翻了一下评论区，也是各种各样的做法都有，说法不一。在此同样，对其他的说法，做法不做评论，不做抨击，因为那都是个人喜欢喜好而已，没有对错。鱼要新鲜，现杀的鱼最好。清蒸鱼当选用无土腥味的淡水鱼，鲈鱼、鳜鱼等...

最重要的前提是要洗干净。这种清洗不仅是用水清洗，而且是用鱼鳃、血液、黑色腹膜、腹内脊椎上残留的内脏或手、刀、筷子两个刮下来的。另外，由于蒸时间短，所以蒸(蒸之前，在盘子地板、鱼肚、鱼身上垫上姜葱就可以了)。...

现在家里的酱油基本都用蒸鱼豉油代替了，用它来蒸鱼、炒菜，或者蒸水蛋时在水蛋上面滴上几点，真的添光不少。今天我就用蒸鱼豉油来做一道炒的菜，主菜还是鱼，希望能够让大家更明白蒸鱼豉油的用法。食材食谱热量：222(大卡...

蒸鱼豉油4汤匙，加入1茶匙的糖，拌匀调成酱汁。广州人喜欢甜味多些，不喜欢甜味多的可以不用下糖。5/7鱼蒸好后倒去蒸出来的倒汗水。6/7另起一锅放入油爆香姜蒜。7/7倒入酱汁。煮到到沸起，放入葱。淋到鱼的...

清蒸偏口鱼可以不放蒸鱼豉油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

不是啊，蒸鱼酱油的用法很多啊，像点蘸、佐餐、凉拌、清蒸、烹调炒菜都可以，特别适合蒸鱼及海鲜烹调。我就经常用家里的凤球唛蒸鱼味极鲜酱油来炒菜，也挺好吃的

清蒸鱼如果没有蒸鱼豉油的话，可以使用酱油，醋自己来调拌一下，这里面大部分都是酱油的成分，然后加一些盐，然后调拌出来的比较美味。

步骤——1、买鱼时请卖鱼的把清理干净（内脏、鱼鳞、边上的硬骨），回来洗净，在鱼身两面各划两刀，取1片姜放入鱼肚，其余6片垫在鱼身下面。2、注意：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。

可以用一般酱油代替，加点糖和味精和一点点水调一下味

蒸鱼豉油，即酱油，是通常用来蒸鱼用的一种豉油。一般以大豆为主要原料，经过制曲和发酵制得。清蒸海上鲜:1、鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子...

蒸鱼豉油，即酱油，是通常用来蒸鱼用的一种豉油。一般以大豆为主要原料，经过制曲和发酵制得。清蒸海上鲜:1、鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子...

如果没有蒸鱼豉油可以用什么代替？鱼酱油成品化了以后，其实不只用在清蒸鱼中，像湖南的剁椒鱼头或者小炒肉也都可以作为菜品的主要调味料。在我们北方地区像制作剁椒鱼头、小炒肉，如果没有蒸鱼豉油可以使用味极鲜来代替。味极鲜...

可以的。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作...

在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。蒸咸鱼是以咸鱼为原材料的制作的菜品。制作工艺是蒸...

5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。3、主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油，味道鲜美。5、一般是与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者@刘哥美食，我来回答这个问题：蒸鱼豉油要在鱼蒸好以后加入，才能使蒸鱼豉油起到增香提鲜的作用！蒸鱼豉油是人们制作清蒸鱼时候用到的调味品，一般在超市中就可以买到；...

4、鱼身上淋一些生抽。5、蒸锅加水，放上篦子，先大火把水烧开上汽，然后快速打开锅盖，把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键，不要一开始就放鱼，要水开之后再放鱼。6、大火蒸6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟，...

每个地区都有这种类似的酱油，但是根据地区不同以及地区饮食习惯不同，所制作出来的蒸鱼豉油是不太一样的。蒸鱼豉油不止是用来蒸鱼的时候添加，也可以在炒菜的时候添加，来提升菜肴的口感。如果要做凉拌菜或者煎煮，也可以用...

蒸鱼先放蒸鱼豉油然后再放入热油。清蒸鱼追求的就是“鲜”，所以烹饪的过程中使用的配料非常的少，蒸鱼之前需要用姜和料酒来腌制一下，蒸的时候也只需要葱姜来去腥，最后浇上热油和蒸鱼豉油就制作好了。一般来说，先浇上...

不用放，蒸鱼豉油是特制酱油，已经调过味了，我推荐“海鲜汁”，蒸鱼和蒸海鲜都不错，属於粤菜

说说在家里最方便常见好吃的鱼及简单的做法吧~

只有根主刺，小刺几乎没有。清蒸鲈鱼这道菜我十一二岁的时候就会做了呢！实在太简单，清蒸鱼基本都这么做。葱姜切丝，鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌（可以在鱼背上划上几刀斜刀，放点葱姜丝），大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下（我家微波炉有蒸鱼功能，没有的话高火十分钟先看看生熟）。出锅后倒掉汤汁，直接淋上蒸鱼豉油。讲究一点的还可以淋一点热油哈。喜欢重口味的，还可以放上豆豉和干辣椒，更加浓厚的口味。养殖的鲈鱼比较肥，鱼油多，肉质不算特别细腻，不是我的最爱。

