芜湖人爱吃且会吃，如果说哪一种美食是芜湖人最无法抗拒的，那便非火锅莫属了。眼下，正是春暖花开的大好时光，闲暇之时，约上三五好友，来一顿麻辣鲜香的火锅，是最惬意不过的了。

说起芜湖的火锅，那是街头巷尾遍地开花，三六九等，口味不一。而挑剔的芜湖人钟情的始终是地道的老重庆味道，这就不得不提去年9月初进驻芜湖的楠火锅。

楠火锅于1993年问世，起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三孃凭借祖传三代炒料秘方的地道老重庆味道征服广大食客的味蕾，成为川渝火锅“排队王”。作为火锅界的最大黑马，楠火锅2019年和2020年连续两年蝉联大众点评必吃餐厅，荣获2020年度中国火锅百强企业，2021年荣登大众点评最佳餐厅榜首，全国餐饮抖音蓝V粉丝数名列第一，抖音全网曝光10亿次。楠火锅进驻芜湖之后，再次印证了“排队王”的称号，37张桌，平均每天翻台4.5轮，营业到凌晨2：00，慕名而来的众多食客不惜排队3小时，也要尝尝这地道的老重庆味道。

走进位于步行街中山大厦6号的楠火锅店内，扑面而来的是浓郁的市井气息和怀旧风。       斑驳的水泥地面、老式的方桌条凳、旧时的明星海报，还有黑板报、铁栅栏、霓虹灯、老店招牌、公用电话亭和各种年代感满满的老物件，加上耳边萦绕的一首首老歌……仿佛穿越到了上世纪80年代。在这样的氛围中，品尝的不仅是美食，更是一种情怀。       爱拍照的食客，随手拍一张，便是怀旧风十足的大片。

有着地道老重庆味道美誉的楠火锅，自然是以口味为主，而好口味的灵魂便在于锅底。楠火锅的招牌锅底是牛油红锅，特色是“五斤牛油一斤底料”，用创始人楠三孃祖传三代的炒料秘方，加上五斤牛油，再兑入清香甘甜的老鹰茶，巧妙地中和了火锅固有的油腻燥热之感。锅底煮沸之后，热辣扑鼻的醇香散发在空气之中，瞬间让人食欲大开。不喜欢吃辣的食客，则可以选择美味营养的菌汤锅底、骨汤锅底或番茄锅底。

楠火锅的菜品不但以新鲜见长，而且创意十足。镇店招牌菜“九宫格特色拼盘”更是食客必点菜品。将耙鸡脚、笋尖尖、嫩肉片、黑鱼片、咖喱鸡肉、特色猪肝、鱼子鱼豆花、八秒海带苗、火龙果鱼子虾滑分别用独特的盖碗茶杯装入九宫格拼盘，九种菜品，不同滋味，一次满足。其中软糯鲜香的耙鸡脚、咬上去满口爆珠的火龙果鱼子虾滑更是受到广大食客的赞誉。此外，还有现炸酥肉、耙芋儿、香辣牙梗等也是楠火锅的明星菜品。现炸酥肉不管是蘸上酸甜的番茄酱，还是撒上辛辣的辣椒面，都是好吃不腻的口味。卤过之后的芋儿质地粉糯，下锅经牛油浸透之后，咬上一口，芋儿的绵软和牛油的香辣便交织在唇齿之间，让人回味无穷。牙梗是猪上颚的肉，十分珍贵，其口感更胜黄喉，下锅涮烫片刻，便会卷成一团，甚是可爱，吃起来脆甜爽口，嚼劲十足。

享用了麻辣鲜香的火锅之后，如果不吃点甜品，总是不够完美，毕竟“冰火两重天”的感觉，只有在火锅店才能感受得到。楠火锅的甜品项目可谓做到了极致，不仅在总部设有专门的甜品研发团队，不断推出新品，每家店还设有单独的甜品屋，是国内首家将甜品屋搬入火锅店的火锅品牌。红尘滚滚、焦糖月色、青苹果肥皂慕斯、爆红杨梅雪山冰、杨枝甘露冰汤圆……这些甜品个个颜值爆表且清甜冰爽，只消几口，满口的麻辣味便荡然无存。

记者了解到，在芜湖爆红的楠火锅为回馈广大食客，将推出系列优惠活动。一是自4月1日起，推出精酿啤酒并以成本价出售，21:30之后进店的食客可享啤酒畅饮；二是自4月1日起，会员专享秘制小龙虾特价。楠火锅芜湖市品牌代理人李俊告诉记者，他们还将于4月下旬推出火箭腰花、豆汤蹄花、手工苕皮等新菜品和杨枝甘露千层冰、红豆抹茶千层冰、奥利奥可可千层冰、西瓜柠檬打奶茶、桑葚柠檬打奶茶、榴芒柠檬打奶茶等新甜品。另外，计划于今年下半年在城东或城北再开一家店，满足更多食客的需求。

大江晚报记者 沐涛 文/摄