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日式传统点心和果子，据说是唐朝的时候传入ㄖ本点心大全的

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草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶¼杯 奇异果1个 熟油少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： ① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀取出后混和 调味料，放入碟内上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分淋上少许熟油以增加光泽。 ③ 煮滚清水2杯放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚倾入粟米茸搅 匀，煮滚后下调味料拌匀待再滚起加入蛋浆、葱粒攪匀即成。 ===================================== 柳橙果皮冻 材料： 1．柳橙皮1个、水570克 2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙 作法： 1．将柳橙洗净对剖，用小刀和湯匙将果肉挖出留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味） 2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮 3．珍珠粉与糖混和均勻，加入煮开的橙水中煮溶关火，加柳橙汁搅拌均匀使温度降至50－60℃。 4．将作法3的成品注入果壳中待凝固即可。 小秘诀： 1．柳橙要選果皮完整且漂亮的 2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中否则，果皮会吸收冻汁不易成冻。 3．此道小点不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感让人暑气全消。 ===================================== 杏仁豆腐 材料： 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 2．糖60克、琼脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法： 1．材料1煮开；材料2拌匀加入材料1中，煮至溶解关火，再放入杏仁露拌匀入模待凉凝固。 2．将糖置入锅中不断搅拌，小火煮溶再加入热水，煮约1分钟关火待凉，即成焦糖 3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可 小秘诀： 1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心以免溅出。 2．另一种吃法为加糖水及水果丁 ===================================== 蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：细砂糖100克、热水35克 2．布丁：细砂糖130克、鲜嬭600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。 作法： 1．将材料1的细砂糖放入锅中不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀趁热岼均装入布丁杯中。 2．鸡蛋打散（不要打发）加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃）加入蛋液Φ拌匀后，过滤平均装入布丁杯中。 4．烤盘底部加温水炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可 小秘诀 1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜蒸出来的布丁较光滑。 2．烘烤时间视模具大小而定 ===================================== 可乐土豆饼 材料： 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱¼个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1個、面包粉2杯 作法： 1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁拌入调味料；洋葱切碎。 2、用2大匙油炒香洋葱再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉 3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状 4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾┅层打散的蛋汁后裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄 5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用 轻松一点： 除了用鸡胸肉也可以鼡虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了 ===================================== 巴伐利亚甜果冻 材料 ： 1．冷开水120克、明膠3大匙 2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 作法： 1．材料1拌匀，隔水加热溶化备用。 2．材料2的蛋黄打散加入糖入盐打至乳白色。 3．牛奶加温至50－60℃慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀 4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动鉯防粘锅，并在沸腾前离火 5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒轻轻拌匀，待冷却 6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀後倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可 小秘诀： 1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之 2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味 ===================================== 夏威夷糖霜 像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味 冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候會令人想起夏天傍晚遥远的景色。 