”之旅。

湖南人爱吃，美食早已成为湖湘文化的一部分。臭豆腐、武冈卤菜、常德米粉……这些我们爱吃的美食，代代传承，已经成为了非物质文化遗产。

唯有美食与爱不可辜负!那还等什么，跟着我们的脚步，用舌尖来品味湖南的非遗，在湖湘大地上来一次美食之旅吧!

长沙火宫殿小吃：品尝的是历史的味道

油炸臭豆腐，姊妹团子，龙脂猪血，三角干子，煮馓子，红烧猪脚，荷兰粉，八宝果饭，光听这些名字，已经让人垂涎欲滴了。

来长沙，火宫殿是必去的地点之一。长沙火宫殿传统小吃源于民间，起于民食，极富地方特色，历经数百年长盛不衰，是湖湘饮食文化不可或缺的组成部分，2009年火宫殿八大传统小吃制作技艺入围省级非物质文化遗产名录。

火宫殿非物质文化展览馆2015年初对外开放。展览馆的一楼，是“八大小吃”之一臭豆腐制作演示馆，演示臭豆腐的制作工艺全过程。在这里您可以了解到火宫殿臭豆腐的由来及其传承、保护、发展、制作的全部信息，还可以点上一份臭豆腐第三代传承人何谷良大师亲手烹制的“油炸臭豆腐”细细品尝。二楼，则综合展示火宫殿庙会、小吃、湘菜历史渊源。

火宫殿“火神庙会”是国家级非物质文化遗产。如今，每逢春节、五一、端午、中秋、国庆、元旦等重大节日，火宫殿都会举办内容丰富、形式多样的节日庙会。

【周边景点】橘子洲、岳麓山、太平街、湘江风光带

永丰辣酱：曾国藩爱吃的辣酱

辣中有麻，麻中有酸，酸中有甜。永丰辣酱的独特滋味，尝过便忘不了。早在清朝，曾国藩就将永丰辣酱进献咸丰皇帝，永丰辣酱在宫里倍受赞赏，成为宫廷贡品，闻名全国。

永丰辣酱是双峰县的传统特色食品。主要分布在双峰县永丰镇四周行政村，到了产辣椒的季节，家家户户都会做上几坛。永丰辣酱选取本地产的味鲜肉厚的灯笼辣椒和籽实饱满的小麦、黄豆、糯米等，经过、蒸煮至熟、自然发酵、酶化、反复翻晒、晾干磨粉、晒水、搅拌和匀、暴晒、加入食盐与黄豆粉、糯米饭、曝晒等工序，至酱体颜色呈深红色，再加入刀豆、地蚕、萝卜干、蒜仁等配料，永丰辣酱不添加任何色素和防腐剂，用干净的瓦罐或瓷坛装后密封，可随时食用。

2008年，永丰辣酱制作技艺入选第二批省级非物质文化遗产名录。

【周边景点】湄江风景区、新化梅山龙宫、曾国藩故居、紫鹊界梯田

安化黑茶：古道问茶品健康

如今，越来越多的人，爱上了喝黑茶。茶色泽乌黑油润、汤色橙黄，滋味醇厚、微涩，入口回甘，这便是黑茶带给我们不一样的茶味。

2005年，央视《鉴宝》栏目将上世纪50年代初生产的一篓天尖茶成功地拍卖出48万元的天价后，安化黑茶才开始声名鹊起。其实，安化产茶可以追溯至唐代，而安化黑茶，也有400多年的历史。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料经人工后发酵和自然陈化而成。2008年，安化黑茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

安化黑茶的保健作用有很大一部分是来自于茶叶中的“小黄人”——金花。金花即冠突散囊菌,是益生菌，它能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质甘甜爽口，能改善人的阴阳平衡，增强人体机能，抵挡疾病入侵。

对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效：补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;抗氧化、延缓衰老，延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病;杀菌、消炎;利尿解毒、降低烟酒毒害。

爱健康的你，是不是正打算泡上一杯黑茶?不如去到安化黑茶的家乡，来一次问茶之旅吧!

蔡和森纪念馆、安化茶马古道、高城马帮、关山峡谷游览区、洞市老街

十三村酱菜：诸葛亮吃了都点赞

说起十三村酱菜，我们只知道美味可口，下饭神器，却不知道，原来这小小的酱菜背后，还有着厚重的历史积淀。

相传，三国时东吴大将黄盖，曾屯兵下隽县地(今湖南省临湘市沿长江一带)。这里湖泊浩渺，湖垸众多，便于屯兵作战，黄盖下令在此操练水军。

黄盖兵营以“村”为建制，共分为十三个村。黄盖军用当地土著人所传秘法，将蔬菜进行腌制,用土坛装好，和黄泥密封，埋于湖畔，经七七四十九天后取出，视之色泽鲜亮，闻之香气四溢，品之口舌生津，味道醇美，别有一番风味。后为火烧赤壁，黄盖向周瑜献苦肉计，因受棍伤食欲不振，军士奉以酱菜，则胃口大开，每日饭一斗，终使身强体健，在赤壁之战中大败曹军。有一日，蜀-师诸葛亮携鲁肃一同慰劳黄盖将军，黄盖取出所属兵营十三村的酱菜待客，亮尝后，赞道：“久食龙肝不知味，馋涎只有十三村”。孙权为奖励黄盖的赫赫战功，将下隽县地赐为黄盖的封地，并命名十三村周围的湖泊为“黄盖湖”。

