面粉，别名小麦粉，是一种由麦类磨成的粉末，是最常见的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：

1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；

2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同，即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。

特高筋面粉13.5%以上

高筋面粉约12.5-13.5%蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

中筋面粉为9.5-12.0%中筋粉多用在在中式点心制作上:如包子、馒头，饺子皮等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉在8.5%以下蛋白质含量低，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。

无筋面粉完全不含蛋白质可以制作虾饺。

如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉，因为漂白过的面粉或混入20%玉米粉的面粉筋性会相对较低。或者向面粉中加入还原剂(食品添加剂，如山梨酸、抗坏血酸)，作用机理是使得面粉中蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。

• 应该有三多一少症状,即多饮、多食、多尿和体重减轻

• 1.自身免疫缺陷：在1型糖尿病患者的血液中可查出多种自身免疫抗体。2.遗传因素：表现在人类第六对染色体的HLA抗原异常。3.病毒感染：因为I型糖尿病患者发病之前的一段时间内常常得过病毒感染。

• 水痘是一种急性传染病，由水痘-带状疱疹病毒引起，会导致全身性斑疹、丘疹、疱疹及结痂等症状。此病儿童多见，具有很强的传染性，发病时最好待在家里，直到所有的疮都结痂为止。

• 得过水痘的人就不会再得水痘了，因为水痘恢复之后，可以在体内产生抗体，以后就不再得水痘。但是病毒可以潜伏在人体内，日后被激活，可以患带状疱疹。

• 常态化核酸检测并不是每天都做，而是针对不同的人有不同的检测频次，火车站、高铁站、汽车站、汽渡、高速收费站等交通站点一线工作人员，邮政快递人员每天检测1次

• 在检测频次方面,除了对检测人群实施差别化分类外,多地要求普通市民最短48小时、最长7天进行一次核酸检测。

• 生物性致癌因素：主要指致癌率较高的病毒，如EB病毒可能导致鼻咽癌，人类乳头瘤病毒可能导致宫颈癌等；

• 一般所说的癌症，泛指所有恶性肿瘤，具有细胞分化和增殖异常、生长失控、浸润性和转移性等生物学特征。癌症的发生是一个多因子、多步骤的复杂过程，与职业暴露、环境污染、生活习惯、不合理膳食、遗传因素等密切相关。

• 1、亚硝酸盐：主要存在于长期泡制、腌制的咸菜里，属于化学类致癌物；

• 胰岛素分泌过多，胰岛素能促进糖转化为脂肪细胞，并最终在体内形成脂肪积累，因此大量胰岛素的人自然倾向于增加体重。