蚝油是我们常见的调味品能提鮮增味是美食的“灵魂伴侣”。

但跟其他调味品相比蚝油却有一个与众不同的特性，蚝油开封后如果常温储存极易发霉变质这是为什麼呢？我们还要从蚝油的制作方法说起

很多人以为蚝油是一种油脂，其实蚝油跟酱油一样并不是油脂传统蚝油做法程序繁多，最重要嘚步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味而现在的工业蚝油一般加有味精来体鮮，并且添加淀粉使蚝油浓稠

三个关键词：水、生蚝、淀粉。

蛋白质、脂肪、碳水化合物都有了这些都是在常温下极易发生氧化分解嘚物质。

其实在所有的蚝油瓶身上厂家都标注了“开启后请冷藏保存”。

那你可能要问了我家的蚝油一直都是常温储存的，为什么没見坏呢有两个原因。

首先蚝油变质后的现象并不是特别明显实际上蚝油已经变质，只是你还没有发现而已

蚝油氧化分解后，原本黏稠的蚝油会开始变稀风味也会开始改变，没有了刚开封时的鲜美感了这就是变质后的蚝油。

其实90%以上的工业蚝油为了减缓蚝油的变質速度，会添加一定量的防腐剂

虽然安全剂量下的防腐剂对人体影响不大，但如果有条件的话還是建议选择等级更高的无添加蚝油一般无防腐剂的蚝油在超市很难找得到，建议大家可以在网上选购像我一直使用的这款蚝油就非瑺不错，零防腐剂添加吃着安心健康。

所以为了家人的健康买一瓶无防腐剂的好质量蚝油吧，记得开封后放到冰箱里哦