鸦片鱼 鸦片鱼头和身段都是好肉肉啊！冷冻柜台常有。清蒸做法和鲈鱼类似（蒸鱼豉油都不一定要放），自然鲜美香浓，尤其是骨头特别鲜美（全是大骨头，小刺几乎没有），吮指原味鱼有没有！还有种办法是红烧，老抽生抽糖葱段黄酒，另外一种风味。是海鱼，我不能多吃，只能解解馋吃两口。

罗非鱼（非洲鲫鱼）家里人都不太爱吃，肉质较粗，只有主刺没有小刺。我自己超级爱，没有刺吃起来太爽。罗非鱼肉质粗，不适宜煮汤，适合红烧和烤。有个朋友家的父亲，精通使用香料，各种香料叠加的红烧罗非鱼，是我这辈子吃过最最好吃的红烧鱼，复杂香味丰富了原本粗糙的鱼肉，鱼汤拌饭也不怕鱼刺，能吃下去好多碗饭呢！云南烤罗非鱼也相当赞，香茅葱什么的香气，撒上满满的辣椒粉，啧啧。。。。所以，想烧好罗非鱼，尽情的使用调料香料吧！

当当当！无锡特产来啦，太湖三白之一的银鱼。一根小小的主刺，脆脆的软骨，我特别喜欢在嘴里折磨那根小刺。银鱼据说小的好、鲜美，太湖银鱼都小小的，外地银鱼都超级大。银鱼出水就死，非常娇贵呢！所以新鲜的银鱼最好。银鱼炒鸡蛋，银鱼炖蛋，银鱼羹，都是简单又营养，吃起来超级爽。银鱼鲜美，所以一般都清淡做法，银鱼还可以包馄饨哈，特别适合家里有小孩的。

无锡这儿都叫恩公鱼也有叫昂公鱼的。家里有小孩必备的鱼（我妹妹家宝宝一次能吃两条），刺少，肉质鲜美，无论哪个超市菜场都能买到。恩公鱼油一煎，炖汤更鲜，再放点豆腐香菜胡椒粉香油。红烧放点辣，或者和土豆粉金针菇泡椒海南灯笼椒们一起石锅炖汤，香辣下饭。和腌雪菜一起红烧也刚刚的，还可以和其他杂鱼丝螺一起红烧一网鲜，湖鲜菜一网鲜里最爱挑恩公鱼吃，刺少肉嫩，别忘了还有脸颊上的两块肉哦

鲶鱼 鲶鱼在川菜里特别多，片片和辣椒们一起狂欢。在家的话，也主要是红烧了吃，多放些蒜瓣，豆瓣酱一炒，鲶鱼切块一煮也是极好的。

黄鳝 黄鳝可以烧汤，可以和蒜瓣红烧。一根主骨头，吃起来爽爽的都是肉肉。还有种更爽的吃饭，请卖鱼的师傅帮忙把肉剃下来，不肯的话就自己剃，一整只黄鳝沿着骨头划几刀，一撕，具体取肉的方法可以搜搜。肉肉切小拇指的段，用洋葱青椒爆炒，香浓滑嫩，吃鱼就跟吃肉一样爽，哇嘎嘎

鳗鱼 照烧鳗鱼饭，清蒸鳗鱼，去吃湖鲜必吃清蒸鳗鱼，切块摆盘清蒸，表皮肥而不腻，肉质细嫩，还木有小刺！

带鱼 红烧，清蒸，糖醋，香煎。只有一根主刺和两条旁边的刺，剃掉就好。

泥鳅 泥鳅土腥味很重，做得好真心好吃，做不好就。。。。

鲳鳊鱼 海边经常有，主刺一根，我妈的最爱，清蒸和红烧。不是海边的，大的鲳鳊鱼超级贵，只能吃吃鲳鳊鱼宝宝

如果再想到再补充，以上鱼都很常见，不上图应该也都知道吧~O(∩_∩)O

分享了他奶奶关于泥鳅的做法，非常感谢！我转述一下我奶奶的说法吧, 我也不大确定是哪步的效果. 但是我奶奶做的泥鳅确实没有土味. 选择: 1) 不要太花 2) 不要太大太肥太粗 3) 不要太长 4) 总之就是要像泥鳅(原话就这么说的sigh) 准备: 清水养半天 注意: 不要超过半斤(不然不好操作)(原话) 操作: 养好之后, 放到一个的碗(可以加热的), 加一些酒(她用碗给我展示的, 我估计4~5勺左右吧, 可能更多一些...), 盖住, 等里面的泥鳅醉死掉. 加所有你想加的调味料, 建议: 葱头, 酱油(半勺), 盐巴, 辣椒, 月桂叶(或者这个可能是后放的...她说了两遍,但是这个细节并不一样) 搅和一下, 放到火上, 小火炖(一定要炖, 意思是炖出来的汤比较清)15~20分钟左右(看泥鳅的量). 换大碗(或者锅)加冷水(布吉岛为什么), 加菜, 建议: 红/白芋(也就是一定要滑的, 最不济也不能是粉的) , 切条的蛋皮之类的, . 然后继续炖, 直到用筷子可以轻易夹到泥鳅的骨头. 然后加葱花就可以了.