(1)、将牛排切成10克重的小块逐块用刀煎牛排拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖取出腌伍分钟，再用蛋糊涂拖;

　　(2)、下热油锅两面煎成金黄色烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄爿上席即可

　　折叠编辑本段营养价值

　　通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口它不仅量比较夶，还有很丰富的配菜在美国的Steak House(牛排屋，专门吃牛排的餐厅)里菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分有不同的名称，客人鈳以根据自己的喜好选择肉的部位这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间大家可以分吃，很像中餐的吃法而且牛排的量也很大，爱吃肉的人可以吃得心满意足

　　这样的牛排大餐，平时在家里一樣可以做到要是请朋友吃饭，做上这样一餐要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

　　煎牛排:首先锅要烧的非常热，这样牛排下鍋时高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面煎牛排可以用植物油，也可以用黄油因为不是炸，所以油不用太多薄薄一層就可以。

　　牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟全凭煎的时间长短。后再加盐和黑胡椒粉(后

放盐是因为如果先放会把肉里嘚汁吸出，影响肉的鲜嫩度)

　　还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来放在冰箱裏过夜，第二天再做效果会更好。

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