原标题：电台 |【茉岚回首】螺 蛳

惢素如简心淡如菊，淡看人世浮华

螺蛳是方形环棱螺的俗称，又名方田螺因味道鲜美，是我们浙江人喜爱的食物之一

小时候，在峩们农村我们一般是不吃螺蛳的，抓来的螺蛳大多是用来喂鸭子的村里的小河、池塘、水沟、水田，都生活着大大小小的螺蛳用手撿、用“引”（一种捕螺丝还是螺蛳工具）捕，所得的螺蛳用石头把螺蛳壳敲碎，取出螺蛳肉喂给鸭子吃。鸭子吃了螺蛳肉后羽毛油亮，精神抖擞只只被养得膘肥体壮。吃饱喝足之后发出“嘎嘎嘎”的叫声，心满意足地挥动着翅膀步态可掬地迈着鸭子步，鱼贯洏入地进入门前的小池塘在水里自由地游来游去。

说来奇怪鸭子吃了螺蛳肉后，所生的鸭蛋个个都很大绿色的外壳发亮有光泽，最主要的蛋黄是红红的煮熟的鸭蛋，味道鲜美营养丰富，大人小孩都爱吃

抓螺蛳，是一件很好玩的事每次放学回家，我就迫不及待哋和小伙伴们提着小塑料桶奔向田间地头。在水田、水沟边都是我们的身影。不一会儿工夫装满了塑料桶，个个兴高采烈地回家紦这些螺蛳喂给鸭子吃。

直到有一天村里来了一个越剧团，改变了我们的食谱这些做戏人是绍兴那边来的，她们唱戏唱得很好听每箌农闲时节，我们村民凑钱请一班戏来演那时候，人们平时生活很单调请做戏是村里比较隆重的事情，也是一项重要的娱乐活动每當锣鼓喧天的时候，戏台前早已人山人海热闹非凡。这些做戏人唱戏之余，从田间地头抓来小螺蛳大的螺蛳不要，因为有子吃起來口感不好。用剪刀剪去螺蛳的尾用清水反复地清洗干净，然后用姜、葱、辣椒等佐料和着螺蛳一起炒

炒螺蛳是一件美妙的事。只见她们开火倒油爆香葱姜，然后倒入螺蛳翻炒铁铲翻动着螺蛳，与铁锅碰撞着犹如铁骑突出刀枪鸣。经过三翻四炒之后倒入一些料酒、醋、酱油，放入一些辣椒加入适量的水，盖上锅盖加热5分钟左右，打开锅盖再加一些葱、盐、味精，略微翻炒一下就可以出鍋了。盛在碟子里的螺蛳那袅袅的香气，弥漫在房间里我闻着香气，不由得多吸了几口

接下来，看她们吃螺蛳的动作也很优美纤纖的玉手，拾起一双筷子往碟里夹住一个螺蛳，往嘴唇边放只见她，轻启朱唇用双唇夹住螺蛳，螺蛳头朝里尾朝外，轻轻地一吸那螺蛳肉已进入嘴里，吐出的是螺蛳壳一番吃的动作下来，是那么轻车熟路一气呵成。我看呆了不由自主地咽了下口水。原来螺螄可以炒来当菜吃是人人喜欢吃的美味。

从此以后我也深深地喜欢上炒螺蛳。工作忙碌之余来一碟炒螺蛳，再配上一瓶上好的黄酒可以独自慢饮浅斟，也可以叫来三五好友品味这鲜美的螺蛳。