十三村酱菜制作工艺2009年入选第二批省级非物质文化遗产名录。十三村酱菜口感以湖湘人的偏辣为主，综合了川味的麻辣，北方风味的甜酸，形成了自成一体的辣中有麻，麻中有酸，酸中有甜的独特的大众化风味。主要产品有古香榨菜、精制剁辣椒、兰花萝卜、沉香腐乳、八味豆豉、乡里豆瓣、腊八豆、芝麻麦酱、什锦菜、酸辣豆角等。

择一天晴之日，来泛舟黄盖湖吧!就着这十三村酱菜，过一把诸葛亮的瘾吧。

【周边景点】黄盖渔歌、江南大漠、6501军事工程

雕花蜜饯：舌尖上的艺术品

雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，美如玉琢、形色别致。食之则脆生生、甜蜜蜜、香喷喷，口味独特、气爽神清。雕花蜜饯既可直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡，果柔水甜。

靖州人比较普遍的食用方法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡三至四分钟，有时还放入一些蜜枣、花茶等。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，甜美清香，茶水也幽香甘甜。

靖州雕花蜜饯制作技艺，流传至今已有一千多年，分布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。

2009年，湖南省靖州雕花蜜饯技艺被列为第二批省级非物质文化遗产项目。到湖南靖州，糍粑、酸鱼、野味山竹鼠等等都是苗族最经典的美食，一定得尝尝鲜。

【周边景点】地笋苗寨、飞山、文峰塔、九龙山、五老峰

武冈卤菜制作技艺：乡法秘制的传世美食

“笋子炒盐菜、血酱鸭、扎菜炒肉、猪血饼炒腊肉、酸萝卜炒碎鱼、绵羊尾、卤铜鹅......”武冈卤菜的品种十分丰富，并以其色香、味美、甘甜、耐嚼而闻名于世，有生津、止渴、健肝养胃的功效。

武冈卤菜制作工艺极为讲究，主要采用大茴、小茴、桂皮、公丁、母丁等二十多味纯正中草药辅之以猪筒子骨汤反复熬制。用卤鼎熬制成卤水后，再将原料反复浸煮，直至药卤渗透每一道脉络后晾干。

武冈卤菜是湖南武冈传统的地方名菜，曾是明、清两代的贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，被誉为“世之名鹅”，曾载入《湖南家禽家畜品种志》，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。

2009年，武冈卤菜制作技艺成为省级非物质文化遗产保护项目。

武冈古城墙、凌云塔、双峰禅院、武穆宫

元宵米塑：传承不息的香甜

“元宵米塑”，俗称“琢鸡婆糕”，是安仁县传承千年的特有民俗，安仁人们用此来庆祝节日或喜事。2012年，安仁米塑被列为湖南第三批省级非物质文化遗产。

每年元宵节期间，全县无论城乡，家家户户，男女老少，都要动手做米塑庆贺节日，主要表现用来祭祀始祖神农氏，供小孩娱乐，市场交易，小吃，收藏等;闲时，人们结婚嫁女、做寿、小孩子月满也要做元宵米塑祭祀诸神或作为礼品赠送亲邻好友以示庆贺。

制作时，用上等早稻米制成的粉胚，捏塑造型、细雕琢、上色，制作出蛇、猪等栩栩如生的十二生肖“鸡婆糕”，再放在蒸笼里蒸熟，色香味俱佳的“元宵米塑”便可食用了。

安仁的赶分社同样是省级非物质文化遗产，全国各地的草药商在此集会，上市的集散草药超过万担，人们在安仁敬神农、祈丰收、祷安康、赶墟场、购药材、观风景......

稻田公园、神农殿、熊峰山国家森林公园、渡口丹霞

常德米粉：记忆里的湖南味

一碗常德米粉，连系着无数湖南人。湖南人只要一看到热气腾腾的米粉，亲切感就油然而生。

常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。分量十足的海口大碗端上桌来，还未动筷，浓郁的牛肉原汤香诱得你先喝一口汤。再举筷，舌尖上体悟到米粉的Q弹爽滑和经典配料的油炸小黄豆在唇齿间的爆裂感相交融。

常德米粉，有免码类与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。

夹山国家森林公园、桃花源、常德欢乐水世界、柳叶湖