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以炸麻椒油为例，处理方法如下：

1、准备麻椒3倍量的色拉油或玉米油切适量葱花。

2、麻椒用开水烫20秒控干水分。

3、锅中放油烧热小火下葱花炸香。

4、大火冒烟倒入麻椒翻炒

5、感觉麻椒水分去除后，关掉火源闷在里面等冷却（如果是要制作菜肴，可以不用关火直接进行下一步）。

6、最后滤掉残渣得到纯正的麻椒油，用密封罐存于冰箱

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1. 将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到婲椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!

2. 麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅麻椒焙到嘛香味窜出。用手指可以碾碎为好不要焙的过干。盛出晾凉用擀面杖碾碎，装在密封性能好的瓶子里备用菜快出锅时撒入，香麻过瘾.

3. 要用麻椒粉的话不用油炒，把锅烧热直接把麻椒倒进锅里，用小火慢慢炒炒脆再碾细吧。
   

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哈尔滨商业大学经济学院毕业，本科学历现就职于中公教育，对现有的公务员考试事业单位考试等均有了解。

买绿皮的麻椒不要开花的，就是开口

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