曾几何时，杨国福、张亮是中国麻辣烫届两个响当当的“街头霸王”。直到孙大力骨汤麻辣烫异军突起，这两大巨头的位置才有所动摇，形成了如今三足鼎立的局面。小红书上关于青岛旅游的攻略笔记中，孙大力麻辣烫的名字频频出现，俨然网红麻辣烫的派头了。

自开放加盟入驻之后，孙大力骨汤麻辣烫在全国的加盟店数量达到了200多家，孙大力创始人孙垂成更是在2019年年会上放下狠话：花费两年半时间，将孙大力麻辣烫打造成为山东省内市场占有率第一麻辣烫品牌！

凭借一碗小小的麻辣烫，孙大力骨汤麻辣烫是如何做到在竞争激烈的餐饮行业立足并如雨后春笋般发展壮大，得到眼光毒辣的加盟商青睐，甚至发展成为网红麻辣烫的? 这个问题看似难解，但是仔细分析孙大力骨汤麻辣烫的餐饮理念以及经营模式，却也不难从其中窥得一斑。

在品牌管理上，孙大力骨汤麻辣烫打破麻辣烫“有品类无品牌”的桎梏。一直以来，麻辣烫类业态虽然市场巨大，但一直都处在“有品类无品牌”的尴尬境地。很多麻辣烫加盟品牌为了大规模发展加盟商，门店形象千店千面。有些店开在地下室，有些店是十几平米的小街铺，不能形成品牌效应。一些意识超前的创业者，面对有品类无品牌的市场情况，开始跑马圈地，创立自己的网红品牌，孙大力骨汤麻辣烫就是其中之一。

餐饮理念回归到餐饮的产品——食物本身，貌似就是孙大力骨汤麻辣烫的特点。关于这一特点的结论得到了孙大力骨汤麻辣烫负创始人孙垂成的证实，在此前接受采访时孙垂成曾多次表示，孙大力骨汤麻辣烫其实并不追求当网红，而是专注于食物本身，“孙大力要做的是高品质麻辣烫，改变国人对麻辣烫的看法。”

首先，孙大力骨汤麻辣烫对底料进行了创新和改良，孙大力的汤底是每日现熬新鲜牛骨汤，放入二十八味中药材。这样做出来的麻辣烫不仅直接可以喝汤，而且也和街边的麻辣烫有了本质区别。

其次，门店形象提升，定位自己的品牌风格。在店铺环境上进行升级，打造面向年轻人的用餐环境，四年的时间就历经了三次升级，才有了如今的3.0门店。根据年轻消费人群需求，在品牌形象上做减法，提炼slogan“让美味充满力量”，让整体的品牌形象更时尚、年轻，这也促成了孙大力骨汤麻辣烫成为新兴的网红打卡地。

除了对管理到产品的重新升级，孙大力还建立了自己的冷链物流基地和配送系统。让品牌文化由内而外流出，固化消费者心中的品牌形象。

孙大力就是通过以上的诸多举措，颠覆了传统麻辣烫的整体形象，成为一个特色鲜明的高品质麻辣烫品牌。这就是孙大力骨汤总体竞争力提升的体现，依托总部的指引和帮助，孙大力也成为了麻辣烫加盟者首选的网红品牌。