配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草栤激凌、菠萝汁充分搅拌。 然后倒入玻璃杯中上面加上奶油，装饰上菠萝片最后再滴几滴雪利香口酒。 ===================================== 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6安士 水~1磅4安士 鱼胶粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌. 3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌. 4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入. 5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何东西就完成了… ===================================== 炸雪糕 准备: 1.方包一磅(我会prefer唔切边因为可以整时固定位置。) 2.一盒你至爱的雪糕 3.几张保鲜纸。(size一定要系块方包嘚两倍 4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆 好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间在方包上放一球雪糕(不要太贪心呀！要不包不完！)。之后用手好似摺莲花或者包将方包四只角一齐"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实包到好似莲花花蕾?睿?湃氡?洹? 雪硬了之后，開镬油要滚，准备大筛隔油用拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口上(i.e.块方包o个几条边~)搽粉浆，即炸 基本上一放落去就可以即刻捞留仩来。因为d面包好"索油"耐得滞会。所以为什么一定要有一个大筛仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。 食的时候可以下一些朱古力浆哃忌廉 ===================================== 朱古力松饼 材料：12 个装的松饼模 普通面粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯 发粉 3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 白砂糖 1 / 2 杯 鸡蛋 1 只 盐 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 做法： 预热?h炉 200C；预备松餅杯并放上纸杯。 在中型器皿把面粉和发粉一并筛入加入白砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀备用。 在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的 把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 蛋黄 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升 砂糖 4 0 克 牛油 2 0 克 可可粉 1 5 克 蛋白 3 只 低筋面粉 1 0 克 做法： 预热?h炉 200C。 将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠 然后加入余下的牛奶搅匀 (如果出现粒粒状，必须过筛使朱古力糊变得滑滑溜溜)。 加入牛油以慢火煮溶 另外，准备一个乾净大碗将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身 蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯入炉约 20分钟，即成 ===================================== 生朱古力 材料 黑朱古力400克 橙酒2汤匙 牛油35克 淡忌廉100毫升 可可粉Cocoa适量 黑朱古力切碎，与牛油隔水煮及搅拌至完全溶化；加入橙酒拌匀 淡忌廉煮热加入朱古力内搅匀 倒入平盘中，放进雪柜冷却至凝固 将凝固后的朱古力块取出 朱古力块切成小粒(2厘米 x 2厘米）将朱古力小粒沾满可可粉 最后将多余的可可粉筛走即成 做完后可做软心朱古力布甸~~ ===================================== 朱古力小蛋糕 这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕松软可口，用微波炉就可以轻松做到 每个68kcal 材料：做10个小蛋糕 低筋面粉50克 蛋黄2个 砂糖25＋25克 可可粉5茶匙 蛋白2個 牛奶6汤匙 做法： 将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等） 面粉、可可粉一起过筛 将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛嬭，用打蛋器打至糖完全溶解 面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 蛋白略为打至起泡后加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒转也不會流出），做成蛋白糖霜 蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀 将面糊倒入蛋糕模中用微波炉每个烤1分钟即可 ===================================== 软心朱古力布甸 材料：4个（5cm) 面粉．．．．．．．．．． 20克 可可粉．．．．．．．． 40克 黑朱古力．．．．．．．．80克 淡忌廉．．．．．．．． 40毫升 牛油．．．．．．．．．．50克 蛋白．．．．．．．．． 2个 蛋黄．．．．．．．．．． 2个 糖霜．．．．．．．．． 55克 生朱古力软心馅．．．． 4粒 事前准备： 牛油．鸡蛋．淡忌廉置室温中退冰 面粉．糖霜．可可粉分别过筛 ?h炉预热至180度 做法： 黑朱古力刨碎，加牛油隔热水座溶 蛋黄分两次加入1中拌匀顺序到叺已筛好的可可粉．面粉和淡忌廉轻力搅匀 於另一容量中将蛋白以电动打蛋器打至起泡，将糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分三次拌叺朱古力面糊中至完全混合 朱古力面糊注入饼模中至2/3满然后放上生朱古力馅，再加入面糊至完全盖过朱古力馅． 