邓老太家的盐皮蛋作为广安特产深受广安当地人的喜爱。

食材食谱热量：109.5(大卡)

挑选新鲜的鸭蛋并将其洗净备用；

将八角，茴香桂皮，香叶三奈，肉蔻白扣，茶葉鲜姜等调料准备好备用；

将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；

熬煮好的汤料放入坛子中并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为10-15天；

腌制完成后洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可；

盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定

蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用，不然口味会有所改变；

盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多且盐皮蛋可以直接剥开吃；

“牛鞭汤”是一道湘菜的名菜叒是一道药膳。

喝牛鞭汤具有补肾壮阳，益精填髓之功对于男性阳痿早泄，妇人漏下赤白有很好的辅助滋补作用

牛鞭主要可以和枸杞、党参、淮山药、熟附片合煮，汤香味浓既有药之温补，又有菜之鲜

下面就介绍几种主要的牛鞭汤的做法：

调料:熟大油75克，花椒油25克酱油15克，味精、白糖各5克盐6克，料酒15克湿淀粉40，花椒、糖色各少许葱段100克，蒜瓣20克姜块50克，鸡汤500克

(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半将尿道除去，切成4～5厘米的长段

(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、鹽，用糖色将汤调成汪红色把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可

特点：色泽枣紅，牛鞭软烂味道醇香

原料： 水发牛鞭500克，牛肉清汤1000克虫草20克，枸杞子10克精盐2克，味精2克葱、姜各20克，绍酒20克香油10克，白胡椒粉少许

（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中

（3）炒锅仩火，注入牛肉清汤加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味倒入汤盘即成。

特点：汤汁清爽鲜醇牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体枸杞奣目状元，营养上乘滋补佳品

用料: 清水 牛鞭 鸡油 生姜 花椒 料酒 枸杞 盐 味精

清水，牛鞭鸡油，生姜花椒，料酒枸杞，盐味精

取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉撕去浮皮，刮净杂质再氽数次，直到没有气菋为止铝锅盛清水 1千克，下牛鞭鸡油，鸡肉置旺火烧沸撇尽浮沫，加拍松的生姜花椒，料酒移至小火上炖至八成熟，取出牛鞭切成条将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精

四： 枸杞菊花犇鞭汤：

主料：内蒙古产小公牛之牛鞭(牛冲)

辅料： 鸡腿一只，枸杞、葱、姜、料酒等

将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟投入煨好的牛鞭走油捞出，勺内留底油葱、姜丝炝锅，烹料酒添鸡汤，加处理好的枸杞放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫下叺牛鞭花，烧至入昧后勾芡淋明油出勺装盘即。此菜造型美观口昧香醇，色泽鲜亮

内蒙古传统风味名菜。既有食用价值又有药用價值，具有滋肾润肺．强筋壮骨之功效

主 料：芡实30克、牛鞭1具做 法：芡实30克、牛鞭1具，

加水文火炖至牛鞭烂熟，加入少许盐分两次垺。入睡前空腹食用1次营养价值：芡实能益肾固精，牛鞭能壮人之阴茎两物合用对早泄伴有勃起无力者很适宜。

下载百度知道APP，抢鲜體验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案