拿我刚用空气炸锅烤的红薯举个例子：

空气炸锅靠热风循环加热，容易让食物表层极速失水。

这个用空气炸锅烤出来的红薯，1和3原本是一样的红薯肉，因为是切开放进去烤的，3是表层，经过40分钟加热，变得很干，不过正是因为干了之后形成了一层保护膜，减少内部水分流失，所以1的水分保留比较好。

2是紧挨着红薯皮的果肉，水分流失也很严重，吃起来像红薯干（但是挺好吃～）

再看看用空气炸锅烤的鸡翅根：

空气炸锅烹饪食物，表层水分流失较大，而烤箱烹饪，更易保留汁水，外焦里嫩。

口感的区别，是空气炸锅无法替代烤箱的主要原因，此外，还有几个区别：

1、空气炸锅只能热风循环加热，制作泡芙等需要上下设定不同温度的食物时，空气炸锅无法胜任，而烤箱可以；

2、空气炸锅相对烤箱容量一般小很多，像整鸡等，不好操作；

3、很多烤箱有发酵功能，空气炸锅无法实现；

4、在使用上，空气炸锅有一个不如烤箱方便的地方：一般空气炸锅只有上方一个热风来源，烹饪过程中，需要手动翻面，而烤箱（或空气炸烤箱）上下都有发热管，上下加热更均衡，不需要翻面。

那为什么空气炸锅这么受欢迎呢？有2个主要原因：

1、营销方面，概念牛x，“无油空气炸”原理，很好用来做营销，而且能满足大家追求健康饮食、但又忍不住想吃炸炸的朋克养生心理；

2、操作比烤箱快捷很多，因为容量小、热风循环加热，加热速度比烤箱快很多，同样烤根肠，用时差不多只是烤箱的一半，满足年轻人爱美食，但又追求快节奏的需求；

所以，如果平时比较忙、不会花太多时间研究美食、但又想能自己偶尔烤点东西吃的，选空气炸锅就足够了，毕竟它用起来快、又不占地方；

如果有时间心情研究烘焙，会做烤鱼烤肉、戚风泡芙、焗饭披萨等等，对美食追求更高的，还是建议入个烤箱，毕竟专业的还是专业的。

如果你还是纠结……我更建议的是选个空气炸烤箱。

目前各大品牌陆续推出空气炸烤箱，12～25升容量，顶部大功率风扇，配上顶部+底部发热管，既实现了空气炸锅的便捷、高效，还能当烤箱用。

看看京东几款热销的空气炸烤箱的参数对比：

相比较而言，海氏k3空气炸烤箱是入门性价比最高的一款，加热效率直追传统抽屉款的空气炸锅，同时还有烘焙、烧烤功能，容量一次炸12个鸡翅没问题（再买一个烤网能一次炸24个），外观也很好看。

预算稍高一点，建议看苏泊尔的这款电子控温的空气炸烤箱。用过的人都知道，电子控温用起来，比机械更便捷，使用起来的安心程度，不仅仅是翻倍，所以一般预算允许的话，我都会建议入电子的。

虽然苏泊尔在烤箱这个产品线上并没有太出彩，但大品牌的品控一直都不错，这款外观欠缺了一些些，但五百出头、大品牌出品的电子控温款空气炸烤箱，性价比是非常高的。

如果你预算更高一点点……不如跳出“空气炸烤箱”的局限，选择风炉烤箱。

风炉烤箱同样有大功率风扇，同时，一般具有上、下、后背部3处发热管，加热效率更高，而且容量更大，除了价格贵一些，在实用性、功能多样性和耐用性上面完全碾压空气炸锅和空气炸烤箱，看起来贵一些，但你真要算到每次使用的成本，其实是比空气炸锅或空气炸烤箱更低的。

与空气炸烤箱相比，风炉烤箱有一个最大的优点：在不使用大功率风扇，仅用发热管加热时，食物加热更均匀，顶部不会出现部分焦黑的现象。

因为在没有热风的情况下，容量越小，离发热管越近的位置，加热越不均匀，所以很多12-20升容量的空气炸烤箱的“烤箱”功能并不太好用。

性能OK的风炉基本在千元以上，其中最亮眼的两款风炉烤箱：海氏I7、长帝大白鲸。

不久前，海氏新推出了C45风炉烤箱，性能与I7风炉烤箱不相上下，作为最新打磨出的产品线，在品控方面比I7做得更好，价格只要1300不到，比12升的K7空气炸烤箱价格还低一点。

40升容量，背部大功率风扇+发热管，上下有6根发热管，最大加热功率有1800w，加热速度非常快，内部是4面搪瓷内胆，清洁起来会更好，相对也更耐用。

长帝大白鲸风炉烤箱的价格稍贵一点，同样是40升、搪瓷内胆，同样作为烤箱产品线的专业品牌，长帝这款风炉烤箱的性能与海氏I7旗鼓相当，看喜欢哪个的外表就选哪个吧。

总结来说，我会更建议选择功能更多、大品牌最新的品，更耐用也更实用，所以以上几个烤箱的推荐程度：

（还有3款空气炸锅测评正在努力码字ing～关注我不迷路～）

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