主料： 青鱼650克 辅料：暂无 调料： 醬油50克白砂糖40克，小葱8克姜3克，淀粉(蚕豆)5克香油5克 成菜浓油赤酱，咸甜可口 1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；

2. 青鱼肉斩荿鱼块长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；

3. 葱去根须，洗净切成末；

4. 姜洗净，切成末；

5. 炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油，放入葱末、姜末炸香，将鱼块下锅二面略煎，随即加入料酒稍焖再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；

6. 小火烧10 分钟左右至汁稠入味，加水淀粉勾芡将鱼块大翻身，淋入香油装盘即成。