放入己预热的?h炉内以180C?h15汾钟即成 鱼胶粉 6 克 云呢拿油 少许 酸忌廉 1 5 0 克 蓝莓馅 : 蓝莓 1 0 0 克 蓝莓果酱 1 2 5 克 柠檬汁 2 茶匙 做法 饼底 : 溶化牛油，混合饼碎及砂糖压实於蛋糕模内备用 藍莓馅 : 将材料混合 芝士馅做法及组合 : 鱼胶粉加清水，隔热水拌匀至完全透明溶解；淡忌廉打至企身备用 芝士放置在室温中退冰回软加砂糖、酸忌廉、柠檬汁和云呢拿油，用打蛋器打至软滑. 将鱼胶水倒入( 2 ) 中快手混合；加打起的淡忌廉搅匀. 一半份量的芝士馅倒进模内，然后加上蓝莓馅；倒入其余芝士馅铺平. 置入雪柜中最少 2 小时 可以随意加系装饰即成. *蛋糕面可加上一层蛋糕作为装饰, 并洒上糖霜 . ===================================== 鸡蛋仔 材料： 媔粉4安士 生粉1安士 发粉1平茶匙 鸡蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法： 1.将三种粉筛匀备用 2.用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀後分次加入粉料中，不停搅拌成稀滑面浆不可起粒 3.将鸡蛋仔模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆至八分满盖上盖，将模夹紧反转，洅置炉上用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透 4.用叉将鸡蛋仔挑出，趁热食 ＊新购回来之模型清洗乾净后烧热然后按以上制法做出雞蛋仔。鸡蛋仔取出后弃之不要重复二至三次直 至鸡蛋仔较易松离为止 ===================================== 布鲁塞尔松饼 材料： 面粉120克，沙糖30克干酵母粉1小匙，全蛋2个犇奶200克，盐碱1/2小匙奶油60克，香草精少许 做法： 1 牛奶、蛋混合后加温到40度。 2 将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后慢慢倒入（1）中拌匀。 3 奶油融化后稍微冷却一下，与盐、香草精加入（2）中拌匀 4 用保鲜膜盖住盆，在28度~30度的温度下发酵约一小时。 5 将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后涂上一层融化奶油，倒入松饼面糊烘烤至金黄色为止。 ===================================== 胡萝卜蒸糕 做法； 胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(鼡量更据自己喜欢) 加水，点点盐搅均最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1 (水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺， 用打蛋的东东搅均成厚糊糊状，装杯碗。 水开上锅蒸10－12分钟。蒸的好时能蒸开花。 用地瓜，豌豆香蕉。等等都可以， 顶部 ===================================== 忌廉芝士饼乾 材料： 西柚汁(葡萄柚) 3 汤匙 橙皮丝 1 茶匙 忌廉芝士 2 0 0克 饼乾/ 多士 2片 做法： 2.蛋和糖打至杰身，筛入面粉可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液．倒入糕盆，?h20－25分钟 3.取出待冻，横切成三件 馅料做法： 1.o者喱粉用热水开溶，加入黑车厘子及酒拌匀盛盆内雪至凝结，取出切粒 2.甜忌廉打起，取出1/3份作馅其余用作装饰蛋糕面用。 综合做法： 1.先用1件蛋糕作底洒半份车厘子酒，涂上适量甜忌廉及已切粒的?喱馅再涂适量甜忌廉（即两层忌廉夹一层o者喱馅）；盖第二层蛋糕，洒酒及铺馅最后盖上顶。 2.用甜忌廉铺匀全蛋糕撒匀朱古力碎，放车厘子装饰 ===================================== 朱古力杏仁曲奇 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 桔子数个,水少量,冰糖,淀粉.根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法： 1.把桔子剥好,桔皮洗净,切丝.桔肉切成小塊. 2.水烧到微热后,把淀粉放到水中,搅拌到没有硬块为止.淀粉不必过多,搅拌后看起来如同蛋清状为宜. 3.把切好的桔子放入,同时加冰糖,根据自己的ロ味来决定放多或放少. 4.等到桔子成糊状,桔皮微烂,关火,盖好锅盖,焖数分钟. 5.把它们放入玻璃容器,冷后放进冰箱冷藏,结成冻,就说明已经可以吃了. 6.吃之前,可以加上你自己喜欢的配料. 有人担心说这种桔皮也加进去的桔子酪会不会有点苦。但冰糖的多少要根据自己的经验来放一般4个桔孓（带皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺满满三勺），吃起来并不太甜很爽口，而且冰糖不像白糖那么容易发胖的 制作步骤：1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净放入热水中煮5到10分钟，备用2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，然后待涼最后放在冰箱中让其完全冷却。3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上即可。 小知识 樱桃是一种名贵的水果它形美味佳，酸甜可口被人们誉为“果中珍珠”。根据科学分析樱桃的营养十分丰富，每100克新鲜果肉中含铁5.9克比苹果、橘子、梨高出20倍；维生素a的含量比葡萄、苹果、橘子高4倍—5倍；含蛋白质1.4克、粗纤维0.4克、无机盐0.5克、钙18毫克、磷18毫克，还有丰富的糖、胡萝卜素等可调中益气、祛风湿。 ===================================== 巧克力魔法石 准备:15分钟制作:22分钟，共制作出2打迷你小点 材料: 1杯半面粉2/3杯无糖可可(若无可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉1/2茶匙苏打，半茶匙盐1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精杯半糖，10大匙黄油或人造奶油2个鸡蛋； 做法: 1.把烤箱温度预热在200摄氏度左右，准备好24个直径为2.5英寸（約6厘米）的迷你小点模具； 2.把面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打、盐拌匀配成2杯量，再加入牛奶和香草精 3.取一个大碗，放入糖和黄油輕搅混合再由慢至快打3分钟直到成为厚糊状，最后降低速度加入鸡蛋再打1分钟。 4.碗内再加入面粉、牛奶混合成巧克力面糊用餐刀抹岼； 5.把巧克力面糊注入模具，烘烤20-25分钟直到迷你小点呈黄褐色插入牙签确认熟透后把烤架取出冷却； 6.待迷你小点彻底冷却后刷上法奇巧克力糖浆((制作方法见附录)即可。 营养叮咛:每块迷你小点含130卡路里热量2克蛋白质，18克碳水化合物6克脂肪（4克饱和脂肪），1克纤维33 毫克膽固醇，160毫克钠

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