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小火锅是相对于普通的火锅而言以小锅取代大锅的饮食方式，以吧台取代桌椅一人一锅，围坐于吧台周围较早流行于日本，后传入台湾这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。浙江等地缯出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式

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[ 发布机构：山西厨掌柜餐饮管理有限公司 ]

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