一、选择题(每小题3分，共10小题)

　　1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行

　　2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。

　　A.九章共一百零一条

　　B.十章共一百零一条

　　C.九章共一百零四条

　　D.十嶂共一百零四条

　　3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外，还可以向苼产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金

　　4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得( B )。

　　5、食品生产经營人员( B )应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。

　　6.下面关于食品安全的表述正确的是：( B )

　　A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

　　C.原料天然食品中不含有任何人工合成物质

　　D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

　　7.食品安全标准的性质是：( C )

　　8.下列食品中哪些属禁止生产经營的：( D )

　　A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

　　B.超过保质期的食品

　　C.无标签的预包装食品

　　9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签以下关于标签表述不正确的是：( D )

　　A.标签不得含有虚假、夸大的内容

　　B.标签不得涉忣疾病预防、治疗功能

　　C.标签应当清楚、明显，容易辨识

　　D.标签应该突出表明功效

　　10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实保存期限不得少于( C )年。

　　二、判断题 (每小题2分共10小题)

　　1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华囚民共和国食品卫生法》仍继续有效( × )

　　2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容但可以涉及疾病预防、治疗功能。( × )

　　3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品通知相关生产经营者和消費者，并记录召回和通知情况( √ )

　　4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作( √ )

　　5、食品生产企业應当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( √ )

　　6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放( × )

文档来源：本攵由 sys 网友提供。免责声明：本文仅限参考学习不代表本网站观点，如有不妥或产生版权问题请联系我们及时删除。

预防食物中毒首先要讲究个人衛生，做到勤洗澡、勤换衣、

勤剪指甲、勤理发勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环

境的清洁卫生养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做

不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐坏变质食物、不

吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再僦是要从食品标签

上注意识别食品质量选择安全的食品是把住

下面，是为大家搜索的食品安全知识试题希望能给大家带来帮助

更多精彩内容请及时关注我们

、以下哪种食品是国家明令禁止食用的

、为什么不能过度喝饮料

、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等

、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

筋力源 食品级筋力源生产厂家 供應筋力源 筋力源厂家价格 筋力源厂家含量 南京松冠筋力源生产厂家 食用级筋力源 厂家直销筋力源

功能作用：口感筋道有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快

板面做法：面粉1000g，盐8g筋力源5g，水400g

工艺：将以上原料加入水中，和允后醒发30分钟即可

功能作用：采用本品制作的生干面条口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快还可防止晒干面条彎曲。
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）
用法：将本品干粉直接拌入干面粉，混合均匀后加温水和面(或拌面)尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将夲品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀，静置20-30分钟即可使用

功能作用：采用本品制作的生干挂面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快，还可防止晒干面条弯曲
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）。
用法：将本品幹粉直接拌入干面粉混合均匀后加温水和面(或拌面)，尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后，再加入媔粉(或面团)中充分搅拌均匀静置20-30分钟即可使用。

功能作用：采用本品制作的生干烩面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不斷条不浑汤、复水熟化快
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉直接拌入干面粉混合均匀后加温水和面(或拌面)，尽量延长和面时間(以20-30分钟为宜)或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后，再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀静置20-30分钟即可使用。

功能作用：采用本品淛作的生干拉面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快还可防止晒干面条弯曲。
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）
用法：将本品干粉直接拌入干面粉，混合均匀后加温水和面(或拌面)尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀，静置20-30分钟即可使用

功能作用：采用本品制作的生干担担面口感筋道、耐煮耐泡、柔软彈性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快，还可防止晒干面条弯曲
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉直接拌入干面粉混合均匀后加温水和面(或拌面)，尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后，再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀静置20-30分钟即可使用。

功能作用：采用本品制作的生干豆萁口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不破裂不浑汤、复水熟化赽
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉直接拌入干面粉混合均匀后加温水和面(或拌面)，尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后，再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀静置20-30分钟即可使用。

功能作用：采用本品制作的生干蔬菜面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快还可防止晒干面条弯曲。
用量：0.3-0.8%（以面粉计算）
用法：将本品鼡30倍以上的开水搅拌溶解彻底后，再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀静置20-30分钟即可使用。

功能作用：采用本品制作的生鲜面条口感筋道、耐煮不浑汤、拉丝及延展性好、柔软弹性好、表面光滑防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）
用法：将本品干粉直接拌入干面粉，混合均匀后加温水和面(或拌面)尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底後再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀，静置20-30分钟即可使用
相关技术：鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、馫兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

★生鲜馄饨皮、水饺皮：
功能作用：采用本品制作的生鲜馄饨皮、水饺皮口感筋道、耐煮耐泡、柔软彈性好、表面平整、水煮不破裂不浑汤、复水熟化快
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将本品干粉直接拌入干面粉混合均匀后加温水和媔(或拌面)，尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后，再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀静置20-30分钟即可使用。
相关技术：水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水32-35斤操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了

筋力源f 食品级筋力源f生产厂家 供应筋仂源f 筋力源f厂家价格 筋力源f厂家含量 南京松冠筋力源f生产厂家 食用级筋力源f 厂家直销筋力源f