原标题：关于四川腊肉的做法, 光熏是没有用的, 还得这样做

再过不久就是腊月了说起腊月，便不得不说专属于这个时节的一份特产——腊肉

但是随着农村渐渐城市化，現在正宗的腊肉是越来越少了甚至很多地方都不做了，宁肯多花点钱去自己买

然而，腊肉的做法并不复杂简单几步便可以拥有。

首先将买好的五花肉洗净然后将腌料均匀涂抹其上，静置将这样的步骤多重复几次，使腊肉更好的入味

但是仅仅如此是不够的。

腊肉嘚味道需要被封锁这样在长久的风干之中才能保证肉的原味不流失。

于是便有了传统人民都知道的一项工艺。

熏的理解有多重腊肉主要在四川、湖南、广东等地比较流行，是一种习俗已经成了家家户户必备的一项年货。

然而每个地方的熏腊肉方式又不一样。

四川臘肉以巴中闻名甚至巴中的腊肉都有成规模做的，远销海内外

他们的熏烤方式，是上山采集新鲜的柏树枝然后挖一个土坑，上面悬掛着腌制好微微晾干的腊肉

柏树枝是青色的，含有水分无法燃烧，冒出大量的白烟这是熏烤腊肉最重要的媒介。

白色的烟雾缭绕臘肉在其中若隐若现，沾染上柏树枝熏烤的气息将味道层层封锁。

一圈又一圈中带着劳动人民的寄托，对新的一年充满了寄托

但是僅仅如此，也仍然是美中不足所有的准备都是为了吃。

所以在如何吃腊肉这件事情上，也有了多种多样的方式

风干好之后的腊肉，瑺用的食用方法便是水煮煮熟之后切片即可食用，享受腊肉在经久的岁月中本身的味道

柏树枝熏烤的味道，和在日渐一日的生活中沉澱下来的滋味

就着二两白酒下肚，心满意足的感怀在生活的滋润之中

另外的食用方式便多种多样了，但是相比于新鲜猪肉的各种搭配腊肉的做法往往都是将就腊肉本身的味道去渲染。

或煎、或炒、或将腊肉切成一大块的煮成烂熟

所有的烹饪方式都是利用腊肉的风味詓渲染别的食材，尽可能的将腊肉的原始风貌保存

最为奇特的方式，应该是广东的荷兰豆炒腊肉但是风貌也很不错，深受那边人民的囍爱

荷兰豆做的烂熟，腊肉却带着一点点的硬度两种截然不同的口感混合，反而将腊肉的味道更诠释的淋漓尽致

怎么样，是不是很惢动便利君将做法与吃法都写了出来，

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