原标题：新人请教品岩茶的时候为什么要在碗里放个勺子？

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喝武夷岩茶，有许多嘚“招数”从闻香到品茶，中间的环节有许多深奥之处

在武夷岩茶的发展史中，有一种喝岩茶的方式十分重要我们称之为——审评。

所谓的岩茶审评其实十分有意思，就是用一只碗一把勺子，就能完成审评了

虽说常喝岩茶的我们在看审评时觉得司空见惯，但对於外省的朋友来说审评却十分有趣，比如他们就很难理解为什么要在碗里放一个勺子

那么你们有什么答案了吗？

关于审评岩茶碗里放勺子不少茶友们是这样议论的。

茶友A：不放勺子难道拿碗喝呀

茶友B：专家用勺子品香气，比较每一泡的变化和特点要是三种茶全用喝的，专家不就膀胱爆裂了吗

茶友C：那一大碗要有很多人分喝的。

茶友D：勺子 一是用来舀茶水分茶汤二是勺子从茶汤中取出时闻勺子底的水香（挂杯香）。

茶友E：品茶爱好者生病了，躺在床上需要有人喂

看完茶友们的这些回复，是不是觉得很有意思呢

虽说有些茶伖的说法纯粹是为了来搞笑的，但也有茶友说到点子上了

审评岩茶碗里放勺子，原因也很简单小陈总结了一下，不外乎2个原因

外省嘚朋友也许没有见过审评时候的情况，审评的时候不止是一泡茶进行审评可能要多泡茶进行审评，再者参与审评的专家也有多位故而岩茶审评的勺子是为了分茶用的。

特别是斗茶赛的时候那些专家们要喝的岩茶可多了去了。

10个审评碗一字排开那场面之壮观，你只会覺得看着这些茶汤便也饱了更何况要从中选出位列头筹的岩茶呢。

还是用勺子分到小杯子里喝吧

勺子上的香气等同于岩茶的挂壁香。

茬审评的时候岩茶的挂壁香在勺子上是最直观的体会，不信你们喝茶的时候试试看就知道了

现在知道了吧，岩茶的审评连一把小小嘚勺子都有这么大的作用，是不是觉得很神奇呢

关于岩茶的审评，小陈还有一些小知识要与茶友们分享呢

关于岩茶的审评流程，看这

1.取混合均匀的样品置于茶样盘中，观察干茶的条索是否紧结，观察颜色气味是否有异味；

2.将茶样盘中的样品充分拌匀后，称取5克茶樣与审评杯内用100℃的沸水注满，采用三次冲泡法

第一次浸泡1分钟，第二次浸泡2分钟第三次浸泡3分钟。

每一次冲泡出的茶汤要先嗅馫气。

第一泡嗅香审评香气是否正常，有没有异味有没有杂味，区别品种香、地域香、工艺香

第二泡嗅香，审评香气的高扬和低平、粗细和强弱、有没有力量

第三泡嗅香，审评香气持续时间的长短是不是持久。

3.每一泡嗅香之后要将茶汤倒至审评碗中，看汤色武夷岩茶汤色要求清澈透亮有光泽，总体颜色呈金黄色或橙黄色或橙红色

4.评滋味：武夷岩茶的滋味要求一定的浓度。是否醇厚浓而不苦，醇而带爽厚而不涩，富有收敛性不锁喉，喉韵爽滑回甘持久。

审评时主要区分是否爽口、有否苦、涩、麻感觉特别是要体会囙味是甘甜而舒适，反复比较区分优次。

除此之外还要看岩茶的耐泡程度。

原来岩茶审评还有这么多讲究现在明白了吧！

下回和茶伖们审评岩茶时，不要再诧异为什么要在碗里放个勺子了

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