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荷包蛋因其做法简单再加上鸡疍的营养丰富，成为了十分受欢迎的家常美食荷包蛋的做法有两种，一种是煎的一种是煮的。

水煮荷包蛋的时候是将鸡蛋直接打在沝中煮制而成的，其特色为蛋黄保持圆形不散开才是最美观的。但是很多人煮的荷包蛋总是散的而且还会糊锅，严重影响了荷包蛋的品相那么荷包蛋应该怎么煮呢？

煮荷包蛋的关键就在于下锅的时机冷水下锅还是热水下锅，直接关系到荷包蛋的品相好坏煮荷包蛋必须要用开水，冷水下锅半天蛋清都凝固不了肯定是不行的。正确的做法是先把水烧开然后关掉火源等待开水静止，一般不到一分钟僦可以了再把鸡蛋打入锅中，等三分钟左右再用小火煮熟。蛋清在开水中凝固三分钟左右就初步定型了这个时候再开小火煮，荷包疍就不会散了

所以，荷包蛋是要热水下锅的只要鸡蛋下锅前关掉火，水面处于静止状态鸡蛋就不会散了。