是十字花科，芸苔属的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。

中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，等症。可制成雪里蕻炖，雪里蕻炒肉等菜肴。

营养丰富，在蔬菜中属于优质的选择之一，每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素A8毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

1.膳食纤维：雪里蕻中含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内吸水膨胀，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有刺激胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便。

2.维生素A：雪里蕻最受关注的功效就是明目，其实就是维生素A的含量很高，食用可促进视网膜上视紫红质的合成，在增加眼睛暗适应能力上有奇效。

雪里红性温、味辛，入肺经、胃、脾经，具有宣肺、祛痰、温中、理气等多种保健功效，适合急慢性支气管炎痰多者、咳嗽多白黏痰者、胸膈满闷者食用，能宣肺祛痰，促使呼吸顺畅。

雪里红在我国南方民间也是一种常用草药，用新鲜的雪里红50g，加200ml的水温火煮熬至水剩50ml，一次服完，每天2~3次，对小儿的腹泻有特效。

雪里红入脾胃经，有开胃醒脾、利尿消肿的作用，并且雪里红经常用作腌菜，雪里红腌制品中含有较多钾离子，也具有调节渗透压、利水消肿的作用。

雪里红中含有多种氨基酸，其中谷氨酸的含量最高，谷氨酸能直接进入脑屏障，能帮助清除脑内的自由基，增强人体免疫力，改善神经系统功能，食用之后有提神醒脑作用。

雪里红中钙质含量极高，100g雪里红中含钙质235mg，在蔬菜中属于高钙品，我们生活中常用雪里红配，猪肝中含有大量的维生素D，一起食用可增强雪里红钙质的吸收，有很好的补钙壮骨作用，防治骨质疏松。

雪里红和其他蔬菜一样含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内大量的吸水膨胀，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有刺激胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便，适合患者食用。

雪里红中含有大量的维生素A，维生素A是肝脏和视网膜的有效营养素，摄入之后能缓解肝细胞衰老，增强肝脏功能；也能促进视紫红质的合成，治疗夜盲症，增强视力。

首先雪里红中含有很多的膳食纤维，能增加饱腹感，减少高能量食物的摄入，还能促进胃肠蠕动，加速食物排除，减少身体对食物中脂肪糖类的吸收，也含有很多的抗氧化物质，能起到增强体力功效，综合来看是理想的减肥绿色食物。

雪里红中含有较多的维生素C，维生素C对很多重金属都有一定的抑制作用，能和其铅等物质结合，形成沉淀物，随着粪便排出，适合高金属环境工作者食用，减少重金属中毒。

雪里蕻性温味甘，解毒消肿，主治胸膈满闷、咳嗽痰多；而猪心滋腻，助湿热而生痰，降低雪里蕻的主要功效。

雪里蕻含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，对雪里蕻的营养价值造成破坏。

雪里蕻含有丰富的维生素C，有强氧化性；而动物肝脏含有二价铁离子，会被维生素C氧化，变成不可吸收的三价铁离子，降低彼此营养价值。

雪里蕻含有素，可转化成维生素A，保护眼睛，食醋会与胡萝卜素发生反应，降低雪里蕻的营养价值。

雪里蕻含有很多钙离子，会与菠菜中的草酸发生草酸沉淀，难以消化，降低营养价值并增加肾结石的风险。

适宜：痈肿痛、胸膈满闷等人群

性温，味甘、辛。入肝、胃、肾经，尤其适合痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，等病症食用。

禁忌：热性咳嗽、疮疡便血者

热性咳嗽、疮疡、便血者禁食，雪里蕻在食用之后对上消化道区域有一定的刺激作用，还能加速肠道的蠕动，因此，咳嗽患者和便血患者最好别吃，避免加重症状。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

雪里蕻每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

1、醒脑提神：有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。
3、开胃消食：能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈，宽肠通便：雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用。

雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。