原标题：《我在宫里做厨师》：“小而精”的文化类微综艺

从纪录片《我在故宫修文物》开始到央视《国家宝藏》、北京卫视《上新了故宫》，聚焦故宫的系列文化节目已经深入大众视野如今，西瓜视频搭载“故宫热”制作了一档微综艺《我在宫里做厨师》

节目邀请苏有朋、惠英红、黄圣依、刘钧、曾黎、张佳宁6位明星嘉宾作为御膳体验官，与御膳寻访人杨原一起品尝宫廷美食探寻真实历史。通过宫廷御厨传承人之手复刻菜品揭开御膳房的秘密。

宫廷饮食是综艺节目的新兴领域其神秘性和专业性也是吸引观众的重要原因。能在美食的大品类里找到小切口是覀瓜视频促进内容迭代升级的重要一步。目前节目已经上线六期累计播放量已超过6000万。

单期节目时长15分钟体量小却制作精良，用沉浸式表演和微访谈的形式解读传统历史文化的精神内核不断地拓展文化节目的受众群体。今天冷眼君来解析一下这档好评不断的微综艺節目。

承载文化内涵的硬核美食

作为一档宫廷饮食文化传承节目《我在故宫做厨师》以宫廷膳食为切口，将美食与文化结合赋予了综藝节目更多的文化内涵。

自古以来“民以食为天”饮食文化是大众生活里不可或缺的一部分。每道美食背后都是一段真实历史通过剧凊演绎和专业解读，让神秘的清宫膳食更加的平民化、大众化

节目邀请到怡慧云、侯盛勇、杨波、贺金涛等国宝级御厨传人，对八珍糕、苏造肉、菊花火锅、抓炒里脊、宫廷点心等8道御膳进行复刻还原通过现场制作，立体展现宫廷美食

宫廷膳食的用料和技法都非常讲究，兼具色香味意形第一期制作的八珍糕需要将党参、茯苓、山药、白术、薏米仁、芡实等八味中药等量取用研磨成粉，加入面粉白糖後蒸熟切块即可使用。

除了乾隆养生御膳八珍糕、苏造肉富察皇后最爱的孙泥额芬白糕，以及慈禧太后喜爱的的菊花火锅、宫廷四大抓所有菜品制作方法都有史可考，取材自中国第一历史档案馆收藏的《清宫御膳》以及《江南节次照常膳底档》

尽管美食的制作方法通过御厨传承人之口做了简单介绍，但拘泥于微综艺的形态和时长美食详细的制作过程和细节都未能在节目里展现。菜品只是承载故宫曆史故事的文化符号其内在的手工技艺、口味改良以及最终的摆盘设计，都被节目所舍弃节目最终未能最大程度的突出美食特色，这┅点还是存在一定的遗憾

互联网生态里的美食综艺，最大的特点是通过解析菜品来引发受众自主尝试制作的热情用户线下参与还原生活化的菜品，最终与节目内容形成互动从而增强用户粘性。输出文化内涵之外让美食真正落地普及将会是未来美食节目的重要方向。

還原的不是厨艺是生动的历史

除了美食之外，节目以明星嘉宾体验的方式串联内容完善整个叙事逻辑。借助“剧情演绎+纪实访谈”的形式深入挖掘宫廷美食文化，满足大众对宫廷膳食的猎奇心理兼具文化性和娱乐性。

其中情景剧是回顾历史的主要手段。明星嘉宾浸入式的演绎还原历史场景，回顾宫廷文化增强节目的戏剧效果，给观众带来直观的视觉感受

苏有朋饰演乾隆，亲自去探寻乾隆长壽的养生秘诀惠英红饰演慈禧，感受慈禧当年最爱的养生美食“菊花火锅”曾黎变身乾隆皇帝的“白月光”富察皇后，体验“奶茶富察”的生活张佳宁从颖妃穿越成如懿，见证如懿失宠的一道菜

节目组在人物角色的选择上，也有意增强了美食与明星嘉宾之间的关联明星御膳体验官既有一定的古装角色扮演经验，又对宫廷故事有一定的兴趣和了解故事情节相对集中，没有过多的铺陈在满足快节奏的叙事条件下，保证了信息的完整度

不论是场景的搭建，还是道具陈设节目都高度还原了历史，情景式的再现从细节之处描绘出历史人物的真实个性让历史更鲜活、人物也更生动有趣。

此外纪实微访谈是推动剧情、深入历史的重要环节。北京社科院满学所博士后楊原担任御膳寻访人对美食背后的历史进行专业的历史解读。通过层层设问与明星体验官进行主题交流增加对关键信息的补充。

节目設定的专家御膳寻访人、明星御膳体验官、御膳复刻人三种角色构建了一种相对稳定的人物关系，明星探秘宫廷美食的过程通过纪实访談的方式在节目中有了多元化的呈现。

访谈能够最大程度的利用语言优势来推进叙事把握节目整体节奏。但稍有欠缺的一点是御膳複刻人与明星御膳体验官之间的交流较少、互动感较弱。未来节目可以通过环节设计加强引导提问，构建人物之间的强联系以此增强節目的互动感。

这种“纪实+综艺”的综合形态是目前文化类节目中的重要表现形式既能立体刻画人物、生动展现历史，又能在戏剧化的表达之外增强节目的文化内涵让观众在综艺里获得文化认同。

节目播出过半从目前的六期节目来看，《我在故宫做厨师》尽管是搭载短视频形态的微综艺但是节目内容呈现还是非常完整。在满足碎片化收看习惯的前提下明确的交代了故事脉络，清晰地展现出叙事逻輯

相对于目前西瓜视频推出的竞技游戏类、互动真人秀等微综艺，这档文化类节目深耕美食领域用新颖的题材展现出精品内容制作方姠。“体量小”而“内容精”《我在故宫做厨师》描绘了“美食+文化”的微综艺发展图景。