麻油素菜包(全素)的做法（早餐菜谱-加点料少出水）

主料这三样：上海青（油菜），香菇（加勺白糖泡发），红薯粉清水泡软

先处理青菜，开水烫软后过凉，切大碎丁，挤干水分（挤出的蔬菜汁可拿来煮粥），加只麻油（芝麻油）拌匀，油量根据青菜多少而定，拌好后青菜要显得比较润泽

然后粉丝开水烫下也切碎，香菇攥干水分切碎，一起放入青菜，加盐调味，另加一点点糖（可选）

面粉300克，酵母2到3克左右，糖1/2匙，水140ml左右，（视面粉情况定,其实我很少仔细量,估摸着来）活成面团后，再一勺玉米油（或猪油）揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子，糖和油均属辅助，不是必须。

将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料 （这些文字都直接从旧博文里copy过来就行了。

中间图还是包的圆包子，最右边的图是最后一个突然想捏个柳叶的，就试了下，貌似还成，南方的包子是没有这种形状的，不过我发现这种包子的好处了，这个话题下次细说。

包子包好直接放笼屉上不用随意动它，再次醒发二十分钟半小时的样子。

冷水下锅大火开后转中火蒸10分钟即可。素菜包子不宜蒸时间太长，时间长了菜会变得黄不拉叽让人没食欲。

说说加粉丝的作用，其一呢当然是好吃，其二呢我是想着粉丝是非常吸水的，跟平时做粉丝汤，如果不是很快吃的话，粉丝很会把汤涨干是一样的道理。所以把粉丝加入蔬菜馅里可以防止蔬菜出更多的水，当然蔬菜还是要挤水还是要拌油的！有时候特别容易出水的蔬菜，比如大白菜，冬瓜还有西葫芦，那么即使你做到前两点依然有可能因为你挤得不够而出水，从而打湿底部影响到包子或饺子的形状，如果添加了粉丝就不会出现这样的情况了。北方的包子饺子馅里常见粉丝，想过老祖宗为什么这么做吗？嘻嘻

挤水----拌油----加粉丝，这三步都是为了防止素菜馅出水的措施。而做肉馅的包子饺子正相反，要不停往里打水才能达到馅料软嫩充满汁水，呵呵，挺有意思吧。。

最近连做了两三次，至于中间那个洞貌似有几个朋友问过了，这个洞你可以留也可以封住，是特意留的哈，可以看见馅料，有时候我包不同的馅就以开口和不开口区分。

共19种材料 主料:9种 佐料:10种

主料:白菜500克,胡萝卜200克,杏鲍菇150克,粉条100克,豆腐泡80克,鸡蛋4个,虾皮200克,面粉400克,酵母5克

佐料:香菜40克,食用油适量,猪肉260克,大葱30克,姜末少许,胡椒粉少许,酱油2大勺,蚝油1大勺,盐适量,五香粉少许

　　包子是我们常见的早餐，包子的种类也是非常多的，不同的包子做法大多数都差不多，本文是小编整理的有关包子的做法，供大家参考。

　　面粉500克，猪肉馅适量，白菜适量，酵母少许，葱姜适量，黑芝麻少许，盐适量，糖适量，生抽，油，胡椒粉少许，香油适量。

　　1、将酵母加水搅匀倒入面粉中，揉成面团，发酵;

　　2、葱姜，白菜剁碎，放入肉馅中，加入盐，糖，生抽，搅打上劲;

　　3、发好的面团分小剂，包入洗那里，收拢;

　　4、锅中少许油，中小火烧热，码放好包子，小火慢慢煎黄;

　　5、然后锅底加少许水，烧干后再烧干即可。

　　牛肉馅适量，萝卜少许，面粉，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油。

　　1、牛肉洗净剁成馅，萝卜洗净擦丝焯水过凉;

　　2、牛肉馅中加入调料，将萝卜丝捞出沥干放入肉馅中拌匀;

　　3、将发好的面团分成小剂，包入馅料，然后凉水上蒸锅;

　　4、蒸15到20左右焖一会即可出锅。

　　南瓜500克，桂花糖适量，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶适量，酵母粉适量。

　　1、将南瓜去皮切成小块，蒸熟压成泥状;

　　2、炒锅中放入黄油加热融化，小火翻炒几分钟;

　　3、然后加入白糖，小火炒至南瓜泥浓稠，加入糖桂花炒匀;

　　4、面粉加入酵母粉，牛奶混合揉成吞，然后发酵至2倍大;

　　5、将发好的面团分成小剂，压扁，包入馅料，放入蒸锅中静置20分钟;

　　6、大火烧至水上气后中火蒸18分钟，焖2分钟即可。